Receptmakare: Lisa Förare Winbladh
Portioner: 2 stora
Tid: 20 minuter
Det här är en perfekt resträtt eftersom nästan allt kan åka ner: kyckling, fisk, kött, tofu, paprika, quorn, kokta grönsaker … Chilipastan (Nahm Prik Pow) är av märket Mae Pranom Brand från Omi Food på Olofsgatan i Stockholm.
Variera grönsaker beroende på säsong. När tomaterna är fina kan du garnera med en drös finhackade. Överbliven kall omelett är delikat på knäckebröd, lustigt nog.
- 1/2 dl umamibomb: fint hack av prosciutto, blötlagda torkade räkor eller dito shiitake
- 1-2 knubbiga vitlöksklyftor, finhackade
- 1 msk finhackad ingefära
- 1 msk neutral olja
- 1 tsk socker
- 2-3 dl finstrimlad zucchini eller kålrot
- 1/2-1 msk thaichilipasta (inte röd curry)
- 2 dl böngroddar
- ev 1/2 msk pressad lime
- ev 1/2 msk fisksås eller soja
- 4 ägg
- 1 tsk socker
- 1/2 dl grädde eller mjölk
- Till garnering:
- Finhackad salladslök, ev korianderkvistar
- Förbered allt hack. Fräs umamibomben med vitlök och ingefära på medelvärme 5 minuter. Rör om ofta. Ha tålamod, det är här smaken blommar ut. Om du använder hårda råa grönsaker som kålrot fräser du den samtidigt. Sen ska varar riktiggt mjuk för att vara god. Tillsättt socker och stek ytterligare någon minut under omrörning.
- Tillsätt zucchini och chilipasta. Fräs vidare ett par minuter. Blanda ner böngroddar och låt dem mjukna. Smaka av med lite lime och fisksås.
- Vispa samman äggen med en gnutta salt, socker och grädde. Slå äggen över grönsaksfräset. Stek som en vanlig omelett. Strö över salladslök och kanske koriander före servering.