Receptmakare: Lisa Förare Winbladh
Portioner: 4 som matig förrätt
Tid: 10 minuters förberedelse + tid att marinera+ 10 minuter i ugnen
Att skala räkor är aptrist, låt gästerna göra jobbet. De här marinerade räkorna värms så att aromerna blommar ut samtidgt blir de bekvämt lättskalade. Släng ihop alla ingredienser på morgonen (du klarar det nästan i sömnen!). På kvällen är det bara att skjutsa in hela härligheten i ugnen ett par minuter så har du förrätten klar. Om du har plats i kylen kan du marinera räkorna direkt i en stor ugnsform och spara in på disken. Naturligtvis kan du marinera kortare tid om räkorna är tinade. Men minst en timme behövs. Spara skalet och koka fond på dem.
- 800 g stora fina frysta räkor
- 5 små schalottenlökar
- 1 dl fruktigt oekat vitt vin
- 1 citron, noga tvättad
- 1/2 dl torr sherry
- 2 msk olivolja
- 1 tsk grovmald svartpeppar
- 1/2 msk torkad rosmarin eller 3/4 dl repad färsk rosmarin
- Till servering:
- Rostat surdegsbröd
- Färskost med lite finhackade oliver
- Lägg de frysta räkorna i en stor ugnsfastform de får inte ligga i flera lager. Skiva citron och schalottenlök tunt. De behöver inte skalas. Skär citronskivorna i kvartar. Blanda försiktigt runt alla ingredienser med räkorna.
- Låt marinera i kyl över dagen. Rör gärna om någon gång om du har tid.
- Värm grillen i ugnen till 225°. Sätt räkorna under grillelementet tills de vitnat i skalet ca 7-10 minuter. Rör om ett par gånger under tiden.
- Servera bums. Om du är energisk kan du sila av spadet som är trevligt att doppa bröd i.