Jag skulle kunna skriva mängder, men ibland kan faktiskt ett recept få tala för sig självt. Fattar ni inte är ni antingen vegetarianer eller saknar humor och i bägge fall är det synd om er.
Baconkola
Receptmakare: Margit Richert, Ärligt stulet och bearbetat härifrån
Portioner: tillräckligt för att täppa till käften på ett helt knattelag
Tid: 1 timme
Sötsalt gräddkola med små knapriga, rökiga baconbitar som krasar mellan tänderna. Gudomligt. Helt gudomligt.
Och köp för guds skull en sockertermometer och tramsa inte med kulprov och sånt lafs. Ni kommer tacka mig.
- 1 1/2 paket bacon (ca 210 g)
- 1 dl strösocker
- 1 dl farinsocker
- 2 dl ljus sirap
- 1/2 dl lönnsirap
- 1+1 dl vispgrädde
- 75 g smör
- 4 cl whisky
- Stek baconet riktigt, riktigt knaprigt och hacka det pyttigt. Spara stekflottet.
- Lägg alla ingredienser (inklusive stekflottet) utom 1 dl vispgrädde i en tjockbottnad kastrull.
- Låt allt koka på medelvärme och rör om då och då.
- När smeten nått 115 grader häller du i den sista decilitern grädde och låter allt koka tills temperaturen är 118 grader.
- Häll ut smeten på bakplåtspapper och ställ kallt. Klipp i lagom bitar med oljad sax.
- Proppa käften full och NJUT.
Kommentarer
36 svar till ”Baconkola”
Nu ska jag springa och köpa bacon på studs, hur ska det gååå med den här arbetsdagen? (Ping Rydman och Käck) ;)
Haha!
Kött är alltid bra där kött inte borde vara. Köttfärsmarmelad, köttfärsmüsli, köttfärssmoothi …
Det här bara måste jag göra. Bacon passar alltså i allt!! :)
Kola för Gudar! Och sockertermometer, det borde jag ha skaffat för åratal sedan.
Digitala köttermometrar brukar väl klara upp till 125 grader?
Dock rekommenderar jag fortfarande en sockertermometer så att man kan kan kolla frityrolja och sådant med den också.
Örjan: ingen aning. Gör de det alltså?
OJ vad jag ska frossa i dessa i jul!
Jisses jisses.
(Funderar på om man kan göra dem utan att varna folk att det är bacon i. För en trevlig julaftonsöverraskning liksom.)
Julia: Det kan få konsekvenser. Men kör på.
Konstaterade under förra årets knäckkokning att inte alla digitala termometrar går längre än ca 120 grader. Blev väldigt snopen och lätt panikslagen när termometern slocknade precis när det närmade sig den intressanta temperaturen.
Man kan vara vegetarian och fatta ändå. Ska nog göra som present till karlsloken nån dag =)
Skumt, mycket skumt, men inte omöjligt att det kan vara gott….
Håller med Sara-jag fattar det roliga men skippar att äta dem själv:)
Det var sannerligen innovativt!!! Låter helknasigt, men varför inte?
Vegetarisk variant med torkad rökt chili och röksalt?
Anna: Tack info om dina praktiska erfa av digitaltermometrar. Även undrande/skeptisk om korrektheten vid angiven, tillåten maxtemp.
Billiga digataltermometrar mäter ju inte bara i spetsen utan i stor del av “spjutet”.
Haha, underbart! Detta kommer att testas :)
Kan meddela att konsistensen inte enbart har med temperaturen att göra utan det är andra faktorer som spelar in. Orkar inte ens börja förklara allt … Man MÅSTE göra kulprov.
Jag har förvisso fått receptet nu, men jag önskar verkligen att jag kunde åka till Stockholm och bjuda dig på öl. Har du vägarna förbi Göteborg…
LisaFW: Så kan du inte göra, nu är du skyldig att fixa en matmolekyler-artikel om detta! Om det nu inte står i boken, då kan jag slå upp det själv.
Du är ju bara för härlig!
Halleluja!
Okej, som auktoriteten Lisa säger, gör kulprov för säkerhets skull. Men använder man en någorlunda vid kastrull så borde det bli bra även bara med sockertermometer.
Har nu även gjort denna baconkola med finhackad baconfettsrostad valnöt. Tror dock att pecannöt hade varit ännu bättre, någon som vill greppa stafettpinnen?
Jösses, det här är ju helt lysande!
Emil O: Håller med dig. Matmolekylartikel önskas. Kan ju ingå i köpvärd uppföljare.
Såg just kommentarsdiskussionen. Digital köttermometer funkade bra! Jag gjorde dessutom kolan i micron. Ett misstag var att köra lite för länge med lock, misstänker att det hade varit bättre utan för att förånga mer vätska.
För att dela upp den använde jag en oljad pizzaslicer. Utan att ha testat sax så misstänker jag att detta går snabbare. Men saker som går snabbare går också vingligare, så bitarna blev allt annat än uniforma.
Med både baconmarmelad och baconkola till jul så kommer väl butikerna att var utan snart så det är bäst att man sticker iväg och handlar så fort som möjligt.
Låter spännande och smarrigt
Gjorde precis en sats där hackade pekannötter (rostade i baconfett, fick även en splosh lönnsirap på sig) åkte ner i slutet. OMG säger jag bara!
Jag exprimenterade med att hälla i en 6a calvados, utöver whiskyn, det föll väl ut!
Är vegetarian (och fattar grejen!) och provade det här med vegetarisk bacon, himmel vad gott! Tack för receptet! :D
Det tog ett halvår för tummen att ta sig ut, men gjorde den nyss och HERREGUD det är verkligen det ultimata godiset. Gjorde den för att ge bort men funderar på att moffa i mig alltihop och kalla det middag.
Har kanderat knaperstekt bacon idag och glacerat de kylda godisarna med 86% choklad. Men jag skulle ha gillat godisarna mer med bara en sida kanderad. Är känslig för sött!