Kålrot på asiatiskt vis
Receptmakare: Lisa Förare Winbladh
Portioner: 4
Tid: 25 minuter
Torkade räkor hittar du oftast i frysen på asiatiska butiker. Om du inte får tag på torkade räkor kan du hoppa över dem och istället vända ner 2 tsk fisksås samtidigt med sambal. Eller ersätta med 1 dl bitar av torkad shiitakesvamp, så blir rätten helt vegetarisk.
- 1/2 dl torkade räkor
- 1 (ca 400 g) kålrot
- 2 bananschalottenlökar
- 1 msk finhackad ingefära
- 2 msk neutral rapsolja
- 1/2 msk sambal oelek
- 2 dl kyckling- eller grönsaksbuljong
- 300 g marinerad tofu, seitan eller tärnade köttrester
- Till servering:
- Nykokta nudlar eller fullkornspasta
- Broccoli
- Fint skuren färsk koriander och/eller salladslök
- Slå kokande vatten på räkorna och låt stå i minst 20 minuter.
- Skär av skalet på kålroten med vass kniv. Tärna den fint. Skala och hacka löken.
- Stek försiktigt räkor, kålrot, lök och ingefära i rapsolja tills allt är riktigt mjukt och gyllene. Ha tålamod. Minst 10 minuter.
- Rör ner sambal och fräs i någon minut under omrörning tills den skiftar i färg. Vänd ner buljong och tofu. Garnera gärna med färsk koriander och finskuren salladslök.
