Kålsallad med senapsdressing, valnötter och rostad dinkel

Receptmakare: Lisa Förare Winbladh

Portioner: 2 gigantiska eller 4 små

Tid: 15 minuter

Den här salladen blir bäst när salladen är mellan späd och stursk. Om du lagar den här salladen på vintern kan du förvälla kålstrimlorna i 20 sekunder för att få dem mer medgörliga. Den rostade dinkeln kan ersättas av andra rostade gryn. Men den nötiga smaken behövs för att balansera sötman och ge djup, kanske rostade solrosfrön?

  • 250 g sensomrig vitkål
  • 1/2 liten (ca 100 g) zucchini
  • 1/2 syrligt äpple
  • 1/2 dl grovhackade valnötter
  • 1/2 dl poppad dinkel eller nakenhavre
  • 1 dl finhackad bladpersilja
  • Dressing:
  • 1 msk sötstark senap
  • 1 msk äppelcidervinäger
  • 3/4 dl kallpressad rapsolja
  1. Förbered dressingen. Vispa samman senap och vinäger. Vispa ner rapsoljan lite i taget.
  2. Strimla vitkålen så tunt du kan. Dela strimlorna i 5 cm långa bitar.  Strimla zucchinin och äpplet i tunna strimlor. Låt skalet vara kvar.
  3. Blanda grönsakerna med dressingen och smaka av med salt och pappar. Låt stå och dra i minst 15 minuter.
  4. Vänd runt med nötter, poppad dinkel och persilja precis före servering.

Taffel.se bloggar