Yakikaeru

Igår tryckte lathetens varma hand mitt huvud tillbaka mot kudden och kommenderade mig att ligga kvar i sängen och läsa tidningar och lösa korsord, därav en obloggad söndag.

Men nu är jag tillbaka med rapport om grodlåren. Bild får ni klara er utan, eftersom kamerabatteriet hade lagt av, men jag föreslår en bildgoogling för den nyfikne!

Först var jag faktiskt lite skeptisk mot hela projektet, eftersom grodlåren hade en märklig, lite dyig lukt som jag inte skulle vilja ha på tallriken. Efter ett par sköljningar i kallt vatten avtog dock den inte helt angenäma doften och blev mer neutral. Och de såg ju vansinnigt roliga ut – det var nästan så att jag hade lust att genomföra Galvanis experiment, men jag bestämde mig ändå för att inte leka med maten.

Hur som helst fick grodlåren marinera i en yakitorimarinad några timmar för att sedan träs på spett och grillas på utegrillen (jo, Magnus fick faktiskt igång den!). Resultatet var faktiskt över förväntan: som kyckling i konsistensen och med en smak som närmast påminde om insjöfisk. Spännande och gott, även om det kanske inte kommer att bli en stapelvara i frysen.

Yakikaeru

Receptmakare: MArgit Richert

2 portioner

Tid: 30 minuter (plus marinering)

Yaki betyder grillad på japanska, kaeru betyder groda – lätt som en plätt, även om det nu inte är någonting genuint japanskt – jag hörde min brors japanska flickvän fnissa förskräckt i bakgrunden när jag konsulterade min bror för en receptskiss.

Beräkna 250 g grodlår per person eftersom det är mycket ben och lite kött. Å andra sidan blir fotbenen härligt knapriga och slinker lätt ned. Är man inte så våghalsig av sig kan man förstås byta ut grodlåren mot valfria kycklingdelar och få en vanlig yakitori.

• 500 g grodlår
• 1 dl ljus soja
• 2 msk honung
• 3/4 dl mirin
• 1/2 dl sake
• 1 tsk finhackad ingefära
• 1 hackad vitlöksklyfta

1. Skölj grodlåren i flera omgångar kallt vatten. Blanda samman övriga ingredienser till marinaden och lägg i dubbel påse tillsammans med grodlåren. Marinera 2-3 timmar.
2. Trä grodlåren på dubbla spett (det är enklast att fixera spetten genom underben samt lår på varje sida – då håller de dessutom formen). Sila marinaden och koka samman den till till mer än hälften.
3. Grilla grodlåren på grill, i ugn (250 grader) eller i grillpanna. Pensla med lite av den ihopkokta marinaden under tillagningen tills de fått vacker färg och är genomstekta – det varierar beroende på tillagningssätt men går rätt fort. Servera med den ihopkokta marinaden och ris.