Helgen tillbringas på ett vårvackert Öland och har firats in med årets första rökta flundra från Bökelunds rökeri i Böda hamn. Femton kronor kostade
en liten, men naggande god plattfisk från Östersjön. Och eftersom man enligt Världsnaturfondens fisklista kan äta skubskädda, som är flundrans riktiga namn, med gott samvete gjorde jag det. Lite äggröra och ett par gräslökstrån är också gott till.
Eftersom jag inte var hemma på min födelsedag så firade vi både min, min mors och en av mina bröders födelsedag i morse. Jag fick bland annat en kikare (jag har börjat snöa in på fågelskåderi) och Tore Wretmans Husmanskost med underbara teckningar av Slas. Min mor fick – efter en utgjutning i bloggkommentarerna – ett kilo isterband från Hugos Chark och min bror fick picknickkrubb i form av taleggio, serrano, ostkex, lemon curd och vindolmar. Min syrra bidrog med vin och min mor och far med picknickkorg respektive filt.
Nu ska jag ut och njuta av vädret och plocka kirskål och brännnässlor till soppa och gullvivor till gullvivesnaps inga gullvivor eftersom de inte har kommit än.
Kommentarer
9 svar till ”Bland plattfiskar och kirskål”
Dom är ju så magra nu flundrorna.
Jag kommer ihåg Hiram när hon skulle dela ut gastronomiska akademiens pris till en Gotlandskögare en gång för många år sedan och kom av sig på scenen när hon skulle tacka för allt krögaren givit oss av allt det goda av tillagningar och det blev….”och tack höredu för Gotland…hrmmm…och alla rökta flundror!”
Jag brukade fiska och röka dem själv på Gotland när jag hade gård där, men då var vi framme i augusti minst då de var tillräckligt feta för att inte bara bli tjärsmakande brälappar.
Men det är klart, som primör så!
Brännässlor till soppa är oerhört överskattat, enligt min mening.
Skrev om det här:
http://lillab.blogspot.com/2008/04/nsslor.html
Det finns en användning och det är som gödningsmedel. Ett betydligt bättre alternativ!
Den här kommentaren har inte alls med inlägget att göra, eller jo på sätt och vis med Öland i alla fall. Jag såg ditt recept på “mormors ryska potatissallad” och blev enormt sugen att prova! Jag undrar vad det är för slags ättiksgurka i originalreceptet? Är den köpt på burk eller är den heminlagd? Vilket märke tycker du är att föredra om man köper på burk? Skulle bli väldigt glad för svar!
Ramslök
Eftersom du är på Öland.
Antager att Lisa beställt en kasse ramslök för att stilla sitt omedelbara mat och experimentbehov.
Jesica: Eftersom potissalladsreceptet ursprungligen kommer från min (ryska) mormor, kan jag ju svara dig. Jag brukar använda smörgåsgurka (valfritt märke), min mamma använde hel ättiksgurka, min mormor, som långt ifrån var perfektionist, tog nog bara vad hon råkade ha till hands. Saltgurka lämpar sig dock inte, inte heller bostongurka, som en syster till mig fuskar med. Glöm inte massor med gräslök, och att vitpepparn är viktig i sammanhanget.
Åh vad det såg härligt ut med vitsipporna och Böda…suck härliga semestrar där. Här är det snö kvar men inte överallt. Nässlor är guld men jag får ge mig till tåls några veckor till.
Hur gör man med kirskålen? Vi har också en massa som ser liten och fin ut än så länge, så det vore kul att testa. Kan man använda den som man kan använda spenat, dvs. till litet av varje, eller är det något den är särskilt god till eller behöver för att komma till sin rätt?
Å, men det är ju världsgodast ju – rökta flundror!
En av de avgörande orsakerna till att jag inte blir vegetarian.
Fast fiskaren vi brukar köpa av i Västerviks skärgård hävdar bestämt att det inte är någon vits att röka dem innan augusti. Undrar om han går att omvända?
Åhh, nu fick jag ett Ölands och rökt flundra längt.
Jag måste åka hem. om du inte gjort det så testat att göra pesto på nässlor.