Vårtecken: Avokadosallad med lönnsirapsglaserat bacon

Ett säkert vårtecken är att man rätt vad det är slutar längta efter raggsockor, mustiga grytor, whiskey och dåliga deckare till förmån för inkokt lax, rosévin, verandor, färskpotatis och sallader. Och igår, när solen sken och jag var internetlös på grund av en lång historia* fick jag en intensiv längtan efter kall mat på verandan. Och eftersom jag dessutom hade enrisrökt bacon från Bondens Matbod**, grönsaker och massor av goda idéer lyckades jag snurra ihop en alldeles faktastiskt god sallad som nog kommer att bli en sommarklassiker hemma hos oss.

Idén att glasera baconskivorna med dijonsenap och lönnsirap fick jag från bloggen Nook & Pantry som jag trillade in på för säkert ett år sedan. Sedan har tanken legat och ruvat i mig ända fram till igår. Och vilken baconförhöjare – det här måste ni testa. Jag hade stora problem att hålla både mina och Magnus fingrar borta från baconet eftersom det var så gott!

Sallad på dijon och lönnsirapglaserad bacon

Receptmakare: Margit Richert

Portioner: 2

Tid: 20 minuter

Sötstingig bacon, len avokado och söta tomater. Vad mer kan man begära? Solsken förstås – den här salladen ska ätas utomhus!

• 140 g bacon
• 2 tsk dijonsenap
• 1 msk lönnsirap
• 2 rejäla nävar mangoldskott
• 1 avokado
• 16 körsbärstomater
• 1 liten burk majs
• 1 msk kallpressad rapsolja
• 1 tsk äppelcidervinäger
• yttepyttelite finhackad vitlök
• salt och svartpeppar

1. Sätt ugnen på 200 grader. Grilla baconskivorna på gallret (men sätt en långpanna under som fångar upp droppande fett) tills skivorna är nästan klara,  6-8 minuter. Rör samman dijonsenap och lönnsirap och pensla på blandningen på baconskivorna. In i ugnen igen i 2-3 minuter eller tills de fått fin färg och blivit krispiga.
2. Skiva avocadon, skölj majs och mangold, halvera körsbärstomaterna och skiva avocadon. Arrangera allt på två tallrikar.
3. Rör samman vinägretten, smaka av med salt, peppar och vitlök och drissla den över salladen. Toppa med baconskivorna. Ät och var glad!

*Eftersom mitt internet inte fungerade i fredags ringde jag telia support. Efter fem minuters ömsesidig förvirring så visar det sig att jag använder fel uppkopplingsprogram, det vill säga det program som telia skickade med modemet och skrev att man skulle använda. Nä, det andra programmet, som sitter i modemet, är mycket bättre, säger killen och ber mig återkomma när jag installerat det i stället. Jag, som är en lydig flicka, instalerade förstås det andra programmet. Men det krävde min pinkod! Eftersom jag inte bara är lydig, utan också väldigt fiffig har jag gömt pinkoden på ett idiotsäkert ställe. Synd att jag glömde att jag faktiskt ÄR idiot. Summa summarum sitter jag i skrivande stund och väntar på en pinkod så att jag sedan ska kunna ringa supporten och förhoppningsvis få tillbaka mitt kära internet. Eftersom ni läser det här har det uppenbarligen gått bra till slut.

**Anledningen till att Bondens Matbod numera har två sorters bacon är faktiskt jag. De hade läst baconupproret och bad Hedmans chark att ta fram ett bra bacon åt dem. Jag är lyckligt maktberusad.