Nu är allt gjort inför bröllopet. Så gott som. Så jag kan äntligen sätta mig ned, pusta ut… och känna fjärilarna leka stridspiloter i magen. Att gifta sig är stort, att gifta sig med sitt livs kärlek är om möjligt ännu större. Jag vet inte ens om jag kommer få ur mig ett enda ord när stunden är inne.
Eftersom jag knappt kan andas bara jag tänker på vigseln – för att inte tala om att skriva om det! – så får ni nu en redovisning över maten. Det är ju faktiskt den jag slitit med i flera dagar nu.
Gravad lax – Givetvis. Magnus gillar det inte som ni vet, men det finns gott om annat att äta. Själva laxen är vår bröllopspresent från min farbror Bengt. Han ägnade åtskilliga dagar och allt för stor del av sin magra pension åt att hitta Den Perfekta Laxen. Och han fann den givetvis, eftersom han arbetat 20 år med just lax. 4,6 kilo vägde den. Pinfärsk, fet, len som sammet. Min mor har gravat den till perfektion. Skivorna smälter i munnen. Gravlaxsåsen till har min mor också gjort.
Inkokt lax. Också den gjord av min mor. Dillmajonäs till. Magnus favorit.
Matjessill så klart, det är ju sommar. Här håller vi det enkelt eftersom vi inte ser något skäl att krångla i onödan. Sillen garneras med hackad dill, gräslök, ägg och rädisor. Gräddfil till.
Gubbröra på små hembakta, dillkryddade surdegsknäcken. För att det är så enkelt och för att det är så gott.
Krustader med stuvade kantareller. Det här ville min mor absolut göra. Jag ville göra syltade kantareller. Det urartade till ett praktgräl som löstes genom att jag plockade kantareller så det räckte till bådadera.
Surdegstoast (även det hembakat) med kycklingleverpastej, friterad rödlök och cornichoner. En variant på en julgrej jag gjorde en gång. Men den här gången är pastejen smaksatt med äpple, en aning ansjovis och timjan. Min far knorrade och ville helst äta upp all lever som den var. Men han fick erkänna att det blev riktigt gott på mitt sätt också.
Svartvinbärsmarinerad rostbiff. Jag stekte rostbiffen varsamt i 100 graders ugnsvärme. Sedan skivades den och lades i marinad på svartvinbärssaft, ljus soya, rosmarin och äppelcidervinäger. Det här är nog godast hittills.
Hemrullade köttbullar. Jag hade 2,5 kilo färs. Ett kilo blev till köttfärslimpa när vi gav upp. Det räcker nog ändå. Prinskorv från Rosas korv till, annars blir det fel. Fast ingen äter någonsin prinskorven. Men den ska vara där!
Hemgjorda pickles. Två stora och oerhört vackra burkar med morot, blomkål, röd paprika, västeråsgurka, färsk lök, dillkronor, vitlök, kryddpeppar, lagerblad och en gnutta chili. De är vackrast på bordet.
Syltade kantareller. Enkel 1-2-3-lag smaksatt med rosépeppar. Egentligen skulle jag testat krondill, men den tog slut i den allmäna förvirringen.
Mormors ryska potatissallad. Min mors mormor Claudias alltså. Mamma gör den, det är bara hon som får det rätt.
Hemodlad, rödskalig färskpotatis från mitt fars land. Den är gudomlig.
Hemodlad sallad.
Magnus mors underbara skållade bröd. Det var snudd på ett krav från vår sida, för godare bröd har jag sällan ätit.
Det knådfria brödet. Jag kan helt enkelt inte låta bli.
Västerbottensost. Så klart.
Till kaffet min mors fantastiska bärtårtor: mördegsbotten och med mandelmassefyllning. Egna hallon skogens blåbär och mors flädersaft i gelé ovanpå.
Pannacotta med hallonsås. Min mor kan, lika lite som jag, sluta i tid. Vi kommer laga mat hela natten om våra respektive inte sliter oss från spisen.
Har jag glömt något? Säkert. Bilder kommer i morgon.
Uppdatering: Just det, en jättejansson på 3 kilo till vickning. Om någon orkar, vill säga.
Kommentarer
20 svar till ”Dagen innan…”
Det låter fantastiskt!
Svensk sommar, säsongens råvaror, släktbidrag och serverat som buffé. Inget pretto.
Ser fram mot bilderna och givetvis redovisning av dryckerna!
Ha en underbar bröllopsfest coh drick för guds skull inga folköl! ;-)
Oooooh …! Vilket kalas! Jag har frysen full av älgfransyska och skulle väldigt gärna se receptet på den svartvinbärsmarinerade rostbiffen. Dessutom är jag så jäkla glad att du bloggar igen.
Och ha ett fantastiskt bröllop! Så länge båda säger “ja” är det en lyckad tillställning.
Säger som Helena. Jag vill ha receptet på svartvin……..biffen.
Gudars vad jag blev hungrig nu.
Sen är det inte vilken krydda som helst du lägger i all mat. KÄRLEKEN till framförallt Magnus, men också till maten och till oss som läser.
Lycka till!
Låter fantastiskt och om jag gifter mig ska det också ske på Öland.Lycka till!
Det låter som om ni kommer att få en alldeles underbar bröllopsmiddag! Lycka till!
Vilken buffé! Den låter alldeles, alldeles underbart, som askungen skulle ha sagt. Jag önskar er en riktigt härlig dag, och att ni har sinnesnärvaro att njuta – det är inte det lättaste, när man gifter sig., Mitt bästa tips är att hålla sig spik nykter; jag talar av egen erfarenhet, det funkade mycket bra när jag själv gifte mig med mitt livs stora kärlek för nästan åtta (!!!) år sedan.
Jansson hade också vi som vickning, med öl, ost, smör och hårt bröd – så klart.
Ha en fantastiskt underbar dag, kväll och natt!
Lycka till med en riktigt bra fest! Och än mer lycka till för själva brölloppet! Att ha någon man alltid kan lita på bredvid sig i livet är stort!
Jag önskar er all lycka och mer därtill!
.. och vill som så många andra ha recept på godsakerna framöver.
Snajdars vad gott det låter. Vilken insats. Önskar er en makalöst härlig dag imorgon!
Lycka till och njuuut av er dag! Och maten låten underbar!
Det låter helt otroligt! Om ni mäktar genomföra en bröllopsnatt eller ens en bröllopsvals efter alla dessa kalorier är det verkligen sann kärlek.
Stort grattis och ha en underbar dag! En present väntar vid hemkomsten.
OJ!! Jag är visst lite seg i kolan! Jag har missat att det är NI som ska gifta er!!! Du har pratat om det länge i en ton som jag trott varit, inte ironisk kanske, men i en ton som jag tolkat som “någon gång i framtiden”. STORT GRATTIS!! Ha det så underbart bra!!!! Kramar från Anna!!!
Jag lyfter på hatten och hurrar:) Låter både genomtänkt och vackert. Önskar er all lycka. Själv ska ajg dikta bröllopssång/vers till ett att av de vackraste paren i min bekantskrets.
Ha en riktigt underbar dag.
Jättegrattis!!!
Lycka till på den stora dagen!!!! En buffet med sådant ni gillar är ju helt rätt bröllopsmat. Det lät toppen.
Många hälsningar och STORT GRATTIS från fröken Dill
Men hjälp vad mycket mat! Hoppas du inte lagat mat så du däckar vid altaret bara.
Lycka till er och grattiskramar från mig!
Gratulerar på högtidsdagen.
stort och varmt grattis till er båda!
Ni får ett jättestort grattis bröllopsparet på älskade Öland.
Jag försöker att känna in ALLA dofter av alla unika anrättningar som ni tillsammans gjort till en oförglömligt minne och fest.
Tänk krustader av stuvade kantareller mmmmm det smakar mumma för mig.
Jag hade säkert sparat lite plats för vickningen underbara Janssons frestelse.
Jag hoppas att du och din mamma avslutade praktgrälet med stora varma praktkramar.
Lycka till.