Vrålstarkt och inte fullt så starkt

Igår åt vi en jerk pork som var så stark att hela munnen och strupen domnade bort och en rejäl släng av dissociation infann sig. Magnus började svettas så att håret lade sig som en hjälm över huvudet. Jag stirrade tomt framför mig och bara kved. Det var så jäkla starkt att det till och med brände i magen efteråt. Så här i efterhand var det kanske lite våghalsigt med tre stora habanero i marinaden… Men det värsta var faktiskt inte styrkan, utan att det trots smärtan var så jäkla gott att det var omöjligt att låta bli att äta.

Med den upplevelsen i färskt minne kanske det tycks märkligt att jag faktiskt ställer mig och bakar chilibröd dagen efter? Tja, jämfört med gårdagen var de här bröden lika menlösa som som små fluffiga lamm. För att hotta upp dem gjorde jag en pulled pork-variant på resterna av jerken och smaksatte med den överblivna marinaden. Märkligt nog var den betydligt svagare idag. Eller är det jag som härdats? Gott var det i alla fall, och härligt kladdigt. Vi åt det framför vår älskade Dallas-DVD, vad annars en lat söndag?

Majsbröd med chili och ost

Receptmakare: Margit Richert

Portioner: 10 st

Tid: 2 timmar

Enkla, mycket goda och garanterat onyttiga majsbröd som man blir glad av att äta. Vilken ost man vill ha i är valfritt, men det här receptet är ett utmärkt sätt att bli av med alla de där torra ostskalkarna som ändå bara skräpar i kylen.

• 3 dl mjölk
• 25 g jäst
• 2 färska jalapeño
• 1/2 röd paprika
• 1 dl majs
• 2 dl finriven smakrik ost
• 2 tsk salt
• 2 tsk honung
• 2 dl olivolja
• 2 dl majsmjöl
• 400 g (6-8 dl) vetemjöl
• 1 ägg
• ev. lite extra ost samt någon god chilikryddblandning till topping

1. Ljumma mjölken och blanda lite i taget med jästen.
2. Finhacka jalapeño (kärnor och hinnor får följa med) och paprika. Blanda ned hacket i degspadet tillsammans med majskornen. Tillsätt riven ost, salt, honung olivolja, och majsmjöl och blanda samman.
3. Tillsätt vetemjölet och arbeta till en smidig elastisk deg. Minst tio minuter för hand och halva tiden i maskin.
4. Låt degen jäsa övertäckt 50 minuter.
5. Dela degen i 10 delar, rulla till bollar och kavla ut till 1 1/2 cm tjocka rundlar. Sätt ugnen på 200 grader. Låt jäsa 30 minuter under bakduk. Pensla med uppvispat ägg och strö eventuellt över lite extra ost och chiliflakes eller någon god chiliblandning. Grädda 15-20 minuter i mitten av ugnen.