Vårstädning och pankoräkor

Hela huset är vårstädat, fönstren tvättade, vedspisen inoljad och katterna ansade från fästingar och hoptovade hårtussar. 25 kilo tvätt är tvättad, ihopvikt och prydligt instoppad i skåpen. Magnus och jag är hela och rena, rosiga och nyduschade. Till och med lövmattan som täcker trädgården har vi krattat upp. Allt är helt enkelt tipptopp.

Självklart är det första jag gör att stöka till köket riktigt ordentligt. Fram med smulig panko och räkor vars innanmäte sprätter över väggarna när man skalar dem. Och så rejält med het olja som kan sätta sina fettfläckar på väggar och skåp.

Så nu ser köket lika fördjävligt ut som det brukar, och det är därför jag sitter med ryggen vänd mot det och bloggar i stället för att diska. Gräsmattan är i alla fall rätt prydlig.

Nu låter det ju som om jag är missnöjd, men hur skulle jag kunna vara det när maten blev så god igår? Panko- och örtpanerade räkor friterades knapriga och serverades på en bädd av romansallad, strimlade råa sockerärter, salladslök och långrostade tomater. Till en majonnäs smaksatt med rostad paprika. Änglarna sjöng och katterna jamade missunsamt utanför.

På bilden är det en ägghalva med, men det är mest för att visa vilka oerhört fina ägg vi har tillgång till. Våra Risk-spelande grannar S och H har roliga höns som sprätter runt på tomten och äter mask och nässlor hela dagarna. Och kolla gulan – knallorange! Om vi får som vi vill kommer händige H att bygga ett hönshus hos oss i sommar.

Pankoräkor med vitlök och örter

Receptmakare: Margit Richert

Portioner: 2

Tid: 20 minuter

Servera med sallad eller ät som snacks. Totalt beroendeframkallande.

• 600 g räkor med skal
• 1 ägg
• 1/2 tsk salt
• 2 dl panko
• 2 finhackade vitlöksklyftor
• 1/2 dl hackade örter (vi tog persilja, dill och citrontimjan)
• olja till fritering

1. Skala räkorna och torka dem någorlunda torra. Rör ihop ägg och salt och blanda ned räkorna så de får ett tunt ägglager över sig.
2. Blanda panko, vitlök och örter. Ta några räkor åt gången och vänd dem i pankoblandningen. De behöver inte bli helt täckta av panko.
3. Fritera eller stek räkorna – ett par i taget bara – i riktigt het olja bara så länge att pankon får färg, ca 1/2 minut. Låt rinna av på hushållspapper och ät så snabbt som möjligt.