Jag har slagit många personliga ätrekord, ofta i samband med alkohol eller dess utdrivande ur kroppen. Minnesvärt var gången då min arbetskamrat H och jag tävlade i att äta flest french hot dogs vid larmtorget en Kalmaritisk lördagsnatt efter allt för många white russian och stölar. Vi ambulerade runt mellan de ambulerande korvvagnarna eftersom vi tyckte det var pinsamt att köpa mer än en av samma person. H stupade på fem korvar, jag lyckades få i mig hela sex stycken (det enda som smakade gott i fem sista korvarna var tävlingsinstinkt och segervittring). Sedan gick vi hem och sov ruset av oss varpå vi båda vaknade oförskämt pigga nästa morgon, antagligen tack vare den där oheliga alliansen mellan fett och alkohol som det borde forskas mer kring.
Anar ni en viss stolthet i skildringen ovan så är ni inte helt fel ute. Ibland är det faktiskt kul att slå världen med häpnad.
Vilket leder oss fram till dagens recept: scotch eggs. Kokta ägg, inslagna i korvsmet, dubbelpanerade och sedan friterade. Rätt maffig kost alltså. Vid ett av mina mer minnesvärda utmaningar åt jag som späd 20-åring i London fyra stycken scotch eggs på rad. Jag var festens drottning hela kvällen. Och till skillnad från den där korven njöt jag av vartenda ägg. Dessutom stod jag mig till nästa dag utan problem.
Men scotch eggs gör man inte för att äta fyra stycken på raken, det förstår även jag så här ett knappt decennium senare. Däremot är de utmärkta som en snabb frukost, som ett mättande mellanmål eller helt enkelt som picknickmat. Lite som den klassiska pannbiffsmörgåsen med stekt ägg, fast tvärt om.
Scotch eggs
Receptmakare: mARGIT rICHERT
Portioner: 8
Tid: 30 minuter
Det är lätt att halvera receptet, men eftersom äggen håller i alla fall fyra dagar i kylen brukar det inte vara något problem att få dem uppätna. Som variation kan man servera dem american style: klyftade med en blue cheese- eller ranchdipp som tillbehör. Men rätt upp och ned, kanske med lite extra salt till själva ägget är inte alls dumt det heller.
- 8 hårdkokta ägg
- 500 g finmalen blandfärs
- 2 msk riven gul lök
- 1/2 msk färsk, finstrimlad salvia
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk finriven muskot
- 1/2 tsk nymortlad vitpeppar
- 1/2 tsk nymortlad kryddnejlika
- 1 ägg vispat med någon matsked vatten
- vetemjöl
- ströbröd
- neutral olja eller ister till fritering
- Skala äggen och lägg dem åt sidan så länge.
- Blanda färsen med kryddorna och knåda den tills den hänger ihop väl, men inte så att den börjar tråda sig allt för mycket.
- Dela färsen i åtta bitar och platta ut varje del till en tunn rundel färs (det går lätt med händer sköljda i kallvatten).
- Lägg ett ägg på varje rundel och nyp ihop köttfärsen runt varje ägg. Se till att det inte finns några skarvar och rulla gärna köttägget i händerna för att se till att det hänger samman. Annars kan köttfärshöljet spricka vid friteringen.
- Vänd köttäggen först i vetemjöl, sedan i äggblandningen och sist i ströbrödet. Klappa in ströbrödet så gott du kan, ju tjockare panering desto bättre slutresultat.
- Hetta upp en kastrull eller wok med ungefär 7 cm olja eller ister till ca 170 grader. Fritera äggen ca 8-10 minuter, vänd då och då. De ska fått fin färg men inte blivit brända. Skär igenom ett ägg så att du ser att färsen är genomstekt.
- Låt äggen svalna och servera kalla. Antingen rätt upp och ned eller med någon god chutney, ketchup eller någon god dippsås.
Kommentarer
17 svar till ”Skotska ägg och gamla ätrekord”
Det här gav “en skräckblandad förtjusning” en ny innebörd! :D Herregud, det är helt.. fantastiskt bisarrt..
jag relaterar dem till äta-i-bilen-mat i England. Typ när man stannar och panikhandlar någonstans på vägen, och köper irn-bru, små chips-påsar,någon bisarr pork pie slice, ett par mars bars, och ja säkert någon mer mindre bra kombo :)
Otroligt. Måste testas! Ingen aning när, men det måste testas.
Jag har alltid undrat hur de ägg ser ut som läggs av friterade hönor.
Kombinationen French hot dog och Scotch eggs i samma inlägg leder direkt tankarna till “the american langos”, dvs corn dogs. Har du testat det? Tex http://www.foodnetwork.com/recipes/alton-brown/corn-dogs-recipe/index.html
när vi ändå är inne på bisarra skotska friterade saker så testa samtidigt deap fried mars bars:
http://en.wikipedia.org/wiki/Deep-fried_Mars_Bar
Scotch eggs är helt fantastiska!
jag har gjort dom några gånger och bara mmm, i det receptet föreslog man ugnsstekning men det blir inget vidare. fritera på bara.
Maria: Det är riktigt gott, och bara lite bisarrt. :)
Elin: Ja, det är lite sån mat. Ibland fick man med ett i lunchlådan när man var på språkresa också.
Sebbe: Klart du ska! Rapportera gärna när du testat.
Peter: hihihi, den var riktigt bra.
toshiba: ja det har jag. En av mina bakfyllefavoriter, helt klart.
Stefan: Jag har lekt med tanken men där någonstans går min gräns…
Jessika: Ja, de måste friteras, det är inget gott annars!
Nej, det var ett uselt skämt, men det är en sån humor jag har. Jag gillar skämt som låter logiska en tiondels sekund och sedan inte hänger ihop överhuvudtaget.
Anledningen till att jag inte har en fritös hemma är för att saker som de här äggen annars skulle bli gjorda lite för ofta. Och hur gott det än är så måste även om matmänniska tänka på figuren.
Allt friterat har en tendens att slinka ner väldigt enkelt. Att fritera i panna får ju också men är meckigare.
jessika: Jag tycker nästan att det är lättare att fritera i en liten kastrull än i fritös. Så trots att jag har en fritös åker den sällan fram, den är jobbig att rengöra och tar mkt plats.
Framför allt nu, när jag köpt en så bra termometer är det grymt enkelt!
WOW. Har precis testsmakat lite av ett helt nyfriterat skotskt ägg; vilken mättnadskänsla som kommer infinna sig efter ett par stycken…
En favorit att äta på hotellrummet en sen kväll i England, med en god öl. Har köpt på M&S. Men nu ska det tillverkas hemma, säker på att det blir succé.
Tobias: Vad roligt att du gillade dem! Och ja, man blir skitmätt på dem…
Karin: Helt rätt. Och M&S scotch eggs var riktigt bra, iaf när jag bodde i London under 2000.
Nu blev jag både hungrig och sugen.
Jag tror jag åt nån sunkvariant nån gång i england, det var typ fyrkantiga skivor kött med äggskiva i mitten. Inte så gott.
En kulturgärning att väcka till liv de gamla skotska äggen igen. Under alla mina studieår i London var äggen stapelföda jämte pork pies. I morgon blir det blandfärs, men jag hackar i några ansjovisar också för att det möter ägget så bra, oengelskt men skitsamma gott blir det. Tack!