Att jag har världens bästa jobb har jag redan tjatat om säkert tjugo gånger, tror jag. Men det har jag, det är bara att suga i sig. Igår åkte vi på utflykt till Skärholmen, maken, min brukare (hemskt ord, men så heter det!) och jag.
Vi strosade runt och bara insöp myllret av människor och till slut hamnade vi i matbutiken Prisma. Jag fick någon slags overload redan vid ingången, där jag hittade gula linser, persiska vitlöksinläggningar och D’elidas. I grönsaksdisken fanns färsk tamarind, bittergurka och okra. Och när vi kom till köttdisken kunde jag inte hålla mig längre utan uppgav ett glädjetjut som var så högt att min brukare riktigt studsade till i rullstolen: “En halv get! Femtiofyra kronor kilot! Get! Jag har alltid velat äta get! Get, ser du?!”
Hon är nu van vid mig och skrattade bara åt min upphetsning. Men jag kände att jag inte riktigt hade råd med en halv get, hur gärna jag än ville. Jag slog mina lovar kring köttdisken tills den store arabiske slaktaren ropade “Du! Kom hit! Ja, du!”. Jag lydde så klart. Man tjafsar inte med någon som hanterar stora knivar.
“Du vill ha get, jag ser det!” konstaterade han nöjt (det var ungefär det enda de hade i köttdisken, så han var nog inte synsk, trots allt). Jo, ja, men en halv get, jag har inte råd protesterade jag lamt. “Du, vi säljer bara halv eller hel get, men dina vackra ögon, för deras skull så ska jag såga upp en kvarts get.”
(Och mina ögon var verkligen vackra. Jag har köpt smink för tusen kronor den här månaden, så fattas bara annat.)
Hur skulle jag kunna säga nej? Tre kilo framdel av get blev det. Jag har styckat upp det i getracks och grytbitar. Vi försökte mala färs på köttskrapet från benen, men jisses vad köttkvarnen inte orkade med de få hinnor vi inte orkat putsa bort. Det fick bli kattmat i stället.
En del av geten hamnade i en afrikansk gryta. Just den jag googlade på var nigeriansk, men det känns som att den här grytan återkommer i snarlika varianter i större delen av Afrika söder om Sahara. Och det var fanimig skitgott: köttet hade en mild, lite syrlig smak som påminde lite om lamm men var mycket snällare. Varför äter inte alla get, jämt?
Jag tror jag måste åka och köpa en getajävel till. Kan ingen sponsra mig, snälla?
Afrikansk getgryta
Receptmakare: Margit Richert
Portioner: 4-6 beroende på tillbehör
Tid: 2-4 timmar
Mild och mustig gryta med mycket, men snäll smak. Mortla kryddorna själv, det blir mycket godare än att använda färdigmalt.
- 800 g grytbitar av get
- smör till stekning
- 2 stora gula lökar
- 2 vitlöksklyftor
- 2 morötter
- 1 stor, mogen bifftomat
- 1/2 tsk malen ingefära
- 1/2 tsk malen kryddnejlika
- 1/2 tsk riven muskot
- ett litet stänk cayennepeppar
- 1 pod fond du chef biff
- 3 dl vatten
- saften av 1/2 citron
- 1 dl rostade jordnötter
- salt, nymalen svartpeppar
- Bryn getköttet i omgångar i smöret. Vispa ut pannan med lite vatten mellan omgångarna och lägg både kött och vätska i en tjockbottnad gryta.
- Finhacka lök och vitlök. Skiva moroten i tjocka bitar. Slarvhacka tomaten. Stek lök, vitlök och morötter sakta i lite smör tills löken är genomskinlig och morötterna börjar dofta (ca 20 minuter).
- Tillsätt ingefära, kryddnejlika och muskot till grönsaksfräset, höj värmen något och fräs tills det börjar dofta julafton. Tillsätt sedan tomat och låt allt koka ihop några minuter.
- Häll grönsaksfräset i grytan och tillsätt cayennepeppar, buljongpod, vatten och citronsaft. Låt grytan sjuda med locket lite på sniskan (då avdunstar en del tills getköttet är mört. Det tar 1-3 timmar beroende på getens ålder och karaktär.
- Under tiden geten sjuder mortlar eller mixar du jordnötterna till en jämn pasta.
- När getköttet är mört rör du ned jordnötsmixen och smakar av med salt, svartpeppar och gärna lite mer av de tidigare nämnda kryddorna. Lite extra citron kanske? Ät med ris eller bara lite sprödvärmd baguette.
Kommentarer
16 svar till ”Att kasta ett getöga på en get…”
Du är bara att gratulera! Get är så ljuvligt syrligt och gott. Har försökt få tag på det här i Malmö. Med alla våra stora invandrargrupper borde det vara en baggis…men nej.
Jag måste nog skaffa egna getter, men Magnus säger nej. Som vanligt är han lite mer realistisk än jag.
Jag åt get i spanien för några år sedan. Vi gick förbi ett riktigt turistigt ställe som hade tapas-meny på svenska och där stod “get i sås”. Vi skrattade gott åt det.Sedan skrev vi upp oss på tapaskväll med researrangören för att det var billigt och var hamnade vi? Självklart på detta ställe och vi fick minsann get i sås och den var förbannat god! Så jag skrattar aldrig åt get mer :)
Du är ju fan grymmast, att blinka sig till en kvarts get är det inte alla som lyckats med må du tro! Dessutom så innebar ju detta att någon annan i samma situation som du också får möjlighet att köra den andra kvarten. Win win win!
Jag har varit på jakt efter get eller får för att göra Mocetta, http://copparules.wordpress.com/2009/10/23/fardig-mocetta/.
Yipi.
Anders: Ja, det är ju jävligt lustigt att det ska vara så omöjligt att få tag på. När det är så gott, dessutom!
Anna-Eva: Ja, du ser. Det är helt omöjligt gott!
Mikkan: Ja, snacka om att ha flyt. Jag var värd det, tycker jag. :)
Daniel: get hittar du som sagt på Prisma i Skärholmen. Tror det blir alldeles fenomenal mocetta av det.
Jag sänder en varm tanke till säljaren av getköttet!! Jag blir vansinnig av ilska över SD:s floskler. Dom vill inget veta, kan ingenting, är rädda för allt, okunniga och så djävla dumma att klockorna stannar!! De vågar SHIT!!! Men så förlorar de också massor av upplevelser!!!
Det behövs MÅNGA Margit i tider som dessa! Mer get åt svenska folket!!
Anki: Ja, man måste fan vara dum i huvudet om man sitter i en liten invandringsfri skånsk kommun och är livrädd för mångkultur. Jag vet att man ska respektera andra åsikter, men där går gränsen.
Ramadan bjuder på fantastiskt många godsaker i många butiker här i Stockholmsområdet. Get är ett köttslag som många svenskar glömt bort, tror jag. Måste säga att säljaren var duktig på att sälja getkött till dig, haha.
Prova också en getcurry. Hur smaskigt som helst.
Matpolisen: Ja, han var geteduktig (flåt, kunde inte låta bli!). Men faktiskt, hur skulle jag kunna motstå en sådan komplimang?
Fin, påminner mycket om den gryta jag blev bjuden på. Minus brödet då. Bristen på kök gör bakning onödigt lyxigt söder om Sahara då gröt går lättare att tillaga över öppen eld. Kanske ska du prova polenta till nästa gång, kan ersätta nsima :)
Anna B: Jag tror jag skippar polenta/majsgröt, det är inget jag alls är förtjust i. Skippar nog autenciteten till förmån för något godare.
Har hittills ej haft möjlighet att smaka get.
Men undringar.
Killing/ungget/get- vad köpte/fick du?
Jag jämför med lamm där ju just lamm uppskattas, dock ej får.
Finns samma förhållande för getkött, dvs att fullvuxna djur får alltför kraftig smak?
Antager jag får vänta på svar tills att du hunnit kontakta din dealer för konsultation.
Hej
läser din blogg regelbundet, speciellt noga när du har sån väldig tillgång till färsk fisk!!! Om vi säger såhär, jag kan köpa get till dig om du har tillgång till färsk strömmning. Hel strömmning är svårare att få tag i Stockholm än getkött…
Hälsningar Wanja
Wanja: Eftersom vi bor i mälaren är det väl lite si och så med den färska strömmingen. Men jag säger definitivt till om jag får tag i någon. Ska dra i trådar och kolla med kontakter!
Åhhh… så avundsjuk jag blir. Pratade senast igår med maken om omöjligheten att få tag på get i Malmö. Har till och med försökt få beställa hel get, men gått bet, från tre olika slaktare. Kan inte någon barmhärtig själ i Skåne börja föda upp getter för köttets skull? Det är så gott!