Vi är visserligen långt från sommaren än, men när solen skiner in genom köksfönstret, lökväxterna spirar och fåglarna äntligen börjat morgonkvillra (utom gässen i våtmarkerna häromkring som låter lika gräsligt som gäss plägar göra) är det svårt att inte ryckas med i den allmänna våryran.
Och som ett brev på posten har både maken och jag drabbats av den obligatoriska vårförkylningen, den som ger snorskalle och skrällhosta och gärna håller i sig ett par veckor så att man verkligen ska hinna uppleva varje nyans av den. Vi ligger orkeslösa hemma för närvarande och tycker synd om oss själva och varandra (i den ordningen).
Då vill man ha enkel, lätt mat. Somrig mat. Och kalla sobanudlar, det är sommarsvalka i sitt esse.
Enkel sobanudelsallad
Receptmakare: Margit Richert
Portioner: 2
Tid: 20 minuter plus kylning
Umeboshivinäger hittar man under namnet “Ume plum seasoning”. Clearspring är ett bra märke som finns i välsorterade matbutiker.
- 1 1/2 msk tamari
- 1 msk umeboshivinäger
- 1 msk mirin
- 2 tsk rostad sesamolja
- 1 l dashi
- 100 g sobanudlar
- 1 dl skalade och lättkokta edamamebönor (ICA har bra frysta)
- 1 liten morot
- 5 cm gurka
- 1 liten salladslök
- 2 tsk rostade sesamfrön
- Blanda tamari, umeboshivinäger, mirin och sesamolja.
- Koka sobanudlarna i dashin enligt paketets anvisningar om det finns sådana. Annars gör man som följer. Lägg nudlarna i den kokande buljongen, rör om och låt koka upp på nytt. Tillsätt 2 dl vatten och låt nudlarna koka upp igen. Fortsätt med sista steget tills nudlarna är helt mjuka.
- När nudlarna är färdigkokta, ta upp dem och låt dem ånga av snabbt. Blanda sedan med tamarisåsen och ställ in i kylen tills nudlarna är kalla.
- Strimla morot, gurka och salladslök.
- Blanda alla grönsaker med nudlarna och strö över sesamfrön. Klart.
Kommentarer
9 svar till ”Vårkänslor: Somriga sobanudlar”
Om man inte har umeboshivinäger men däremot riktiga umeboshi, kan man använda dem istället?
Henrik: Har du umeboshi i lag är lagen i princip samma sak som det jag kallar umeboshivinäger.
Kurt: Jag undrar om inte sobanudlar är ett mer vedertaget namn här i sverige där vi främst stött på den japanska varianten. Men jag kanske borde förtydligat att det rör sig om just bovetenudlar. Tack!
Bovetenudlar är nog ett bättre namn, annars blir det krångligt om alla de andra nudlarna också skall ha japanska eller andra namn.
Håller helt med vad gäller clearspring, bra produkter, helt kär i sesamoljan! Deras mirin är super också, gjorde dressing på’t senast idag!
Ps. Hemköp har ännu bättre fryst edamame numer – skalade!
Sojabönan är en mycket värmekrävande växt. Men det går att odla sojabönor i Sverige, speciellt om man skördar dem redan när de är gröna.
http://www.fobo.se/artiklar/vaxtodling/gronsaker/baljvaxter/soja.shtml
Mikkan: Åhå! Tack för infon. Och clearspring är fenomenalt bra…
Kurt: Med tanke på vildsvinsmängden här ute på adelsö tror jag jag skippar odlingen i år, det är ett hopplöst företag.
Med tanke på att min syster köpte en massa paket edamame (Hemköps eget märke) när affären i Oskarshamn lades ner nyligen, så är deras bönor INTE skalade!
Det beror väl på hur man definierar skalade, men det lossnar mycket skal om man pillar lite på dem innan man äter :)
Linda: Du tänker nog på den lilla hinnan runt själva ärtan, eller hur? Jfr kikärter tex, de har ju också ett litet ytterhölje, men det går bra att äta i båda fallen.
Oskalade edamame (eller färska sojabönor som det är) ligger alltså i en träig, oätlig bönskida. Det är de vi menar med oskalade, och bland annat ICA säljer den varianten.