Matochtjat undrade: Vad tusan ska man servera som efter-maten snacks framåt småtimmarna om man bjudit på middag? Nötter otänkbart pga alltid är någon allergisk. Allt köttigt olämpligt pga äter jag ej själv. Igår provade vi med köpta rotfruktschips men fy, inte gott alls!Att lägga massor med tid och energi på en fin middag och det sista man bjuder på ska vara några sunkiga chirre o dirre känns helt fel, men är tyvärr ofta sanningen då man helt enkelt inte tänkt så långt när man planerat. Helst ska det kanske inte ta allt för mycket tid att fixa heller…
Personligen tycker jag att nattamat ska vara ganska enkel. Jag lovar att dina gäster kommerihåg den goda middagen i alla fall. Och har man kanske rent av druckit några glas vin är det solid trivselmat man längtar efter. Inte sufflé eller mousse. I alla fall inte jag.
Jag föreslår att du lånar in ett par mackjärn (eller be gästerna ta med sig, men lita inte på att de gör det – de är fullt upptagna med att göra sig snygga för din skull.) Sen duckar du upp trevligt bröd (inte segt surdegsbröd), smör, getost, lite prosciutto, senap, chutney, cheddar, kanske rökt fisk och kanske några mogna päron som du snabbt skivar upp. Sen får alla göra sina egna vara mackor i egen takt.En annan idé är att duka upp en smörrebröd-buffé med öl, pastej, rostad lök, smågurkor, ost, salami och någon majonnäsröra.
Ett annat alternativ är att utse någon oskyldig stackare till korvgubbe/gumma. Koka upp riktigt fina korvar och servera med all the works. Om du besitter lika delar perversion och ambition kan du göra en hemgjord räksallad.Om du är purist serverar du surdegsbröd eller hembakade korvbröd.
En chili con eller sin carne med majschips? En krämig svampsoppa i kopp med smörgås?
Åh, mina läsare vet säkert bättre. Kommentera för tusan!
Frågvis? Ställ frågor här!
Kommentarer
20 svar till ”Läsarfråga: Nattamat”
Nu blev jag jättesugen på varma mackor.
Ryska Kålpiroger som görs i långpanna , sen är det bara att skära upp och nagga efter samvete. Min lilla ryska mormor gjorde piroger då min yngste döptes. Nu var ju inte det mitt i natten direkt men det finns dopgäster som FORTFARANDE pratar om de pirogerna .
Soppa ur kopp/mugg? Med knäckebröd/surdegsbröd, smör och ost(ar).
Själv skulle jag satsa på en förberedd och sedan långsamstuppvärmd goulashsoppa.
Men buljongartad soppa har sin fördel- mindre risk för vidbränning, om aktiv fest.
Janssons frestelse, går att förbereda och bäddar in nattmagen i härlig grädde.
Trevlig idé. Och ett av mitt livs kära minnen är detta: en liten trappa-ned-krog i Köpenhamn, som heter “Den gamle skindbuxe”, där många konstnärer suttit av sina mer improduktiva perioder. Där var jag en gång med en dansk konstnärinna, Inger Hanmann, och vi tog in, på hennes rekommendation, en liten “rätt” som hette “Dyrlaegens nattemad”, det ville hon ta in för att hennes pappa var veterinär. Denna nattemad var dejlig; ett grovt rågbröd, ytterst tunt skivat, med en sallads- botten, en bit välsmakande leverpastej, någon cornichon. Aldrig i mitt liv har jag ätit en så god leverpstejmacka. Ja, det var livet på en pinde.
Nyfriterade pommes frites och en maya till. Sån man röker, eller varianten gjord på ägg — välj själv.
Deep fried Snickers-bars efter majan!
Savoury våfflor med rokt lax, graddfil, graslok och kanske en klick rom till? Riktigt gott och ser snitsigt ut! Annars tycker jag dina recept ar klockrena, Lisa!
Tycket helt klart att smörrebröd är bästa idén. Men se för tusan till att ha ordentligt rågbröd. Mycket som säljs som Danskt rågbröd är bara rågbröd och inte danskt. Inget fel i det, men till smörrebröd ska man enligt mig ha rejält, formbakat bröd som smakar mycket råg och lite träplanka. Och sedan bara ösa på allt man har i kylen. Rostbiff med torkad lök eller leverpastej med smörgåsgurka eller röd fisk med remoulad eller grilla dpaprika med houmus. Ställ fram allt och låt gästerna göra jobbet.
Eftersom jag för närvarande sitter fast i ett mentalt åttiotalsträsk föreslår jag små ostpastejer. Eller vad som helst som innehåller majonnäs.
Fläskpannkaka. Eller rykande varma kanelbullar (jag brukar gömma en plåt på jäsning i garderoben, mycket populärt framåt småtimmarna). Eller som du själv föreslår, goda korvar med surkål och senap. Alla blir glada!
Empanadas!
Det skulle ju vara köttfritt…
Fluffiga amerikanska pannkakor kanske? Gör man dem små som plättar kan man äta dem som snacks med sirap och kanske lite bär. Suger säkert upp vinet bra också.
Farinata är perfekt. Smeten får stå och svälla för sig själv under kvällen, och sedan är det bara att grädda när suget sätter in.
Jag känner mig orimligt peppad på Lottas kanelbullsidé, trots att jag är osäker på om den var allvarligt menad eller ej.
Många bra förslag, tack Lisa och kommentarsfältet (och det är ju andra än jag som inspireras av de mer köttiga förslagen), många är väldigt matiga, men om kvällen ännu inte hunnit bli SÅ sen och man egentligen bara vill ha något att varva drycken med som man kan äta med ena handen bara – är det bara chips som gäller DÅ?
Följdfråga nu när alla var sådana idésprutor ;)
Gubbröra med öl är ju en klassiker:
11.15 Gubbröra Rosenhaga
(4 portioner)
1 purjolök
100 g ansjoviskryddad sill
6 ägg
2 dl matlagningsgrädde
smör
knäckebröd
1.Skölj och hacka purjolöken.
2.Hacka ansjovisen.
3.Vispa samman ägg och grädde.
4.Fräs purjolöken mjuk i smör. Tillsätt ansjovis och äggblandningen.
5.Rör sakta tills massan tjocknat.
6. Servera med (gott) knäckebröd
Åh, läste Söta saker i dag och tänkte på dig: http://sotasaker.com/vad-tycker-ni-om-annonser/
Så bra och precis sådant som du brukar kämpa mot också! Din braiga stil har ynglat av sig!
För övrigt har jag hört att efter midnatt är enbart ren (möjligen kryddad) sprit tillåten.
Tack för alla fantastiska förslag! Pussur och kramur från Reykjavik!