Igår ville jag så hjärtans gärna ha en biffmacka. Inga konstigheter. Biff, bröd, något gott på. Jag slog en lov runt Karlaplan, hittade biff på ICA och släntrade sedan runt i grönsaksavdelningen, så där lost som man bara kan vara när man för första gången stöter på en ny butik och dess planlösning.
Jag tittade håglöst på avokado, klämde en citron och ögnade en rödlök. Men det var lönlöst. Elefanten i rummet var en jätteback trattkantarell och trots att jag av princip aldrig köper svamp – varför betala för något man kan hämta gratis i skogen? – så insåg jag att det var kört. Helt kört. För skogarna runt Karlaplan är, ehm, försvinnande små. Typ ickeexisterande. Så det bara bara att ge efter. Allt annat har ju blivit så konstigt den senaste tiden, så varför hålla på meningslösa principer.
Så här i efterhand känner jag mig lätt skamfylld, men det är hanterbart. För den svamprelish jag kokade ihop för att ha på mackan blev så förunderligt god att det var helt värt det. Mustig, murrig, höstig, trösterik. Vill ni vara snälla mot er själva så gör ni den här röran. Lova?
Relish på trattkantarell, tomat, kapris och karamelliserad lök
Receptmakare: Margit Richert
Portioner: 2
Tid: 20 min
Jag tror nog man kan äta vad som helst till den här röran, men ingen har någonsin blivit ledsen av en biffmacka.
- 1 gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 50 g smör
- 3 rejäla nävar trattkantareller
- 1 tomat, urkärnad och skuren i småbitar
- 1 tsk timjan
- 1 dl rödvin
- 1 msk kapris
- salt, svartpeppar
- Strimla löken och hacka vitlöken. Stek dem långsamt i smör tills de blivit mjuka och börjat karamelliseras.
- Tillsätt svampen och stek vidare tills all vätska kokat in och svampen börjar gnissla lite i pannan.
- Tillsätt övriga ingredienser och låt koka ihop en 5 minuter ungefär. Klart!
Kommentarer
12 svar till ”Svamprelish (eller Att frångå sina principer någonstans vid Karlaplan)”
Köpa trattisar i butik? Kilopris?
Svårt för butikerna med prissättning.Svampen minskar ju i vikt för varje timme den ligger i butiken.
Minskar tom i vikt i naturen. Plockade idag. Klart torrare jämfört med förra veckan, eftersom det inte regnat senaste 10 dagarna. En liter i söndags jämfört med 1 liter idag. Halva vikten idag.
Obs. Påstådda tomater saknas i ingrediensförteckningen.
Dåligt med skäggriska i år! De som fanns var rejält maskätna.
Örjan: De kostade faktiskt bara 79 kr kilot. Vilket ändå är helt okej. Och ja, nu är tomaten med, fattar inte var den tog vägen?
Peter: Ja, har själv knappt sett några. Bara enstaka där det förra året växte mängder.
Här i södra Dalarna tar de 149 kr kilot och då snubblar man ju ändå över dem när man går utanför dörren. Det finns de som plockar trattisar i IKEA-kasse…
Trattispriset.
Förmånligt. Undrar om de missat en etta för hundratalet.
Bl.a med tanke på att gula kantareller säljs till 179.-/kg i min stad.
Gjort egen fritolkad variant med trattisar, trumpeter +annan blandsvamp.
Njuter den nu på knäckebrödsmacka, toppad med lagrad prästost.
Gott.
Elisa: Det är väl vad de brukar ta för dem här i stan också. Osedvanligt billigt. Är säkert statligt subventionerat på Östermalm så att knapadeln ska ha råd med såsen till rådjuret. :)
Örjan: Det var nog inte felprisat, de körde tom reklamgatupratare utanför butiken ang detta. Var nog bara en helt vanlig drive.
Vad är det för biff och vad gjorde du med den?
Plånboksöppnare, skulle jag vilja kalla trattispriset med facklingo. Risken är stor att man börjar köpa älgfilé, grädde… av bara farten ;)
Agnes: Det är en helt vanlig bit ryggbiff som jag bankade ut lite lätt, saltade, pepprade och stekte i smör så att den blev medium rare. Sen fick den vila några minuter och sen skar jag upp den och lade på macka. Mums.
Anna B: Ja, det är ju ett väl fungerande trick.
MMmmm, vad gott. Trattisar är ju löjligt billiga nu. Man måste verkligen ha en skog nära och njuta av att plocka för att inte handla istället…
Min relishvariant, på macka, toppad med välmogen chèvre.
Toppen!