Kort om något av det godaste jag lagat på länge

Foto: Hanna Asp

Häromdagen svängde jag förbi allas vår Andreas för lite barnpassning som sedan urartade till en middag på brynt kronhjortshjärta med svampkräm. Andreas hade snott idén från Rolfs kök. Jag snodde idén vidare emedan jag fick med mig en liten älgkalvsrostbiff hem (och ett älghjärta som ska ätas i helgen!).

Jag har faktiskt inget exakt recept här, men jag tror att ni kan leka fram er till något liknande utifrån beskrivningen nedan.

Älgkalvrostbiffen skars i skivor och bankades ut lätt för att sedan få marinera i dijonsenap, salt och olivolja. Några blandade nävar svamp smörfrästes ihop med lite gul lök och fick sedan puttra ihop med en rejäl skvätt grädde och några stänk citron. Salt, rejält med svartpeppar och zzzssschh! allt mixades slätt.

Sallad och olivoljestekta krutonger på hönökaka (fö alldeles fantastiskt krutongbröd – meddelas endast på detta vis.) på en tallrik. Köttet torkades av och stektes hastigt i mycket het panna och lades oppanpå. Överst svampkräm och lite kapris.