Det finns besvärliga sätt att bli populär hos barn. Man kan lära sig 387 Pokemon-namn utantill. Underminera deras tandstatus (och sin egen ) genom att köpa snask. Eller så kan man laga potatisbullar.
Falska potatisbullar? Ja, äldste bonussonen hatar potatisbullar med en övertygelse som är imponerande. Mina gillade han så det kan ju bara inte vara äkta potatisbullar? Nåja, med mitt nyårslöfte att inte slänga mat var det en kär plikt att göra något kreativt av det överblivna potatismoset. Bullarna blir godast om moset är gjort på fast potatis och är lite grovt.
Dubbla satsen om du tänker äta enbart potatisbullar, till exempel med lingon, bacon och en god kålsallad.
Det trevliga med potatisbullar är att man kan jazza upp dem hur mycket som helst. Min favoritversion är en sort med indisk kryddning. Om du lagar den är det supergott att blanda in kokt fisk (mer använda rester hurra!). Föredrar du vego rekommenderas spenat med kokosgrädde och garam masala samt en linssallad till. Färska curryblad hittar du på Taj Mahal i Stockholm — en fantastisk upplevelse.
Du kan också smaksätta dem på en triljon andra sätt, experimetera på!
Falska potatisbullar
Receptmakare: Lisa Förare Winbladh
Portioner:3-4 som tillbehör
Tid: 15 minuter
- ca 4-5 dl fast potatismos, gärna med smör eller grädde i
- 3/4 dl pankosmulor eller 1 dl smulat dagsgammalt bröd
- 1 ägg
- ev nymald muskot
- svartpeppar
- mycket smör till stekning
- Blanda ägg och pankosmulor noga. Låt stå 5 minuter. Blanda noga med potatismoset. Låt stå 10 minuter, gärna längre.
- Hetta upp smör i en stekpanna. Tvätta händerna och olja in dem lätt. Forma med varlig hand 6-8 små potatisbullar och lägg dem i pannan.
- Stek kakorna på medelvärme tills de är bruna och frasiga, ca 3 minuter på varje sida.
Vuxenkryddning till en sats potatisbullar
- 1 tsk brunt eller svart senapsfrö
- 1 1/2 msk finhackad eller grovriven ingefära
- 2/3 tsk mald gurkmeja
- finhackad chili efter behag
- 3/4 dl finskuren salladslök
- 10 curryblad, smulade om de är torkade
- 1/2 tsk ljust muscovadosocker eller farin
- Rosta senapsfröna i botten på en liten tjockbottnad kastrull tills de börjar poppa och sedan ytterligare 20 sekunder. Lägg åt sidan.
- Fräs ingefäran i smöret tills den fått lite färg. Vänd ner gurkmeja, chili, salladslök och curryblad. Fräs försiktigt ytterligare 1-2 minuter under omrörning.
- Blanda med potatisbullesmeten och låt stå minst 20 minuter för att samla smak.
Kommentarer
18 svar till ”Falska potatisbullar gjorde susen”
Det låter riktigt, riktigt gott. Jag har inte ätit potatisbullar sen i skolan, och då undvek jag dem så gott jag kunde. Det börjar kännas som att det är dags för en renässans.
Barnen här älskar överblivet mos i form av potatisbullar – och vem gör inte det förresten. Blodkorv och lingon ska det vara till.
Jag har en fråga kring curryblad – jag har precis haft besök från Tasmanien. Där används curryblad i både färsk och torkad form. När man nu har lite långt till de färska bladen i S-holm så undrar jag – vet du Lisa om det går att få tag på torkade curryblad? Jag har inte hittat det i mina trakter.
Torkade curyblad finns på indiska och en del asitiska affärer. Inte lysande men de får liv när man fräser dem i lie smör.
Vi äter rätt ofta potatisbullar. Den klassiska varianten, ibland med bacon i, med lingonsylt och vitkålssallad. Men de vuxenkryddade låter jättegoda. Går säkert hem hos barnen också.
Hur gör man med de färska currybladen då? Hackar? *känner mig kalle-bakom*
Hm. Tror jag ska stuva om lite i nästa veckas matschema …
Med ris, Lisa, kan du prova onigiri, japanska risbollar. Skaffa furikake så får man liv i dom(japansk riskrydda).
Jag har en japansk variant av potatisbullar här, med fisk:
http://matochblommor.blogspot.com/2008/01/japanska-kroketter.html
Åh, potatisbullar — det har jag inte haft på 100 år. Oj, vad gott det är. Vanliga med lingon och bacon, det är grejer det.
Familjen är delad vad gäller potatisbullar. Jag och ena sonen gillar dem och förslaget med vuxenkryddning låter kul men jag har ett problem.
Jag har upptäckt att jag reagerar på kokosmjölk och försöker undvika det för att inte utveckla en allergi. (Jättesynd, för det är så mycket gott som kräver kokosmjölk.) Det är inte så att du i dina experiment har kommit på ett sätt att ersätta kokosmjölk?
Nya experimenttips här minsann!
Själv brukar jag bara göra de klassiska med bacon och lingon. Brukar riva/hacka kokt potatis i moset så det blir lite att “tugga” på.
Okej vad bra ska kolla indiska!
Ingen aning om hur man ersätter kokos. Skulle använda typ matlagningsgrädde och låsas som om det regnade (ie inte bry mig om att försöka apa efter kokossmaken).
Tack, ska prova. Kanske man kan komplettera med någon nötsmak? Kokos är ju ändå en nöt och jag tycker det känns på smaken.
Kommer jag ihåg fel men finns det inte något som heter mandelmjölk?
Jag får experimentera själv – det är framförallt i thai-mat som det skulle vara intressant.
Dum jag är! Prova med att vispa ihop matlagningsgrädde och lie cashewsmör (om du tål det). Finns på hälsokostbutiker.
Eller grädde och ett par droppar Hawaiian Tropic, kanske?
och jag känner mig lite korkad, men … vad är pankosmulor? Potatisbullar lät jättegott så jag vill gärna prova. :)
Cashew är inga problem. Tack.
Jag såg fram emot att bjuda min små killar på den äkta varianten, men såg till min fasa när jag skulle vända på dem att de var alldeles för lösa och föll isär. Något tips på hur man får dem att hålla ihop?
Använde du mitt recept? Hmm, det brukar funka! Men det beror på lite hur vattnig potatisen är. Lite rivet dagsgammalt vitt bröd och rejält med ägg brukar göra susen. Om du arbetar smeten lite så blir den klistrigare och håller hop bättre, men arbeta den inte så mycket att den blir hård eller seg.
jones och lisa
Antager att Lisas reept utgår från kallt stelnat mos.
Används ljummet/varmt mos antager jag att både mjöl och fler ägg behövs.
Örjan: Du är så klok. Tänkte inrte ens på att någon skulle göra det med färskt mos. Men det beror ju en del på potatissorten också…