Hummerrecept med eller utan hummer

Nä hörrni det har varit mycket svammel här senaste tiden , om jag skulle ta och skriva om mat istället den här veckan? Jag menar matnyttiga recept rent av? Jag frågade mig själv och svaret blev ett rungande “JA!”. Vad ni svarade hörde jag inte. Det här är ett recept på ett smör till hummer. Hummer? Inte användbart? Snobbfasoner? Jamen, doppa något annat i det då!

Faktum är att jag själv inte är jätteförtjust i hummer. Däremot kan jag varmt rekommendera Findus frysta patagoniska pilgrimsmusslor som är mycket godare och finare i smaken än de sorgliga fosfatsvullna klumpar som så ofta säljs som färska. Låt de små pluttiga patagonierna tina, salta lätt. Klappa torrt och stek blsxtrande snabbt i smör i vrålhet panna. Stekyta är viktigt för att få fram skaldjurssötman hos pilgrimsmusslorna. Servera med smör, snabbstekta gröna bönor eller en grönsallad och kanske en liten citronklyfta.

Aromsmör med vitlök och anis

Receptmakare: Lisa Förare Winbladh

Portioner: 2

Tid: 10 minuter

Perfekt för stekt fisk eller skaldjur; att gratinera med eller att bara smälta och dippa i. Hummern i receptet är alltså helt onödig.

• 50 g smör, rumsvarmt
• 1 stor klyfta vitlök
• 1/2 tsk anisfrö, lättstött
• 1 rejäl nypa saffran
• 1 tsk finrivet citronskal
• 2 stänk tabasco
• 2 msk finhackad bladpersilja
• Till servering:
• 1 hummer, stekt fisk eller andra skaldjur

1. Sjud den oskalade vitlöksklyftan i lätttsaltt vatten 3 minuter. Pressa den och blanda med smör och övriga ingredienser. Låt stå och dra minst 30 minuter.
2. Dela den högst eventuella hummern på längden (eller be din snälla fiskhandlare göra det). Om du vill kan du knäcka klo och dela i stora bitar och arrangera i skalet också. Klicka på smöret.
3. Värm ugnen till 225°C. Gratinera hummern i drygt 5 minuter, den ska bara precis hinna bli varm.