Receptmakare: Karin Fransson
Foto: Daniel Hertzell
Portioner:6
Tid: 45 minuter (varav 30 i ugnen)
Lufsa är riktigt öländsk mat. Den påminner om raggmunk, men du häller smeten i en långpanna och lägger på några skivor rimmat fläsk innan du gräddar den i ugnen. Karin Fransson bakar hellre lufsan i portionsformar och hoppar över fläsket. Istället serverar hon med inlagd karljohanssvamp eller rårörda lingon.
- 8 potatisar, skalade
- 2 kalla, kokta potatisar, skalade
- 1 liten gul lök
- 1 1/2 dl mjölk
- 1 1/2 dl vetemjöl
- 1 ägg
- salt, nymald svartpeppar
- 1 kryddmått mald kryddpeppar
- smör till formarna och att klicka över
- Till servering:
- Inlagd karljohansvamp
- Sätt ugnen på 200˚. Smörj 6 portionsformar med smör. Riv potatisen och löken fint.Blanda det rivna med mjölk, mjöl och ägg. Smaka av med salt, peppar och kryddpeppar.
- Fyll smeten i formarna. Klicka över lite smör. Ställ formarna på en plåt och sätt in den mitt i ugnen. Baka i cirka 30 minuter eller tills smeten stelnat och lufsan fått fin färg. Skär igenom med en kniv och kolla.
- Låt formarna stå en stund, lossa dem sedan från formarna med en kniv och stjälp upp. Servera direkt. Lägg gärna tillbaka lufsan på plåten och baka i några minuter till, utan form. Då blir ytan frasig och god.