Receptmakare: Lisa Förare Winbladh
Portioner: 5-6 beroende på tillbehör
Tid: 50 minuter + ev extra tid för färsen att goffa
Den här rätten kan snabbas på i alla led men den blir så mycket godare om tomatsåsen får puttra lite extra och färsen goffa i kylen så att den rimmas lätt ovh samlar smak. Perfekt partymat eftersom du enkelt dublar satsen och den bara blir bättre av att lagas dagen innan. Kyl då grytan i kallt vatten innan du stoppar de i kylen.
- 2 dl mjölk
3 tjocka kivor dagsgammalt bröd, gärna limpa
1 tsk kanel
3 stora vitlöksklyftor
2 tsk harissa
rivet skal av 2 citroner
2 tsk salt
800 g lammfärs
2 dl finhackad bladpersilja - Till såsen
- 2 små gula lökar
- 2 msk olivolja:
- 800 g passerade tomater
- 2 tsk hel spiskummin
- 0,25 g (1/2 pkt) saffran
- 1/2 –1 tsk salt
- Till servering:
- Rödkålssallad med mynta, apelsin och mycket bladpersilja
- Fullkorsbulgur eller fullkornsspagetti
- Börja med såsen. Skala och grovhacka löken. Bryn lätt i olivoljan i en mycket stor kastrull tillsammans spiskummin. Slå på tomaterna och vänd ner saffran. Smaka av med salt. Koka upp och låt puttra under lcok i 30 minuter.
- Riv brödet i små bitar. Häll över mjölken, blanda ner kanel, vitlök, harissa, citronskal och salt. Låt stå i kyl minst 10 minuter, gärna uppåt en timme. Blanda ner lammfärs och persilja och arbeta samman ordentligt till en smidig smet.
- Tvätta händerna och olja in dem. Vrid upp värmen under tomatsåsen till max. Forma köttbulllar och lägg på ett stort oljat fat.
- Vänd försiktigt ner köttbullarna, några i taget, i den sjudande tomatsåsen. Sätt ner värmen till låg. Låt puttra under lock i ca 20 minuter.Smaka av med salt och lite farin.