Receptmakare: Lisa förare Winbladh
Portioner: 4
Tid: 20 minuter
Gör gärna dubbel sats för sallade blir bara godare i kylen om den får stå en dag eller två. Om du har brådis kan du hoppa över momentet att oljefräsa morötterna och göra en råkostsallad. Gröna russin är gott i.
Den kallpressade rapsoljans samk påminner om senapsoljan som används i Indien.
- 3 stora (400 g) morötter
- 1 tsk bruna eller svarta senapsfrön
- (1/4 tsk kalonji/nigella)
- 1 msk finhackad eller grovriven ingefära
- 2 msk kallpressad rapsolja
- 1/2 msk finhackad grön spansk chilipeppar eller annan grön chili
- 2 klyftor vitlök
- 1/2 dl vatten
- 2 dl tjockyoghurt
- 1-2 msk finstrimlad mynta (mer om bladen är späda)
- socker
- salt
- Skala morötterna och riv dem grovt eller strimla dem i julienne med en mandolin eller matberedare.
- Hetta upp senapsfrö, kalonji, ingefära och olja i en tjockbottnad teflonpanna på medelvärme. Vänta tills fröna börjar poppa och poppa ytterligare 20 sekunder under omrörning. Ha ett lock till hands om fröna är vildsinta.
- Rör ner chilin och rör snabbt ner vitlöken och stek några sekunder. Vänd ner morötterna. Dra ner värmen något, slå på vatten och salta lätt. Låt morötterna ånga halvmjuka, gärna under lock, ca 5 minuter. Rör om eller skaka runt ofta.de ska ha ordentligt med stuns kvar
- Slå upp i en skål och låt svalna. Blanda med yoghurten. Späd med lite vatten om det behövs. Smaka av med salt och socker.