Attack mot flanken: Bästa marinaden

I helgen har svärföräldrarna varit på efterlängtat besök. God mat, gott vin och jag fick försenade och mycket användbara 30 årspresenter: en sylvass Anders Petter-kniv som jag redan hunnit skära mig med (det blev ett mycket vackert litet snitt!) och äntligen, äntligen en riktigt bra stekpanna. Med lock.

Vi har ätit ohemula mängder av Magnus surdegsbröd, mina baguetter (fast vem försöker jag lura? De är Martins.), ostar från Wijnjas, korv från Taylors & Jones, chips, potatissallad, färskpotatis, långa lugna frukostar på verandan och kanske bäst av allt, mitt senaste flankstekrecept.

Det är superenkelt. Blanda marinadingredienserna, ploppa ned flanksteken, låt marinera ett dygn och ta sedan upp köttet och grilla det. Koka ihop marinaden, blanda med krossade tomater och smaka av med lite socker och vinäger. Voila, kött och bbq-sås utan större bekymmer.

Basen i marinaden är coca cola som ger både syra, sötma och den där distinkta kryddigheten. Och…

Vem försöker jag lura? Okej, jag barnsligt förtjust i att laga mat med läsk i. Det känns lite som när man var liten och fantiserade om vad man skulle äta när man äntligen blev stor: ostgratinerade grillchips, fryst mjölk med rivna morötter, hamburgerdressing på frukostflingorna och allt vad min barndoms mage trängtade. Sen blev man stur och började laga riktig mat av någon konstig anledning.

Så, det är läsk i marinaden. Det är gott, det är allt ni behöver veta. Gör den!

Coca cola-marinerad flankstek

Receptmakare: Margit Richert

Portioner: 4-6 hungriga

Tid: 1 dygn

Avskräcks inte av längden på ingredienslistan, det här är lättlagat. Kan du öppna burkar kan du laga det här.

• 2 flankstekar (ca 1 kg)
• 1 liten gul lök
• 3 vitlöksklyftor
• 1 torkad anchochili
• 2 chipotle (gärna morita)
• 1 burk cola
• 2 msk rödvinsvinäger
• 1 msk mörk soja
• 1 msk worchestershiresås
• 1 msk grovstött koriander
• 2 tsk spiskummin
• 2 tsk colemans senapspulver
• 2 tsk oregano
• 1 tsk salt
• nymalen svartpeppar
• till såsen:
• den överblivna marinaden
• 1 burk krossade tomater
• ev någon matsked socker och eller vinäger för att justera smaken

1. Putsa flanksteken genom att dra av hinnor och sådant.
2. Hacka lök och vitlök fint, smula chilin i en mortel. Blanda med resten av marinadingredienserna och mixa snabbt ihop (överkurs, men det blir godare).
3. Häll marinaden i en påse, lägg flanksteken däri och glöm tills nästa dag.
4. I god till innan du grillar (eller steker) dina flankstekar häller du av marinaden i en kastrull. Låt den sakta reducera till ungefär hälften och tillsätt tomaterna. Sjud ytterligare tio minuter och justera med mer vinäger eller socker om du tycker att den behöver det. Klart!
5. Stek eller grilla flanksteken. Du vet själv hur du vill ha den.