Hörni, vad ska vi äta till middag idag egentligen? Det står helt still i huvudet på mig.
Jag har bland annat rödbetor, massor av purjolök, 3 kilo zucchini, potatis, morötter, kålrot, ägg i mängder, några tomater som börjar bli för gamla, skrumpen hemodlad paprika och typ en hel frysbox full av allt möjligt, bland annat färsk fläsklägg, strömming och limeblad. Ingen köttfärs. Ingen ost.
Möjlighet finns att skicka Magnus att handla idag, men då får det inte vara högrev eller något annat som tar lång tid eftersom han kommer hem halv sex.
Se så, se till att projicera all er matlängtan på mig. Jag bangar inte på något utom lättkokt hjärna.
Kommentarer
14 svar till ”Bestäm min middag!”
3 kg zucchini?
Hemodlad eller löpte du vid nåt tillfälle amok i affären ;)?
ugnsstekt fläsklägg med grönsaker?
Jessika: Nja, det var ju det här med lidl igen. Zucchini för tio kronor kilot kan jag faktiskt inte motstå. Jag vet inte riktigt vad jag tänkte att jag skulle göra av den bara…
Varför inte göra en trevlig potatis & squash-kaka? Skiva potatis, squash, purjolök och tomater, varva ner i en smord form med litet trevliga kryddor mellan varven och hysta in i ugnen. Andra grönsaker som inte springer sin väg får säkert också plats.
Om din hulda make går förbi en affär som säljer taleggio eller någon annan trevlig ost är det inte heller dumt att ploppa med i potatiskakan. En skvätt vermouth eller vin i botten av formen är inte alls fel heller.
När ni sedan sitter där mätta och belåtna, kan ni ju börja fundera på att göra en blomkåls- och strömmingssufflé med limeblad i morgon för att göra er av med de ingredienserna, men jag hoppas att ni sedan raskt slår den tanken ur hågen.
/Igelkotten
Rotfruktspaj!
Mustig och mättande paj som räcker bra till 6 pers som huvudrätt med sallad till.
3 dl vetemjöl
125 g smör
2 msk iskallt vatten
Fyllning
4 kokta rödbetor
2 kokta palsternackor
2 dl cremefrasche
2 ägg
1 kruka basiilika
3/4 tsk salt
1 krm peppar
Garnering
1 morot
1. Blanda samman ingredienserna till pajdelgen. Tryck ut i en form. Låt svalna i kyl i 30 min,
2. Ugn 225 grader. Halvera de kokta rödbetorna och lägg i pajskalet. Skär palsternackor och morötter i stavar. LÄgg dem mellan rödbetorna i ett vackert mönster.
3. Mixa cremefraische, ägg och basilika med mixerstav. Salta och peppra. Grädda i mitten av ugnen i 30 min.
4. Skala moroten och skär i tunna skivor. Lägg i iskallt vatten, toppa precis innan servering!
Gott så gott! O lite lagom höstigt :)
Zucchini?
Jag provade att låta zucchinin passera mandolinen igår. När det hade fått koka lite med grädde blev den som en sås, helt av sig självt!
/L
Se detta recept som nåt att utgå från och förändra. Ingen ost etc
Zucchiniroulader (4 pers)
2 zucchini
salt, olivolja till stekning
300 g färsk spenat, sköljd och rensad
225 g mozzarella
(12 skivor parmaskinka)
(soltorkade tomater)
8 blad basilika
8 tomater
2 msk hackad salladslök
salt, svartpeppar
olivolja
balsamvinäger
Gör så här
Skiva zucchini på längden i 1/2 cm tjocka skivor. Sätt ugnen på 200 grader. Fräs spenaten kort i en panna, krydda med peppar och minimalt med salt. Stek eller grilla zucchiniskivorna, pensla med olja. Lägg ut zucchiniskivorna. (Lägg på en skinkskiva på varje zucchini). Fördela spenaten över skinkan och toppa med en bit mozzarella (+ev soltorkad tomat). Rulla ihop och lägg i en ugnsfast form. Ställ in i ugnen ca 10 min.
Dela tomaterna och skär bort kvistfästet. Skiva tomaterna tunt och fördela på fyra tallrikar. Strö över salladslöken, krydda med salt, peppar och riven basilika. Ringla över vinäger och olja. Servera zucchinirouladerna på tomatsalladen.
Tips: Om jag inte har prosciutto utan bara gör ett ”grönsakstillbehör” och inte serverar rullarna med tomatsallad har jag soltorkade tomater i rullen. Och jag brukar ta halverade körsbärstomater runt rullarna ist f skivade stora under dem.
Spenat kan bytas ut mot mangold om du har det i frysen
Långkok på läggen med alla grönsaker och lite vin, kryddor, svamp ?. Färdig när maken förväntansfullt skuttar över tröskeln och milt leende drar in de ljuva dofterna i nosen……
Trevlig helg
Oj då, jag menar inte alla grönsaken utan lite av allt möjligt…..
Hej hej och tack för en underbar blogg! Följer den slaviskt.
Jag tycker att du ska göra fläsklägg med rotmos! Bara att slänga allt (lägg, potatis, kålrot, morötter) i en stor gryta och glömma bort det några timmar. Svensk husman är som bäst när den lagar sig själv!
Hälsningar Emelie
man kan baka kakor med zucchini. Som mjuk sockerkaksaktigt alltså.
Svårt att få tag på färsk fläsklägg, utnyttja den väl :)
lammhjärna var min favorit när jag var liten, jag smakade igen som vuxen och bläh….màste vara nàgot med barnsmaklökar..
Jag tycker du skall laga en provençalsk tian (synd att du inte har auberginer). Du skivar din zucchini och dina tomater och varvar dem i ett ugnsfat. Skivorna skall stà upp och de skall vara tätt packade. Täck med mjukstekt lök och häll nàgra skedar olivolja och pressad vitlök. In i ugnen länge, halvvägs pressar du med en platt sked för att pressa ihop sà att den täcks av saften (vilken glasklar förklaring *sorry*). Det är jättegott, bàde varm eller kall.
En favorit här annars är att skära zucchinin i smà kuber (1cm max) de steks mjuka i olivolja och sen häller du nàgra matskedar curry + stekt lök och eventuellt en matsked honung. Super gott till allt och väldigt bra tillbehör att ha i lasagne t.ex
Vad blev det?
/Ia
Det blev faktiskt ingen midddag, vi åt mackor i stället!