Harry McElhone, en gladlynt bartender som härjade vilt i både USA och Europa, tillskrivs äran av att ha skapat denna eminenta cocktail. Han höll i flaskorna på bland annat Plaza Hotel i New York, och innan USA torrlades hade han lämnat landet och polerade bardiskar på Ciros i London och öppnade sedan eget etablissemang i Paris – Harris New York Bar. Redan 1927 nämnde han The Boulevardier i sin bok Barflies and Cocktails, långt innan Campari fanns i var amerikans gom, och flera år innan Negronin satts i pränt. Ja, The Boulevardier är i princip en Negroni med bourbon i stället för gin, eller rättare sagt, en Negroni är en Boulevardier med gin i stället för bourbon. Tänk… man trodde att Negronin var urmodern för allt gott världen har att bjuda.
Alla som låtit en Negroni slinka in mellan läpparna vet vilken ynnest det är, och jag kan garantera att en Boulevardier inte lämnar någon oberörd. Hate it or love it!
Receptet föreskriver egentligen Carpano Antica Formula vermouth, men den kära buteljen vaktar både hem och barskåp i Malmö. Jag märker om en halv centiliter försvinner utan min kännedom. Hon är mitt allt! Vi fick hålla till godo med Cinzano. Helt ok, men om jag får välja så hånglar jag hellre i en Jaguar än i en buss. Även om bussen tar mig dit jag ska får jag ju ändå gå sista biten.
The Boulevardier är en klassisk cocktail. Den är elegant, ren och enkel. Inga krusiduller för att blidka eventuella “söttänder”. Tänk dig en tolvrummare med terass på 5th avenue. Tänk dig en Woody Allensk övre medelklassmiljö. Tänk dig mörka kostymer, siden och chiffong. Tänk dig en fryntlig man som underhåller på flygeln. Tänk dig morgondagens resa till sommarnöjet i The Hamptons. Tänk dig en drink som inte kan ge dig bakfylla, bara glädje. Där har du din Boulevardier. Rakt upp och ned.
Det här är en kraftfull cocktail, även om du använder enklare sorters vermouth. Bourbonsmaken ligger som en tät dimma i bakgrunden med smak av ek och vanilj. I förgrunden dansar vermouthen med söta stick av druvor och russin tillsammans med Camparins bittra uppsyn. Använder du Antica Formula så kommer drinken att ytterligare förtätna och russin- och druvsmaken kommer att bli ännu tydligare. Sannolikt kommer sötman fram något ytterligare.
Jag är en man som ofta säger “det här var det godaste jag druckit”, och jag måste yppa orden igen. The Boulevardier har mycket goda chanser att bli både din och min bäste vän. Kanske även du och jag kan bli kompisar? I alla fall över en Boulevardier i en våning på Manhattan. Någon gång i dåtiden.
The Boulevardier
Receptmakare: Harry McElhone
Klassisk elegans, koncentrerat i ett immigt cocktailglas.
- 4,5 cl bourbon
- 3 cl Campari
- 3 cl söt vermouth, gärna Carpano Antica
- Rör ingredienserna länge och väl i ett mixerglas.
- Sila upp i ett kylt cocktailglas.
- Garnera med en kyss och ett körsbär.
Skål!