Tackar så mycket för den senaste ronden. Nya är alltid välkomna. Nu tänkte jag emellertid lämna Guide Michelin åt sidan, en i mina ögon seriös aktör på guidemarknaden som faktiskt testar restaurangerna, och det är elimentärt, kära läsare. Som jag varit inne på tidigare är det värre ställt på den inhemska marknaden, med seriösa aktörer alltså.
Men det finns hopp! Det finns en enorm kunskapsbas, det finns ett brinnande intresse, det finns härdade och uttöjda matsäckar, vässade smaklökar, ett perspektiv så vitt att White för länge sedan trodde de trillat över kanten av jordplattan vid horisonten och en häpnadsväckande insikt i livet bakom svängdörrarna.
Matbloggsgenren har två grenar, den tjocka stammen är den i vars hjärta vi befinner oss här på taffel. Matglada, intresserade hemmamatlagare och engagerad allmänhet, jag tänker inte gå för djupt i mina försök att beskriva den här kategorin, vill verkligen inte stöta mig med någon. Det är heller inte den grenen det ska handla om, det är den där smalare utväxten som redan tidigt vek av åt en annan riktning än stammen och som sällan eller aldrig befattar sig med sin huvudgren även om stammen stundtals moderligt håller ett bevakande öga.
Bloggosfären är begåvad med ett antal kockar och ex-kockar som ägnar en stor del av sitt liv åt att resa runt och äta förbannat god mat. Mer än femton besök på French Laundry, åtskilliga besök overthere, omättligt världsomspännande och ja, Micke mumsar på med klass.
Jag vågar lova ett det finns inga likar när det gäller kompetens i ämnet restauranger av klass. Kockjävlar är sällan speciellt så bra på att uttrycka sig, det blir inga häpnadsväckande texter, men restaurangköken är deras andra hem, de har dinerat i matsalarna på de bästa restaurangerna världen över och de vet vad som är bra och vad som inte är bra bättre än någon annan.
Slopa White och lägg resuerna på att bloggmaffian ska få pyssla ihop en egen guide!
Kommentarer
13 svar till ”Framtidens Guide”
Jag går fortfarande och väntar på den stora utläggningen om White Guide. Det kokar därinne och bubblar fram ibland, men när kommer utbrottet? :)
Jag befinner mig än så länge i utlandet och har inte lyckats kapa en kod ännu. Sedan trodde jag att det var någon annan som skulle bjuda på huvudstöten (hur blir det chefen? Jag är redo att haka på). Lisa har ju en poäng också, det är oerhört svårt att visa upp bevis.
Har du själv någon uppfattning i ämnet?
Well, förutom att jag tror att slutpoängen speglar den inbördes rankingen och inte tvärtom (ingen kan få mig att tro att testarna gör sina poängbedömningar blint och helt separerat och att man vid matårets slut summerar allas score cards och se, en rangordning och en vinnare!) så har förväntningarna jag haft efter att ha tagit del av WG:s omdömen stämt med det jag upplevt.
På det hela taget tror jag att WG:s testare är kompetenta nog att skikta fram de olika klasserna, om sedan Operakällaren är bättre än MD låter jag vara osagt. Fast jag har förstått att du inte har samma syn på testarnas kompetens. :)
Jag håller med dig i det första. Inte i det andra. Mistral, Trio och Franten/Lindeberg presterar såväl mat som helhetsupplevelser flera nivåer över Operakällaren.
Jag tror iofs att bedömningen i Stockholm är mer seriös. De stora tveksamheterna sker på mindre orter. Har i år igen hört via en vän att tilltänkta testare i Umeå inte fått några uppdrag eftersom de helt enkelt inte testade Umeå. Det är mycket pålitliga källor, men jag har varken bandinspelningar eller officiellt stämplade brev att visa upp.
Jag vet emellertid att de testade Hotell Borgafjäll i år för jag har hört att de tydligen räknat ut där uppe att jag och en kompis körde köket den kvällen guiden var där och höjde betyget två snäpp! Så plus för det :).
Ska man få något gjort ska man göra det själv, det sa alltid min fasters farbrors fostermoster.
// Ordförande
Här i Linköping brukar WG ge hyfsade betyg åt ModMed, en av de två någorlunda tunga restaurangerna i stan. Jag undrar själv om de får en anpassad service, för då jag varit där (nu var det ett tag sen) brast det på nästan alla punkter. Bara ambitioner är inte nog. Det var en enda kille som lagade till all varm mat, och han plockade ut nästan allt ur kylen först så det var mer löpande band än matlagning. De var OK då de startade upp men tappade snabbt.
Stångs, den andra, är klart bättre och det speglas också i WG:s betyg, men då jag var där senast slarvades det med småsaker och man tappar lätt humöret.
Med Stures i minne är det bara att hoppas på killarna bakom Hagdahls…
Jag har faktiskt aldrig varit på vare sig Stångs eller Modmed. Men hur känns det när man läser recensionerna, verkar de veta vad de snackar om? Betyg kan ju vara subjektivt men det är väl det många har reagerat på norröver, att texterna är tagna ur luften.
Jo, hoppas Andreas och Jens finner det lönt att ge sig på regelbunden kvällsaktivitet snart igen. Vi får försöka sätta igång någon slags påtryckningskampanj.
Tackar för de vänliga orden…. precis som jag tidigare skrev så är jag mer intresserad av våra gelikars åsikter än vad någon guide anser sig tycka då jag tycker det är en stor skillnad på om man betalar sin egen nota eller om någon annan gör det. Ett sätt att jämföra upplevelser är ju faktiskt hurvida det var prisvärt i förhållande till vad som levererades.
Vad gäller guiderna så kan man ju konstatera efter att köpt den som flyglektyr att det förmodligen är som det tasslats om då alla umeåkrogars texter är sådana att de skulle kunnats skrivas av från vad man kan utläsa på nätet, el kring kuriosa….det enda är de kanske provat är väl Vikrot där de ialllafall beskriver en amuse. Vad gäller de bästa skulle jag nog fortfarande tro att de har sin järntrupp som vet vad mat handlar om för där har de ju klart med initierad skrift men annars vete tusan.
Har precis kört en kvällsittning så om inte nattens bussresa gör sig för påmind när jag kommer hem ska jag börja BCN bloggandet :)
Du har så rätt så rätt, lite tråkigt bara att omvärldsbevakningen är sju resor bättre än den inhemska, och väldigt stockholmsfixerad.
Jag satt och funderade en bra stund på vad fan Vikrot är för spännande ställe, sedan föll poletten ner. Det var ju inte så länge sedan Restaurang Viktor var i mästarklasskategorin så det kan kanske ha med saken att göra. Otroligt tråkigt att få sina misstankar bekräftade.
Jag är mest spännd på att läsa om Borga, var tydligen jag och Tobbe i köket.
Stod en del men inte så mycket vill jag minnas, kan kolla när jag kommer hem, och du har så rätt ang viktor, slant bara på knapparna ;)
nope, har inte orken, blir en tidig morgon. Ska ta tag i det under helgen….en hel del skäna bilder utlovas. Ha de gott!
Bloggsfärens årliga guide vore onekligen en guide att se framemot?!
Som jag nämnde tidigare, så undrar man hur olika det diskuteras i White Guide respektive Michelin-redaktionen när man hyllar respektive sågar en restaurang med en veckas mellanrum?
Tror dessvärre att svaret lär dröja!
Ps. The French Laundry är bokat i maj, 18e gången gillt ;)
Det vore det sannerligen. Nu tycker jag nog Michelin verkade ha en mer nykter syn pa OK an vad White hade. OK var ganska langt efter att vara SVeriges basta restaurang under fjolaret i mina ogon. Men det vore oerhort intressant att kunna ta del av resonemanget kring bedomningarna. Det ar kanske den storsta orsaken till att bloggarna ar overlagsna som bedommare, de ar brutalt oppna, bedomningarna gar att diskutera och man kan stallas till svars for sina bedomnigar.
18 gangen, inget annat an sjukt imponerande. Jag suktar fortfarande efter min forsta.