Här kan du dela med dig av dina mest hjärtinnerliga grytsteksminnen. Skälla på Lisas ovederhäftiga teorier. Eller ställa smarta frågor. Jag lovar att svara på nästan allt och att ljuga enormt övertygande när det behövs.
Skrivet av
Här kan du dela med dig av dina mest hjärtinnerliga grytsteksminnen. Skälla på Lisas ovederhäftiga teorier. Eller ställa smarta frågor. Jag lovar att svara på nästan allt och att ljuga enormt övertygande när det behövs.
Kommentarer
14 svar till ”Gaffla om grytstek!”
Intressant läsning!Gör alltid stek i gryta på spisen men för mig är det nog en ärftlig grej(ja der blir ju smarrigt förstås),mamma gör det och mormor gjorde det.Gjorde tjälknöl av en kotlettrad igår,gned in med rosmarin,vitlök och Jamaican Jerk före saltdoppet, god smak men för mycket fett,vad gör jag med de tunna skivorna?
Låter konstigt med mycket fett på kotlettrad (om det är gris i alla fall). Det brukar ju vara lätt att skära bort. Jag skulle kanske droppa lite syrlig marinad på skivorna. En salsa eller toppa med finhackad ananas, shalottenlök, chili och ingefära.
Hallon mosade med chipotle och lite balsamico och ljust muscovadosocker?
Mumsigt på rostat bröd med salsa på hackad tomat.
Jag blev oerhört sugen på grytstek! Särskilt vildsvinet, men var får man tag på det? Kanske fel säsong nu?
En fråga till gäller själva grytan, kan man ta en järngryta eller funkar det dåligt med tomatsåsen? Ibland får jag för mig att den ger smak på ett inte helt positivt sätt.
Aldrig järngrytor till något som är det minsta syrligt! Rälig smak och ful färg. Järntillskott knaprar jag hellre på annat sätt. Ska lägga till det i artikeln, tack!
Vildsvin finns på Vi Horrnstull och andra ställen.
Tack lisa. En fantastiskt snutt undervisning! Jag har dock en fundering vilken har gäckat mig sedan du bjöd mig smaka den där osannorlikt smaskiga pulled pork-grejen i december, och även sedan jag läst Jens alla långkoksidéer…
– Det är så himla svårt att få tid! När är man hemma 4-5 timmar innan man ska ha middagsbjudning?! Och jag har gasspis. Skulle inte våga låta ugnen stå på oövervakad tror jag. Eller kan man?
Man kan gå ifrån ugnen om man har is i magen. Man jag gör oftast mina grytstekar och långkok dagen före de ska serveras.
dagen före. bra tänkt.
Verkligen informativt. Tack!
Ella: Det passar ju inte alla personligheter;-)
När jag är i mina maniska faser lagar jag grytstek åt kompanier för veckor framåt. Kom och hämta!
Brigitte: Tack för att du läste.
Nejmen jag skrev fel det var ju en hel bit karre jag gjorde “tjälis”på och den var väldigt fettsprängd och borde ha legat i skivor på grillen.Provar nog och döljer med ingefära och chili blandningen(en dotter har fettskräck!)
Jag gjorde alltså en “grytstek” på oxkind häromdagen och det är ju precis hur mycket bindväv som helst i en kind och snacka om hur saftigt och fett och mjukt och bara gaffelmört men ändå sammanhållet det blev efter ett halv dygn i ugnen. Det perfekta grytsteksköttet är alltså utnämnt.
Åh, jag står nästan inte ut att läsa alla kommentarer. Blir så himla hungrig. Nu är det jag som återvänder till grytstekarna (har haft ett uppehåll ett tag)!
Undrar vad det är för skillnad mellan ditt sätt att göra grytsteken mot att göra den i en lergryta. Det blir ju saftigt, sönderfallande mört med koncentrerade smaker och alldeles underhållsfritt.
Stina: jag tycker att det smarta är att man kan bryna saker i botten av grytan först när man har en Le Creuset. Dessutom vill jag ha en rätt trång kastrull så att köttet ligger i vätskan och puttrar för det ger mer fukt och minskar risken för uttorkning. Plus att den är snyggare, tar mindre plats och går att få riktigt ren.
Men gillar man lergryta ska man ju använda den. Tror egentligen mest det är en fråga om vad man är van vid!