Jag var ute och plockade svamp idag. En liter kantareller ungefär, inget att skryta om. Men på väg hem möter jag min granne H, fiskarn, skyddshundsuppfödaren och områdets svarta får. Han pysslar med vita plastbackar.
“Tjena, ska du inte ha dig lite fisk?”
Varpå jag får tre feta abborrar i famnen. Jag kontrar med några kantareller till honom. Sedan går jag och hämtar en portion vardera av pannbiff och sillbullar. H är i extas. Det var länge sedan någon lagade mat åt honom, misstänker jag.
“Men lite gädda till katterna då?” frågar han glatt. Och så får jag det här.
Pennan är där för jämförelse. Det enda kruxet är att jag nu måste filéa en jävla massa fisk.
Kommentarer
7 svar till ”Goda grannar”
Goda grannar!
Ojoj vilken lycka. Gör gäddfärs!! Då slipper du finputset.
Vilken schysst granne. Mitt tips om du inte lagat till gädda är helt klart någon typ av färs på gäddköttet eftersom det smakar ganska fiskigt och är ganska fast. Typ Gäddköttbullar (eller gäddqueneller).
Är det den där uppe abborre?
Två tips om abborrarna (om Du inte filear och byxar fileerna)
Flå-snitt bakom huvudet ned till buken.
Två små snitt genom skinnet på var sida av ryggfenan från huvud till stjärt.Använd nu tummarna, tryck nedåt, och skilj skinnet från köttet.Lyft ur den skinnfria hela fiskkroppen.
Alt
Att fjälla. Skjut in skaftet av en träslev genom munnen till analöppninggen på den hela fisken.
Tryck nu fisken mot en skräbräda under fjällningen. Helst utomhus för det sprätter som f*n om abborrfjällen.
Pär: Ja, verkligen!
Anneli: Det blir gäddfärs på buken. Den övre delen på varje gäddsida blir fina, benfria filéer om man bara skär noga.
Martin: Den övre är också gädda, fast ganska liten.
Örjan: Tack för tipsen! Fast jag var redan klar med fisken när jag läste det här, men det är lagrat i hjärnbarken för framtida bruk!
Här är ett härligt omodernt recept (jag serverade ett liknande recept på 80-talet). http://recept.nu/1.200418/recept.nu_redaktionen/huvudratt/fisk_skaldjur/gaddfarserad_laxfile_med_rodvinssmorsas
Flå gäddan och sickla köttet med en sked, lägg i isad bunke och använd till en gäddpastej: 1 kg gäddfärs, 1 kg smör, 1 l grädde, 10 ägg – försiktigt med värme bara annars spricker hela skiten.