Har vi för mycket eller fel förväntningar på krogen? Eller är det krogen som inte levererar? Hur hittar du till krogen som passar just dig? Lätta ditt hjärta!
Skrivet av
Har vi för mycket eller fel förväntningar på krogen? Eller är det krogen som inte levererar? Hur hittar du till krogen som passar just dig? Lätta ditt hjärta!
Kommentarer
4 svar till ”Konsten att gå på krog”
Trevlig artikel! En viktig trivselgrej är att inte allt för mycket betona “missar” under middagen till sina medätare. Har suttit på middagar och lyssnat på gnäll alltför många gånger…
Mycket trevlig artikel med många bra tips men vad gör vi med denna ovana som många Stockholmskrogar lagt sig till med; att boka 2 sittningar och därmed låta första sittningen sitta på tid? Ett exempel; Jag bokade på Zink en lördag 19.00, får då veta att 18.30 är bättre för dom och att vi får ha bordet till 20.30. No discussion. Egentligen borde jag gått nån annanstans men nu blev det inte så. Vad gör man ?
Ola, jag håller helt med, missarna är ofta uppenbara. Gästen ser dem och vet ofta att även vi ser dem så det finns ingen poäng med att skadeglatt peka ut alla småsaker. Man förstör bara för sig själv…
Filippa, jag förstår och håller till viss del med. Gillar inte heller att äta under tidspress, så själv väljer jag en senare tid även om det kanske inte är optimalt. Men mans måste ha klart för sig att det är små marginaler i restaurangbranschen och vill man inte höja priserna är dubbla sittningar ett bra sätt att tjäna pengar. När man ser till just priserna på mat och vin är det lätt att snörpa på munnen, men tänk lite snabbt på råvarukostnad, personal m.m. Att tvingas äta sin lasagne klockan halv nio tycker jag är trevligare än att betala dubbla priset och äta den klockan sju. Sen kan man alltid diskutera hur personalen förmedlar informationen… Det där med tider är alltid ett gissel, man kan inte ta emot alla gäster samtidigt det leder till kö i köket och tidsbrist för serveringspersonalen, kort sagt, dålig service. Men återigen faller det tillbaka på personen som tar emot bokningssamtalet att förklara på ett trevligt sätt…
Filippa: Jag som också arbetat på krogen förstår hur svårt det är att få lönsamhet och leverera en bra upplevelse med en enda sittning där alla gäster kommer mellan 19 och 20 (det är då nästan alla vill komma.)
Populära krogar kan ställa krav på gästerna. Men då måste de leverera något riktigt bra tillbaka och vara bra på att informera.