Idag har jag varit ledig och inte så lite grinig på allt och alla. Som tur var var jag ensam hemma och ledig, så ingen mer än jag behövde stå ut med mig själv. Men det var först vid tvåtiden slog det mig att jag inte druckit något kaffe. Det var där skon klämde. Jag drog raskt i mig tre koppar kaffe i min vanliga mugg med texten Arméns Örnar (fallskärmsjägarnas uppvisningsgrupp) som Magnus ärvt av sin far.
Sedan dess har dagen känts mycket bättre. Från att ha surat över att jag inte haft någonting att blogga om och inte haft någon inspiration alls gick jag in i köket och började rota på det där sättet som alltid påminner Magnus om tvättbjörnarna han såg i Florida, de som glatt och fingerfärdigt letade sig igenom bydgdens soptunnor. Jag ville ha någonting mustigt, men inte stabbigt. Nån… Gryta.
Hittade svamp, rotfrukter, kycklinghjärtan, hemkokt kycklingfond, muttitomater. Det borde man väl kunna göra någonting på?
Jo tack, det kunde man. Godaste grytan sedan den här.
Ragu på kycklinghjärta med rotfrukter och svamp
Receptmakare: Margit Richert
Portioner: 6
Tid: 2 timmar
Billigt och ruggigt gott långkok. Svampen kan bytas ut mot annan vid behov.
- 2 nävar torkad rödgul trumpetsvamp
- 2 stora morötter (ca 200 g)
- 1 bit rotselleri (ca 100 g)
- 1 palsternacka (ca 100 g)
- 2 gula lökar (ca 200 g)
- 5 vitlöksklyftor
- 2 lagerblad
- olivolja till stekning
- 450 g kycklinghjärta
- 1 pod kycklingfond (eller ännu hellre en skvätt hemgjord dito)
- 2 burkar krossade tomater
- 1 tsk torkad oregano
- 1/2 tsk torkad timjan
- 1/2 tsk torkad rosmarin
- salt, svartpeppar
- några nävar fryst förvälld taggsvamp (eller annan mild svamp)
- till servering:
- pasta
- riven parmesan
- Blötlägg trumpeten i hett, men ej kokande vatten. Ställ åt sidan så länge.
- Skala och tärna rotfrukterna. Finhacka lök och vitlök. Fräs allt långsamt i olivolja i en tjockbottnad gryta i en kvart ungefär.
- Skölj och halvera dina kycklingghjärtan. Skölj ur eventuellt blod som dröjer sig kvar inuti hjärtvindlingarna.
- Bryn dina hjärtan i olivolja i en het panna i omgångar.
- Tillsätt brynta hjärtan, lagerblad, kycklingfond och hälften av tomatkrosset till rotfruktsfräset. Tillsätt även blötläggningsvattnet från trumpeterna. Späd med lite vatten om det ser för torrt ut, det beror på om du använder hemkokt eller färdig kycklingfond.
- Låt allt koka under lock i 1 1/2 timme eller tills kycklinghjärtana är möra. Tillsätt resten av tomatkrosset, örtkryddor och smaka av med salt och peppar. Låt puttra ytterligare en kvart.
- Fräs trumpetsvampen och taggisarna i en skvätt olivolja tills de fått fin färg och blanda ned i grytan alldeles innan servering.
- Servera med pasta och lite parmesan på toppen.
Kommentarer
12 svar till ”kycklinghjärta+svamp+rotfrukter=sant (Låt stå!)”
Alskar rubriken med ‘lat sta’. Hade helt glomt bort att det brukade sta det pa svarta tavlan. *fniss* Ragun later sjukt god, kycklinghjarta har jag annu inte atit, sa kanns som att det far bli av snart!
Ja, kycklinghjärta är riktigt gott. Fast konsistens med fin, djup och lite metallisk köttsmak – en av Magnus absoluta favoriter. Att det är sjukt billigt gör det ju inte sämre direkt.
I Kina kunde jag hitta kycklinghjärta lite överallt i lunchmaten som serverades i fabrikens kantin. Överhuvudtaget såg jag knappt kycklingfilé någonstans. I Kina gillar man de delar av kycklingen som har kött som ligger an mot ben. Fan vet egentligen vad de gjorde av filén.
Ännu ett skäl att åka till Kina mao (som om jag inte redan hade tusentals?).
Och kycklingfilén? Tja, den hamnar säkert här. :)
tack för att du lotsade mig hit från en annan finfin matblogg.
ditt tillstånd är ju ett underbart tillstånd som kallas passion!
och då, då SKA och bör man dela med sig både här och där och everywhere!
här kommer jag hänga.
nu provsmaka rester som blev till:
savoydolmar med nötfärs , sesamolja, päron och purjo
Välkommen hit kära lycklig! Och passion för mat är det verkligen här. Snudd på galenskap ibland, men det är sådant mina bloggläsare får stå ut med. :)
Kycklinghjärtan är kalasgott! Åt det första gången i Brasilien på en churrasceria ( brasilianskt steakhouse) , ska prova att grilla i sommar, dom ska va hårt stekta/grillade.
Jag står gärna ut!
Låter supergott… har också bara ätit det grillat med salt. Ofta på pinne som snacks på stranden i Brasilien. Älskar det!!! Har funderat vad man annars kan göra. Nu vet jag…ska provas snart!
Ja, kycklinghjärtan är riktigt gott, ska testa att slänga dem på grillen så fort vi lyckas gräva fram den från under den 1 1/2 meters snövall där den står och vintervilar. (Glömde visst ta in den.)
Frysta kycklinghjärtan i orientbutik.
38.-per kiloförpackning.
Och anka 2,2 kg 90.-styck
Härligt! Butik i sthlm eller e-tuna?
Tuna