På grund av tidsbrist gör jag bara en snabb dykning i Årstidernas stora baslåda. Fråga gärna om du behöver mer inspiration!
Blomkål
Snabb panna för två: Skär 1/2 huvud i mindre bitar och stek hårt i panna i olivolja. Ha i stark chorizo (eller vegoalternativ), grovt mortlad mandel eller solrosfrön och tjockt skivad purjo när blomkålen börjar få färg. Vänd ner halverade druvor sista minuten. Gärna persilja över. Servera med rostat surdegsbröd.
Sallad, rotselleri, ostronskivling, purjo och morot
Blanda 1 dl vatten, 1 tsk maizena, 2 msk ljus soja, 1 msk finosherry, 1/2 msk sambal oelek och några stänk mörk sesamolja. Skär ostronskivling i ganska små bitar. Skär skalet av rotselleri och strimla fint. Stek på hög värme i rapsolja tills allt börjar få färg. Vänd ner finhackad ingefära, skivad purjo och finstrimlad morot och stek ytterligare en minut. Pudra gärna över med lite kinesisk femkrydda eller en stor nypa stött anis. Slå på såsen och låt puttra samman. Blanda mer tofu, kycklingrester och grovhackade rostade jordnötter eller cashewnötter. Korianderblad? Visst! Servera med skölda salladsblad så att alla kan rulla sina egna dolmar. Kokt ris eller quinoa smakar fint till.
Den här veckan beställde jag hem en låda grönkål, eftersom jag var groteskt sugen på grönkålssoppa. Laktovegetarianer har ofta svårt att få i sig mycket järn och en tallrik grönkålssoppa ger faktiskt en försvarlig mångd.
