När man är väldigt, väldigt sjuk och det första man gör när man kravlar sig upp är att rosta två plåtar med paprikor för att göra hemgjord ajvar. Vissa av er förstår varför, andra förstår inte. Kan man förse sin familj med hemgjord ajvar kan man aldrig vara helt förkastlig. Eller hur? Hemgjord ajvar är lite som handduken i Liftarens guide till galaxen. Den inger en inbillad känsla av kontroll.
Sedan upptäckte vi en låda stelfrusna grönsaker på trappen. Årstiderna! Vi hade glömt att tömma frigolitlådan, så det var ju vårt fel. Mest illa däran var salladshuvudet som frasade likt styva tyllkjolar. En skammens rodnad täckte mina blåbleka kinder. Operation livräddning vidtog. Tina inget utan laga på stört om dina grönsaker är köldskadade. Alltså direkt från fryst till lagat utan att grönsakerna blir liggande och soggar till sig.
• Skär salladshuvudet i bitar. Lägg i kannmixer med 2 skalade vitlöksklyftor. Kanske lite blekselleri. Några blad basilika eller koriander. Om du använder koriander kan du slänga i en nypa spiskummin om du har det. Tillsätt 5 dl vatten. Mixa till ganska fint mos. Kör ner kött från 2 mogna avokado, 1-2 msk pressad citron, gärna boussera. Mixa slätt, men inte längre då blir det lätt beskt. Smaka av med mycket Herbamare (eller mixa ner lantbuljong) och grön tabasco. Ät soppan bums, den blir besk om den får stå. Femåringen åt en jätteportion.
• Zucchinin var det inte heller mycket bevänt med. Vi (läs:min man) tärnade dem och stekte med olivolja, vitlök och svamp (eller halvera cocktailtomaterna och stek med dem sista minuterna). Ät som liten sidorätt eller lassa på rostat bröd, i sådana fall kan du lassa på lite grovriven parmesan. Vi blandade ner fräset i en böngryta som serverades med pasta.
• De frostnupna morötterna tillagades också direkt. Är de köldskadade ruttnar de nämligen i rekordfart annars. Jag skar dem i stora bitar, masserade med olja och salt. Skivade ner en boussera-citron och rostade på 225 grader tills de hade mycket färg. Sista minuterna slängde jag på lite krossade fänkålsfrön. Rosta alltid några oskalade vitlöksklyftor samtidigt som du rostar rotsaker. De kan alltid behövas. Lite morötter gick åt till middagen. Resten har jag planer på att mixa eller finhacka och blanda med tahini, pressad citron, vitlök, spiskummin och mynta.
Jag vet inte om det var jag som räddade livet på grönsakerna eller de som räddade livet på mig. Men allt känns lite bättre nu.
