Hej hej!
Jag funderar i ämnet flädersaft. Jag gör alltid saft varje år och det blir både gott och trevligt. Mitt problem i år är att blommorna kommit så tidigt och att jag ska resa bort över midsommar. De kommer vara överblommade tills jag kommer hem, så nu undrar jag, måste jag röra i saften som det står i receptet eller kan jag åka hemifrån och låta saften sköta sig själv? Vet att jag vissa år glömt bort att röra vissa dagar, men inte under alla och det har inte smakat annorlunda. Vore jättetacksam för svar.
Tack på förhand och glad midsommar
Christina
Kan någon av våra kära läsare hjälpa Christina?
Kommentarer
10 svar till ”Läsarfråga: Fläderblomssaft”
Jag rörde inte en enda gång i min flädersaft och den smakar gudomlig. Jag använde detta recept.
Jag kommer ihåg min mor frös in blomklasarna i mjölkpaketer för att ta fram och göra saft av till hösten – kanske det kan vara ett alternativ?
Det går utmärkt att frysa in fläderblommor.
Passa på att frysa in några extra de blir gott te när man är förkyld (kompletteras med fördel med sv.vinbärsblad och pepparmynta).
Någon som har receptet på saft av svartvinbärsblad? Det är min personliga favorit, men jag hittar inte receptet.
Christina: jag är generellt en mycket slarvig rörare. Det brukar fungera utmärkt ändå. Jag kan tänka mig att huvudsyftet med att röra är att få ner alla blommor/citronskivor etc i saften med jämna mellanrum så att det inte bildas mögel på ytan – alltså, mer hygien än smak.
Pernilla: jag har aldrig gjort saft på bladen, bara te. Då brukar jag göra såhär (kanske hjälper det i rekonstruktionen av receptet?)
*En ihopklämd näve svartvinbärsblad (= ca 10-20 blad)
*En halvliter vatten
Koka upp vattnet, lägg i bladen och låt småkoka ett par minuter under lock. Dra av kastrullen och låt dra några minuter. Servera.
Det här receptet använde jag förra sommaren, googlat från gammalt buffénr. Hade inte tålamod att låta det stå riktigt så länge, men det var bra redan efter en natt. Säkert ännu bättre om det får dra fullt ut. Svartvinbärsbladsdricka är verkligen sagolikt läskande!
1 1/2 liter vatten
5 dl socker
300 g späda svartvinbärsblad
3 citroner
Koka upp vatten och socker. Lägg i svartvinbärsbladen och låt dem dra över natten.
Sila ifrån bladen och pressa i citronjuicen. Låt stå ytterligare ett dygn.
Servera drickan kall, gärna med is.
Jag har gjort lädersaft många gånger. Jag brukar aldig röra. Däremot är jag noga med att plasta bunkarna så att fläderblommorna täcks av sockerlagen. Jag inbillar mig att saften får en något ljusare färg då. I övrigt funkar det utmärkt att frysa blommor. Se bara till att ta ut blommorna i sista sekund innan du slår över den heta lagen
Tack för tipsen på sv.vinbärsbladssaft, hittade dock mitt eget recept hos Kinna, där jag tydligen lämmnat det i en kommentar för 2 år sen.
Farmor Irjas måltidsdryck:
*0,5 hink blad av sv. vinbär
*5 l kokhett vatten hälls över bladen
*Låt svalna i 1 tim
*Tillsätt 50g citronsyra och låt stå i 12 tim
*Sila
*Tillsätt 700-1000 g socker
*Hetta upp, men koka inte
*Häll upp på varma flasko
Tack för tipsen, det verkar ju funka med att inte röra så då satsar jag. Har f.ö. läst ett recept där man doppar fläderblommorna i pannkakssmet och sen friterar. Det låter gudomligt. Lär nog inte bli av i år dock för efter att jag klippt blommor till saften, så är mitt träd kalt :).
Tack för hjälpen och Glad midsommar på er!
Nu kommer jag nog in lite sent, men om det är varmt och fuktigt när man gör saften kan det vara bra att säkra upp med lite natriumbensoat så att man slipper mögel. En halv tesked till en hink tror jag kan vara lagom. Jag brukar inte röra i saften, det glömmer jag! Jag gör f.ö. rabarbersaft på liknande sätt och den brukar också stå bortglömd i källaren eller under matbordet tills det är dags för silning.
Och tack för recepten på svartvinbärsbladsdricka! Det har jag också letat efter.
Gör också saft på älgörtsblommorna när de kommer, samma recept, men annan smak. Jag sket i att röra när jag gjorde älgörtssaft förra året, det resulterade i en säldigt lätt jästsmak (man måste leta efter den för att finna den, och när man väl finner den passar den ganska bra in i den övriga smaken i alla fall).