Lecsó eller letcho eller lečo eller leczo. Kärt barn har många namn. Men det handlar om öststaternas motsvarighet till ratatouille och innehåller paprika, lök och tomat. Och förstås lite annat, beroende på om man äter den i Polen eller Tjeckien eller Ungern.
Av alla varianter gillar jag verkligen en ungersk variant bäst. Den steks helst i baconfett eller ister och innehåller gärna korv. Dessutom – och det är här det kan verka riktigt ruggigt för svenska gommar – vispar man ned ett par ägg innan servering som liksom får koagulera i små gryn. Det låter onekligen som dårskap, men faktum är att det är alldeles underbart med den tjocka, äggiga konstistensen som liksom halkar ned i halsen av sig själv. Och det är fruktansvärt mättande.
Magnus omdöme om det här var faktiskt för bra för att undanhålla er om ni nu misstänker att mina smaklökar är korrumperade: “det är liksom världens godaste omelett, fast tvärt om” utropade han och åt lyckligt en till portion trots att han redan var proppmätt.
Bilden blev väldigt mörk, men vi orkade inte hämta sänglampan och använda som spotlight.
Lecsó
Receptmakare: Margit Richert
Portioner: 4
Tid: 45 min
Fegisar utesluter äggen, det blir gott ändå. Men då behövs någon kolhydrat till för att det ska mätta bra.
Den här gången hade vi Wurstmasters goda chorizo eftersom det var den bästa köttiga korv som den här sidan av Brommaplan hade att erbjuda. Men får du tag på en riktigt bra gyulai eller debreciner, så använd för allt i världen det.
- 2 gula lökar
- 2 stora röda paprikor
- 1 vitlöksklyfta
- 200 g god stark korv
- 2 msk baconfett, ister eller solrosolja
- 2 tsk hel kummin
- 1 msk paprikapulver
- 2 burkar krossade tomater
- 1 lagerblad
- salt och svartpeppar
- 3 ägg
- Tärna lök och paprika grovt. Hacka vitlöken. Skiva korven. Hetta upp baconfett, ister eller solrosolja i en gryta. Stek allt tills det börjar få färg.
- Slå på de krossade tomaterna och tillsätt paprikapulver, kummin och lagerblad.
- Låt sjuda i 30 minuter under lock och smaka sedan av med salt och peppar.
- Knäck äggen i en skål och vispa dem lätt. Rör ned dem i grytan. Täck med locket igen och låt sjuda 3-4 minuter. Klart!
Kommentarer
Ett svar till ”Leczó(m) en plätt!”
Gulligt, du verkar vara riktigt intresserad av andra länder mat vilket är skoj. Underbart med sådana här bloggar när fantasin tryter vid matlagningsdags! Fast i ungersk lecsó har man inte röda paprikor utan vita (alltå de ljusgula som är mycket mer avlånga än de som säljs i svenska mataffärer, ser ut som en stor chilipeppar). Kallas också ungersk paprika :)