För att stävja, eller i alla fall omdirigera frågefloden som höll på att stressa ihjäl mig startade jag frågelåda på Twitter. Det har faktiskt blivit en av veckans höjdpunkter för mig, tack vare alla roliga frågor.(Varje torsdag 20.00-21.00, om ni glömt det.)
I morse funderade jag på det här med nätverk. Att när jag kommer i trubbel med hantverkare kan jag få råd av en superjurist som fortfarande ångrar att han slog min näsa i blod bakom dockskåpet 1973. När jag behöver hjälp med ett föredrag så får jag hjälp av en av Sveriges bästa politiska reportrar. Bara så där.
Nu tänkte jag bjuda igen lite. Till alla er som inte har en expert att tillgå, bara så där. Jag alldeles tom på blogginspiration eftersom jag skriver färdigt Matmolekyler med hysteriskt tempo. Så istället för att skriva inlägg så lovar jag att svara på era matfrågor i separata blogginlägg. Minst en fråga om dagen. Så många jag hinner. Tills boken är klar. Alltså: egentligen älskar jag ju att svara på frågor, men formerna måste vara kontrollerade eftersom jag är så lättstressad. Det är ju just det som gör mig stressad, frustrationen att varken jag eller min tid räcker till.
Ställ frågorna i kommentarerna nedan. Frågor på telefon, mejl och sms besvaras ej av mentalhygieniska skäl. Twitterfrågor besvaras som vanligt på torsdagar.
Allt från “Varför mjölken är vit när gräset är grönt?” till “Hjälp, vad ska jag servera på studentskivan?”. Jag kommer att välja de frågor som jag tycker är roligast att besvara och jag tror har mest allmänintresse. Ingen fråga är för dum, för svår eller för oanständig. Däremot kommer jag nog att välja bort alltför personliga frågor av typen “Varför har jag röda knottror på hakan?” och gigantiska frågeställningar som “Hur fungerar matsmältningen?”
Om jag inte kan lovar jag att ljuga ohyggligt övertygande och kanske underhållande.
Kommentarer
85 svar till ”Matfrågelåda på Matälskaren”
Jag äter micrad havregryns gröt till frukost varje dag ,nu har jag hört att det inte är så nyttigt. Stämmer det verkligen? Vad ska jag äta istället?
Maria, är den inte nyttig för att den skulle vara micrad?
Lisa:
Jag har en lite konstig fråga kanske, men det slog mig precis det här konstiga med krabbsticks. Det är ju en väldigt använd produkt som är ganska långt ifrån krabba. Har det funnits en produkt från början som var gjord på krabba och så har man övergått till fisk som ingrediens för att det är billigare? För många är krabba synonymt med krabbsticks, vilket känns konstigt.
Finns det kanske något bra användningsområdet för krabbsticks?
Vad tusan ska man servera som efter-maten snacks framåt småtimmarna om man bjudit på middag? Nötter otänkbart pga alltid är någon allergisk. Allt köttigt olämpligt pga äter jag ej själv. Igår provade vi med köpta rotfruktschips men fy, inte gott alls!
Att lägga massor med tid och energi på en fin middag och det sista man bjuder på ska vara några sunkiga chirre o dirre känns helt fel, men är tyvärr ofta sanningen då man helt enkelt inte tänkt så långt när man planerat. Helst ska det kanske inte ta allt för mycket tid att fixa heller…
Hej!
Kvällen innan vårt bröllop i augusti kommer vi att bjuda långväga gäster som redan har anlänt till kalaset och våra familjer på lite trädgårdshäng med enklare mat och dryck. Har du några bra förslag på vad vi kan bjuda på som går att förbereda några dagar innan, är prisvärt, innehåller ingredienser som finns att tillgå i augusti, som funkar på en buffé och som såklart är gott och lite kul.
// Ida
Om man har en skvätt rödvin kvar från en middag och vill göra en rödvinssås, när häller man i vinet i buljongen/skyn? Ska vinet koka länge eller ska det bara koka en liten stund?
Lisa,
är det en sant eller myt att guacamolen håller sig fräsch längre om man låter avocadokärnan ligga med i skålen under förvaring?
Jättebra frågor! Svarar på några redan ikväll. ös på!
Jag har just gett senaste White Guide till min pappa, som blev besviken på gränsen till arg. Han vill läsa recensioner av etniska krogar i företrädesvis Stockholm, Göteborg och Malmö, men är nästan helt ointresserad av lyxkrogar.
Vad ska jag rekommendera honom?
Finns det någon tumregel när det gäller salt/vatten-förhållande när man rimmar fläskkött? Och hur skiljer sig tiden om man rimmar karré i hel bit jämfört med i skivor?
Hur stor är egentligen en långpanna? I recept står det bara, “häll smeten/degen/pastan/what ever” i en långpanna. Ibland står det mått och de kan vara olika! Finns det ett “standardmått” för en långpanna?
Jag har precis upptäck kryddan körvel! Hittade ett fantatiskt recept på allt om mats hemsida där man slungade kokta rotfrukter i citron och körvel. Vad har jag körvel till mer? Vet du om det är lätt att odla körvel själv i trädgården?
Hemma har vi en diskussion om det här med vin i maten. Är det vinsyran man vill åt eller smaken av vinet? Går det lika bra med ett billigt rödtjut som ett något dyrare och godare?
Är det värt pengarna att åka till NoMa och äta?
I mandariner och apelsiner kan ju klyftantalet variera men i banan är det alltid tre stycken delar, hur kommer det sig?
I get- och lammkött kan man ibland i själva musklerna hitta som en kapsel med tjocka inneväggar. Inuti finns något svartbrunt gnistrande grums som inte verkar så aptitligt. Vad sjutton är detta egentligen?
I get- och lammkött kan man ibland i själva musklerna hitta som en kapsel med tjocka inneväggar. Inuti finns något svartbrunt gnistrande grums som inte verkar så aptitligt. Vad sjutton är detta egentligen?
För 10 dagar sedan twittersvarade du om potatis i grytor. Om att syra behöll potatisen hårdare.
Gäller det även andra rotfrukter?
Intresserad av mer info.
(Det är förresten bra storartat av dig, vare sig syftet nu är att vårda det egna varumärket eller ej, att avsätta tid för sånt här. Säger storartat.)
Johan: Vi får se hur länge jag orkar. Långa dagar nu ;-)
I en liten butik på Sofielund i Malmö köpte jag en förpackning “Kokt ost” (200 gram, fetthalt 18%)tillverkad på Nablus mejerier här i Malmö. Förpackningen ser ut som en fetaost-förpackning, men på undersidan kan man se några svarta frön. Innehållsförteckningen lyder ordagrannt som följer: “Mjölk och salt, svart kardemumma, vejksel (typ av rosnfrukt) för smaksättning, mejstika (kåda) för konsistens.” Längst ned på framsidan står att man kan lägga osten i vatten “5-10 minuter” om man vill minska den salta smaken.
Vad är detta? Hur ska osten serveras?
Min kollega på jobbet kom på en fin fråga. Hur steker man korrekt en bit quorn, inspirerad av min utläggning om hur griskindspatrik stekte sitt högrev. Enligt henne är det inte helt enkelt, finns det några gyllene regler för quorn-stekning?
När jag steker en biff föredrar jag att göra det på hög värme så att den får en mörkbrun krispig yta. Problemet jag har är att stekresterna i pannan blir brända vilket gör att jag inte kan skrapa ur pannan för att göra skysås. Eller, visst kan jag, men det blir inte gott. Om jag vill behålla användbara stekrester måste jag steka biffen mindre än jag egentligen vill. Jag steker i jordnötsolja. Gör jag något fel? Bör jag ha mer fett? Eller kanske annat fett?
Jag har en (ännu otestad) idé om att sköta stekningen i två pannor och helt enkelt flytta biffen till panna två när stekresterna i panna ett börjar se fina ut, men det känns som onödigt arbete. Det måste finnas ett bättre sätt.
Vad laga när magen vårbråkar? Snäll men snitstig mat för att slussa in en post-vinterkräksjuk krake i normal kosthållning. Ämlig och dan, men man vill ju inte sluta äta som folk.
Varför heter det rårivna morötter? Eller “råmarinerade…” Är det för att markera att man inte gjort nåt annat, typ blanchat gulrötterna innan de rivs?
Går det att spara kokt potatis över natten utan att den smakar illa? Har provat plast, glas, porslin och metallkärl. Alltid äckligt. Oavsett om det är “mjölig” och “fast” eller finpantofflor med namn.
Mos funkar i plastask. Tryck till biffar dagen efter, rulla i panko och det blir finfint. Men kokt alltså. Fy sautiken. (Kokta päror har ibland förtidsberedd bismak även på lyxkrogor). Kan vi alla bli bättre eller är det hopplöst?
När jag var i Kina åt jag en helt fantastisk vitlök, det var som om någon kokt färsk hel vitlök i olja, vinäger och chili ungefär och sen lagt in den, det serverades som ett kondiment till maten lite här och där. Kan man göra sån själv?
Receptet på den vegetariska soppan med trattisar, apelsinskal, femkrydda, enbär, miso, grädde, olorosocherry och svarta linser? Du lååååååååvade!
“Ler” Love, Peace & Vegan! Karin
Hej! Jag undrar om det i Indien lagas typ Kalvdans? Med tanke på aalla kor som traskar runt där. Eller är råmjölken helig på något vis?
Andreas: Tydligen “ja”
http://nourishingindianfood.blogspot.com/2007/10/real-junnu-custard.html
Tack Örjan! Intressant recept och jag kan få tag i Kalvdans om jag råkar vara i Indien.
Vad hände med alla “kärnkärva” billiga viner från 90-talet, och varför smakar de saft idag?
Hej!
Jag försöker baka mjuka bröd. Hamburgerbröd för att vara mer exakt. Jag vill få dem så mjuka som det bara går. Hamburgerbröd man köper i affären (med undantag för friscobröden) är smuliga och hårda i jämförelse med det jag är ute efter. Vilka är de bästa tipsen för att få till så mjuka bröd som möjligt?
Jag har redan använt smör, mjölk och ägg i bröden och visst blir de mjuka, men inte riktigt tillräckligt. Kan det vara läge att tillsätta något E-ämne eller någon otippad ingrediens (jag tänker potatisfrallor etc.)?
Tacksam för svar!
/Mvh Stefan
Jag har frågor om rå fisk och sushi. Haket jag brukar äta på vet jag använder pinfärsk fisk, som inte varit frusen. Livsmedelsverket har ju andra rekommendationer, men när jag gör sushi skulle jag helst använda (ofryst)färsk fisk. En del säger att det tex finns odlad lax som är behandlad mot parasiter, men när jag pratade med en kille som jobbar på en fiskodling sa han att han aldrig hört talas om det…
Vill du reda upp lite bland det färska och frysta? Vad ska man titta efter och tänka på när man har en färsk fisk i sin hand och helst äter den rå?
Tack för tipset om att bloggfråga istället när jag frågade på Twitter! Här kommer mina två frågor:
1. Jag har fått en burk torkad trumpetsvamp. Vad göra?
2. Vilken fisk ska jag grilla i sommar. Och hur?
Finns det något man kan göra med rädisblast, eller är det bara att slänga? Jag brukar sluka rödbetsblast med mera, men har hört att rädisblasten ska man låta bli. Är det sant?
Du tipsar att koka av räkskal. Är lite
tveksam till räkhuvuden som är svarta.
Går det lika bra eller skall de ränsas
bort. Lillemor
Hej Lisa,
Apropå hängmat har jag en annan fråga till dig som vet allt. Jag gjorde för några veckor sedan en pulled pork på ditt recept. Det blev rejäl sats och det som blev över förvarar jag i en patentburk i kylen. Grejen är att den fortfarande håller, jag använder den fortfarande som ett slags chilismakande rillettes på mackor. Och har inte blivit magsjuk. Så min fråga till dig är varför? Är det chipotlen som verkar konserverande?
Jag har tack vare din blogg upptäckt “pulled pork” som blivit en stor favorit. I det här inlägget, http://matalskaren.taffel.se/2010/03/16/partymat-pulled-pork-for-ett-kompani/, står att man måste ha 175 grader om man använder lergryta. Varför? Jag testade att köra lergryta i 125 grader och det verkade funka.
Jag älskar smaken av ostronsås – men hur få till den?
Är mycket förtjust i Thailändsk och vietnamesisk mat (svartpeppar!)! Tycker särskilt mycket om rätter med ostronsås och har försökt efterlikna dessa hemma utan större framgång. På restaurang är ostronsås buljongtunn med litet sting i smaken medan den man köper i butik är tjockflytande “sirap” och sötare i smaken. Har förstått att ostronsås man köper på flaska ska användas som smaksättare, som späds, men hur få till det som restaurangen? Tack på förhand för hjälpen!
Mvh Annie
Hakar på Louise fråga.
Har chilifrukter antibakteriella egenskaper?
Frågan föranledd av min malaysiska svägerska som kokar egen sambal. Har aldrig sett att hon ställt in den i kylskåpet. OK den går åt på 2-3 veckor, men ändå?
Du brukar skriva kritiskt om tomma kolhydrater som i exv. vitt ris. Nu undrar jag hur det kommer sig att en del kulturer, exv. den japanska, lever så välmående på vitt ris som bas?
HEj Lisa, i flera butiker i Lissabon har jag hittat burkar med små kulor av pollen och jag vill minnas att jag läst recept innehållande denna något udda vara. Jag kunde såklart inte motstå så nu har jag en burk i min ägo men inte den blekaste aning om vad jag ska hitta på med det. Du har kanske några bra förslag? Tack tack
Hej!
Tack för åratal av intressant och inspirerande läsning här såväl som i pappersmedia!
Skall för första gången i mitt liv laga surstek (den “modernare” varianten med vinäger/vinmarinad snarare än surnande mjölk). Har en bit fransyska på 2 kg och funderar på vilken kärntemperatur jag skall ta upp den till. Normalt ignorerar jag gamaldags rekommendationer om genomstekning men funderar på om sursteken blir sämre av rosa kärna?
Ha’re gött!
/Björn
Jag har svårt att få min creme bryle att stelna när jag gör den med våra goda färska lantägg. Är de FÖR färska? inga extra kryddor. Exakt samma recept som vi använt i flera år tidigare och som stelnat i vanlig ordning. Enda skillnaden; äggen.
Varför finns det inga vettiga instruktioner eller recept kring grillning? Jag tycker det känns som att alla recept är tråkiga, oinspirerande och opedagogiska.
Skulle inte du en gång för alla konkurrera ut machoträsket och skriva en bok om detta? Du har ju trädgård nu där grillen kan stå? Alternativt om du har några bra tips på vart en frusterad grillare kan vända sig. Böcker, sajter, bloggare?
hej! här kommer min fråga: hur gör jag lakrits hemma? jag lyckas inte googla fram något recept. jag skulle vilja göra sötlakrits som är mindre söt den den som finns på marknaden. och ro i lite andra smaker kanske. tacksam för svar!!
Hej!
Jag har en mycket viktig fråga om chokladmousse, en fråga jag aldrig fått svar på och som följt mig genom livet. Mitt hopp står nu till dig.
Alla recept på chokladmousse med choklad som smälts och ska blandas med äggulor och eventuell vätska (exempelvis kaffe) går alltid åt skogen. Så fort chokladen kommer i kontakt med äggulorna blir den till en tjock, hård klump. Den är sedan väldigt svår att röra ut och det blir alltid klumpar i moussen. Vad beror detta på? Vill gärna kunna göra den typen av recept fast utan klumpar.
Stort tack för den otroliga mängd kunskap som du besitterom räkors huvuden. Är inte känslig för larver här och där, meckar gärna.
Så en fråga i Påsken: Kokta ägg, kan man göra ngt
mer än servera med kaviar, ansjovis och purjolök
och majonäs med curry?Kanske ngn röra med kryddor,
gillar bockhornsklöver, gurkmeja och andra asiatiska varianter. Glad Påsk Lillemor
Ååå vad du är härlig! Jag har inte läst på flera dagar och se så mycket roligt du hunnit skriva! Jag har en son (7 år)som älskar,sushi,fisk och skaldjur.
Jag hörde honom tipsa en ovan räk-ätare om att man kan äta rommen, men även ögonen, man ska enligt honom kunna använda dem som strössel. Själv tänker jag inte prova, men hur ska man bäst uppmuntra honom till att leka med mat, utan att det för den saken ska bli groteskt? Det är kul om han blir en hejare i köket.Hur har du gjort med dina barn?
Tusen tack för en inspirerande och väldigt rolig blogg! Sååå läsvärd! :-)
Vad är det godaste man kan göra av innanlår från nöt? Och vad är det godaste i förhållande till arbetsinsatsen? är det väl bäst att jag tillägger. Jag har finkött i frysen, det är från någon alldeles särskilt lycklig kossa har jag förstått. Och då vill jag ju inte ödsla det fina köttet på bara stekt biff med potatis och brun sås.
Hej Lisa!
Imorse köpte jag underbara scones från ett bageri, och då kom jag på en fråga som länge gäckat mig, som du kanske skulle kunna besvara! Hur lyckas man egentligen med hemmagjorda scones? När jag följer recept från diverse källor blir de alltid fullkomligt döbakta. Inte lite då, utan en ren hård klump. Det känns synd, för scones är ju så fruktansvärt gott! Finns det några särskilda “amatörmisstag” som jag kan tänkas lida av? Jag har funderat på att börja justera mängderna smör, mjöl och mjölk lite för att se om det ger bättre resultat… Eller är det något annat som jag gör fel?
Härjar runt lite (ibland mycke…) på utländska matbloggar. Faller man då för ett cookierecept ingår inte så sällan Crisco Shortening så får lite fy och blä omdömen när man läser om produkten ifråga. Vid användningen av CS är det produktens egenskaper att skapa krispighet pga avsaknad av vatten (till skillnad från tex smör) om jag förstått det hela rätt. Kan jag ersätta CS med tex Ghee eller göra egen CS tex röra ihop tex kokosfett (numera nyttigt!) och solrosolja?
Som fantasy-fan följer jag den fantastiska bloggen “Inn at the crossroads” http://innatthecrossroads.wordpress.com/ som lagar mat ur bok- (och numera TV) serien “A song of ice and fire”.
Hur som helst, i sitt seanste recept använde de “Aleppo pepper” vad är det? finns det något svenska namn? vad ska jag fråga efter när jag letar efter det?
Pepparmyntan har i år exploderat i kökslandet.
Egna erfa.
-bladen kan frysas och sparas.
-gott att göra bärpure på 2-4 sorters bär, socker, vaniljstångsinkråm, plus pepparmynta
-god extrakrydda vid kokning sylt
-pepparmyntssocker i hackmaskin.(dvs strösocker och myntablad). OK helt nygjort, men efter 1-2 dagar luktade det illa. Typ gammalt nässelvatten. Antager bladen krossades för hårt.
-I stället för mitt misslyckade socker, gissar jag att man kan koka sockerlag och “spetsa” med pepparmyntsblad.
Dina tips om användning?
Hej. Kan du läsa lite här och kanske hjälpa till? Såg dig på tv om myter om mat ;O)http://www.kostdemokrati.se/nyheter/2011/06/03/svedala/ För barnens bästa… en laddad fråga.
mvh
marita
Min nya favorit i mejerikylen är rysk yoghurt. Härligt krämig och med fin syra.
Mitt problem är följande: när jag öppnar en ny burk så är den fast och fin. Följande morgon har den tappat fastheten och har börjat vätska sig, en utveckling som fortsätter tills yoghurten är slut. Vad kan det bero på?
Hej!
Jag lagar mycket indisk vegetarisk mat och vissa recept har senapsolja som stekfett. Är det farligt eller ofarligt? Internet verkar kluvet i frågan.
Sedan undrar jag om du vet något ställe där man kan köpa eller beställa gol-par (“ground angelica”) i Sverige? Det är en iransk krydda.
Mvh,
Caroline
I år har jag ballat ur i matförädlings- och konserveringsexperiment ännu lite värre än vanligt. Har bl a gjort saltade rönnbär. Goda, eller i alla fall intressanta och trevliga, små kaprisliknande saker. Men vad i hela friden ska jag göra av dem? De är knappt färdiga, så hittills har de bara fått agera utropstecken i sallader till vilt. Andra rönnbärstips?
Vad är facit, dvs din åsikt, när det gäller smakkamrater till färska, råa tomater? (Jag tycker råa tomater ofta ingår i recept där det känns som att de inte passar in.)
hur förvarar/ordnar man bäst sina kryddor? hopplöst att hitta rätt om man har dem i ett skåp eller låda. så less på att leta och ge upp.
Hej Lisa!
Vi jobbar med en matvandring i Kalmar, “Matvandra i sällskap med farliga rackare och elaka spöken” och undrar om du har några bra recept på dryck som kan serveras under vandringen. Den ska vara alkoholfri , kunna värmas och gärna med fläder som bas.
Hälsningar Karin
Hej Lisa!
När började smörgåstårtan invadera begravningceremonier och Varför? Är denna barocka tårta en metafor för livet eller bara ett säkert kort?
Allt gott
//Julia
Hej! Har redan klämt in denna fråga i ditt recept på pulled pork, men frågar även här för säkerhets skull: Om man bara hittar chipotle PULVER (dry ground) – hur gör man bäst sin pasta baserat på pulvret? undrar Renée
Julia: Mitt favoritsvar: inte en blekfet aning .
Renée: Nästan samma svar som ovan, jag vet inte hur starkt ditt pulver är. Smaka av och begrunda. Det går att tillsätta mer på slutet men det är svårt att ta bort det ;-)
Hej Lisa,
Skickar även på detta sätt (facebookmeddelade men är sån nybörjare att den säkert hamnade tillbaks hos mig)ett matbloggtips.Kanske är ni sugna på Taffel att slå följe med en 23-årig modestylist/bloggare från sthlm som nu även börjat matblogga.Hoppas att du har tid att titta in på http://www.chilitomat.blogspot.com
Hennes furikake och koreanska gurksallad är beroendeframkallande. Hej från Jytte
Hej!
Jag undrar vad man kan servera för mat till punsch förutom ärtsoppa? Behöver minska punschförrådet…
Matvarma hälsningar från Birgitta
Finns det planer på att ge ut dina Sydsvenskan recept i bokform?
Julens revbenspjäll var mumsiga!
Lennart
Lennart: Planer finns men inga definitiva! Tack för beröm!
Jag undrar varför mina pommes frites inte blir frasiga, eller framför allt vad jag ska göra för att de ska bli det. Jag använder fast potatis, skär i stavar som ca 0,7 cm tjocka, låter stärkelsen dra ur en stund i vatten, friterar två gånger, först i 150 (fritösen tillåter inte lägre) och sedan i 190. Har provat flera gånger över åren, men aldrig blivit riktigt nöjd. Fraset och krispet saknas. Sist sa jag uppgivet och desperat att det var sista gången.
Utsikten att inte mer få köttbit med bea och pommes triggade dock en tonåring i familjen till lite matgooglande! Han hittade en amerikansk sajt där det påstods att det bästa sättet att få den rätta krispigheten skulle vara att låta dem knappt sjuda (kanske 70-80 grader om det räknats rätt fr Fahrenheit)i vatten med lite vinäger i en kvart innan första friteringsomgången. Tror du att det kan fungera? Och i så fall varför?
Det var pulled pork (din texmex-style) som till slut fick mig att ge vika och ta den första lilla köttstrimma i min mun sedan 1994. Och ja, jag kan nog tänka mig att smaka igen. MEN och här har vi ett stort men, min köttätande man kunde inte för sitt liv stå ut med doften från långkoket. Han höll på att krevera. Fatta dilemmat. Här står en fru med ena benet i grönsakslandet och andra benets lilltå försiktigt trevande mot köttdisken. Vad göra? Kan man uppnå ett liknande resultat med nötkött, utan samma “doftsensation”? Är det fläskköttet i sig som luktar eller är det något som händer med köttproteinerna oavsett köttsort som får det att lukta. Vi verkar ha att göra med ett obönhörligt obehagligt doftminne från barndomen här… Hjälp?
Hej Lisa!
Kan man använda vanligt svenskt grötris för att göra en god risotto?
Har noterat att en ny trend hos åtskilliga krogar, med sedvanligt tillkrånglade och långa beskrivningar vid var rätt, är björkvinäger som smaksättare.
Björksirap har jag koll på (kokar en laddning var vår och det är absolut värt jobbet), björksav likaså och späda “musöron” med sin korta säsong på bara ett fåtal dagar då de är jättegoda att ha i sallader. Men björkvinäger? Hur- vad – varför?
Hej Lisa, Tack för mycket inspirerande föredrag i dag på Folkets Hus i Umeå. Hoppas du fick lite näring av Lars och Per på DUÅ!
Bästa hälsningar din stolsgranne (Uppsalabekant) – nu på Polarbröd.
Helena Rönnmark
Hej Lisa.
Vi har njutit av egenodlade jordärtskockor under påskpelgen, men vi behöver hjälp med att förklara en sak.
Vi kokade dem utan att skala dem, i två rostfria kastruller, utan salt och med vatten från samma kran.
Vattnet i den ena kastrullen blev olivgrönt.
Vattnet i den andra kastrullen blev blågrönt(snarlik Yes men lite blåare i färgen).
Har du någon förklaring,vi tycker det är jättemärkligt.
med vänlig hälsning
vanja
Hej Lisa!
Håller du fortfarande med matlagningskurser? Var och när i så fall? Jag skulle så gärna vilja ge min man en kurs eftersom att ha älskar att laga mat. Tack på förhand!
Jennie
Hej!
Jag åt en väldigt trevlig sallad på semestern, med linser, Joselito iberico (ååååh) och foie. Drägglade över foie på saluhallarna, men det kändes inte som något som går att frakta hem. Har dock en burk ungersk foie gras hemma i kylen, tror du man kan använda den på samma sätt? Om den nu går att använda, har frusit fast längst bak i kylen:(
Hej!
Jag vill så gärna gå en kurs hos dig! Har du några sådana i Stockholm?
Hälsningar, Esmé
Hej,
En fråga om recepten i dagens (16/2) Sydsvenskan. Vad/ hur gör man med gojibären i kycklingrätten? Gäller även vermouthen…
undrar jeanette
Hej!
Jag har ett bekymmer som jag tycker mig många andra med mig bör ha.
Förvaring av kryddor på ett organiserat och praktiskt sätt.
Har du något tips på bra brukar eller förvaringslådor för att förvara kryddorna?
De flesta burkar är runda och ej staplingsbara.
Bäst vore något fyrkantigt och transparent.
Kräver också en lagom storlek för att kunna fylla på med en påse.
Tacksam för alla tips!
Hej Lisa,
Jag har för mig att jag läst en artikel i sydsvenskan där du skrev om gröt, olika sorters gröt,ur ett näringsperspektiv. Jag har googlat utan resultat. Om nu inte minnet misslett mig kanske du kan bistå med en länk. Familjen är nu inne i ett grötrace och jag vill gärna förkovra mig, tack på förhand. /Peter
Hej! Jag har lagat lime-och koriandermajonäsen några gånger, väldigt god till allt möjligt faktiskt. Den blir väldigt fast, trots att jag gör den enligt envispmodellen. Funderar på om jag gör något fel eftersom den högra tidningssidan fattas. I receptet står ett helt ägg men i beskrivningen, så långt jag har står bara gulan. Ska vitan också i? En fråga till. Ska laga den till en buffe till ca 40 pers. Tänkte ta 5 gånger satsen, tror du räcker? mvh helena
Hej! Om du vill ha den mjukare kan du köra vispen väldigt långsamt mot slutet. Eller tunna den med lite vatten. Räkna med 1/2 dl sås per person men det beror ju på vad du har mer på buffén.
Hej Lisa
Vi är två elever från Thorildsplans gymnasium som har i uppgift att ta reda på vad som sker när man lagar mat. Vi skulle jättegärna vilja få chansen att intervjua dig till vårt projekt. Vår lärare Lars Björklund har tipsat oss om dig och dina kunskaper. Vi skulle uppskatta om vi fick din mail.
Tack på förhand!
Hej
Känner du till Sichuan Buttons och ifall det går att få tag på dem i Sverige/Stockholm?
Det är en blomknopp som ger en häftig elektrisk känsla på tungan om man låter den ligga där några sekunder, det jämförs med att slicka på ett 9v batteri… Jag testade detta på en lite bättre restaurang i Barcelona i helgen, tydligen har blomknoppen använts på en del vågade finedining-restauranger som en palate cleanser. De skall också ha användbara medicinska egenskaper.
http://en.wikipedia.org/wiki/Acmella_oleracea
Vore roligt att ha hemma. De går tydligen att frysa utan att effekten förstörs.
Hej!
Jag håller på med ett skolarbete om livsstil och hälsa med inriktning på kost och mat och jag undrar om det går bra att jag ställer några frågor till dig om ditt förhållningssätt till mat.
Uppenbarligen så älskar du mat och är något av en matkritiker och ditt förhållningssätt till mat är troligtvis annorlunda än tex en kroppsbyggares. Mina frågor är då:
1: Vad är det viktigaste när du ska laga mat? Att det smakar bra eller att det ska vara nyttigt och innehålla rätt näringsämnen?
2: Lägger du ner extra tid på att laga mat för att det ska bli extra gott och fint?
3: Slänger du någonsin bara ihop något lite snabbt (potatisbullar eller köpta köttbullar)?
Vore tacksam för svar!
Med vänlig hälsning, Pontus Benke.