Jag är principiellt emot nyårslöften, men låt gå: 2010 är året då jag ska laga det här. Trots att jag varken gillar choklad särskilt mycket eller har en aning om var man kan köpa sådana där vakuum-klädpåsar. Men det verkar tillräckligt krångligt för att hålla mig sysselsatt året ut.
Kommentarer
15 svar till ”Nyårslöftet”
Jag har också kollat in det där receptet och fantiserat om hur det kan göras.
Det finns en vakuum-burk på Duka som skulle kunna göra tricket, men det är lite fusk. Helst skulle jag vilja klara det själv. Det jag har i tankarna är en matlåda med ett tunt membran (tänk ballonggummi) spänt över ett ganska litet hål i locket som kan agera som en ventil. När man tar bort dammsugarslangen borde det atmosfäriska trycket pressa ner gummit in i hålet och undertrycket i burken kan bevaras, åtminstone tills man hinner kyla ner allt tillräckligt.
Varför har jag aldrig testat det?
googla vakuumpåsar så får du upp lite träffar. Vi har köpt fr. Frossa.se men de är nog inte lika flotta som de i inslaget(men förbannat bra för täcken under sängen…).
Spejsat.
Ska först göra en timpani. Sen låter jag dig brottas med Hestons recept. Därefter kanske jag provar.
Vi har köpt sånna påsar (men också här för farvaring av täcken, kuddar osv.) från smartasaker.se men har också sett på maxi vid tillfälle.
Får mig att tänka på halvdålig tyska
“Warum etwas einfach machen, wann man es so schön kompizien kann”
Lycka till
Får jag lite försynt undra varför just det där receptet känns så lockande?
jag har flera av de där påsarna som han använder. Köpta på smartasaker.se
Och även om han är smart så blir jag lite sådär att varför? Han gjorde en frityrsmet på mineralvatten och plonkade sedan ner hela frisyrsmeten ner i en sodasifon för att få en PERFEKT fish & chips. Det var smeten till fish som krävde soda sifon och alltihop.
haha:-) Jag trodde ni skämtade innan jag läste här under i inläggskomentarerna. Jag tycker det känns som ett extremt tidskrävande sätt att laga mat på men samtidigt lite kul att berätta vid middagsbodet att man dammsugit chokladmoussen.
/Nina
det är bara början i vad som är Heston BLumenthals search for perfection! I ett annat program får man veta att den perfekta potatisen har 22 procent “dry matter”, vad som är kvar när vattnet inte är det. Eller om det är av vikt om pizza-degen är bakad i stenugn eller inte. Fast de är kul, de där programmen. Jag har bara inte riktigt den fascinationen för att tycka att det är viktigt att först drämma i en frityrsmet kolsyrat mineralvatten och sedan också köra den genom en sodasifon. Hur många har sodasifoner hemma liksom? Men PERFEKT blev det till slut. Och kul att titta på var det.
Programmen har gått på kanalen BBC Lifestyle.
Peter: Du får rapportera hur det går!
Xtian: Tack!
Anders: haha, en timpali?
Helena: Tack för tipset!
Örjan: Men jag fattar ju inte ens halvdålig tyska, det är ett glapp i min bildning där.
SqZ: För att det är så jäkla dumt och krångligt. Jag älskar saker som tar evigheter att laga, kräver lustig utrustning och där resultatet är oviss. Lite som matlagningens svar på extremsporter.
Jessika: Ja, han är aaaningens anal. Men samtidigt är det roligt att faktiskt orkar hålla på så där.
Nina: Ja, det är onekligen en rolig grej!
Gitto: aningen ja ;). Men så är det väl därför som han har tagit sig dit han har också. och missförstå mig inte, jag tittar på matlagningsprogram till höger och vänster och det finns bättre och sämre. In search for perfection skulle hamna i den främre halvan av de bättre. Man lär sig en hel del men om det är något jag skulle laga hemma, det är en annan fråga.
Jag har hört om någon som skulle laga pekinganka hemma. Det inkluderade att blåsa upp ankorna med dammsugare men hur gör man för att de ska förbli uppblåsta? DET är också att ta saker och ting på allvar eftersom de hade misslyckats upp till just den punkten nio gånger.
margit! vill du ha en utmaning kommer den här:
http://www.recipezaar.com/Whole-Stuffed-Camel-67495
Hihihi… knäppt!!
ta hand om er, kram!
‘Perfection’ programmen är verkligen underhållande på just det där extremsportiga sättet, och alltid lär man sig något litet att själv ta med sig ut i köket. Än mer fashinerande är att han är helt självlärd kock, och att han bara hade jobbat sammanlagt fyra veckor i proffesionella restaurangkök när han själv öppnade eget. Jag fick hans ‘Fat Duck Cockbook’ i julklapp och har den för tillfället på (eh, brevid snarare) nattduksbordet. Uppdelad i lika delar biografi, recept och mat/smak-vetenskap. Tårtan finns med, men det första receptet jag lovat mig själv är nog whisky-gums :-)
Påsar fanns förut på Lidl vid Träkvista, både stora och mindre.
Såg själv just det programmet nu innan jul på TV och satt också och tänkte att -Shoot, det vore ngt att sätta tänderna i.
Hoppas det blir av för dig att prova.
Ha det gott!
Fantastiskt! Jag får väldigt lustiga bilder av hur det gick till när han kom på att använda vakumpåsar och dammsugare för att få den perfekt luftiga chokladen.