Hur många känner till aperitifen Aperol? Upp med händerna ni som är upplysta. Det var inte så många… Inte så konstigt kanske. Aperol har aldrig blivit en klassiker i de svenska barerna, och vad gäller inköpsmöjligheter så lever den ett halvt bortglömt liv på Systembolagets beställningssortiment. Precis som de allra flesta bittra aperitifer så har även Aperol sin vagga i ett medelhavsland. Drycken skapades 1919 i Padua, Itailen och har pomerans, gentiana, rabarber och kinabark som bas. Aperol påminner en del om Campari, men är lite sötare och fruktigare i smaken, är ljusare i färgen och håller dessutom bara 11% alkohol. Har ni gäster som av någon outgrundlig anledning har svårt för Campari/juice i sommarvärmen så kan du ju erbjuda en lite sötare Aperol/juice istället.
Vad är då Paperol? Det sägs vara mixologen Gonçalo de Sousa Monteiros (Admiralsbar, Berlin) första egna skapelse som fått en någorlunda vid spridning i barkretsar. Förutom Aperol innehåller den gin, Cointreau och lime. Ganska traditionella ingredienser, dock med något okonventionella proportioner. Paperol är en perfekt cocktail att smutta i sig strax innan maten. Den har en mjuk beska som gifter sig fint med frukten från Cointreau, kryddorna från ginen och syran från limefrukten. Vill man ha en längre variant skulle man kunna tänka sig att addera apelsinjuice och bygga i ett highball-glas. Söker man mer bitterhet, byt ut Aperol mot Campari. Vad blir det då? Pampari?
Det var mitt första möte med Paperol och min kära hustru pratar fortfarande, nu 24 timmar efteråt, om hur god den var. Ja, det var den faktiskt. En gladlynt mix av beskt och sött. Som alltid så tar vi gärna det goda med det onda… Eller goda med det goda är kanske rättare sagt.
Paperol
- 4,5 cl Aperol (Kan bytas ut mot Campari. Jag hade nog då tagit 3 cl Campari, 1 cl vatten och en skvätt pressad apelsin.)
- 1,5 cl gin (Jag använde Tanguerey)
- 1,5 cl limejuice
- 1-2 barskedar Cointreau
Shake, shake, shake med med mycket is. Sila upp i ett kylt cocktailglas. Garnera gärna med en apelsinskalsskruv.
Skål!