Jag sökte ju en riktning häromdagen. Varför, frågar jag mig efter att ha läst kommentarerna. Ni vet ju så väl det jag innerst inne vet: att mitt hjärta bankar för Östeuropa och Ryssland. Surkål, svamp och smetana. Potatis och pierogi. Gris och grytor. Potatis och gris och gris och potatis.
Med start måndag kommer jag att utropa en pierogivecka som en liten uppvärmning inför djupdykningen i det forna Sovjet. En ny pierogifyllning kommer bloggas varje dag om allt går väl och den infernaliska pinjemun jag drabbats av behagar släppa något. Men först ett litauiskt recept som jag velat laga länge, men ständigt glömt bort. Inte så lite likt den öländska lufsan, och riktigt gott. Säger Magnus i alla fall, själv tycker jag att allt smakar metall.
Ber om ursäkt för fotot, men alltså. Det ser ut sådär. Fläsk och potäter.
Kugelis
Receptmakare: Margit Richerts hopkok på ungefär 10 olika internetkällor
Portioner: 4
Tid: 2 timmar
Nästa gång Annica Dahlqvist gastar om att LCHF botar cancer och väcker döda tycker jag att vi tvångsmatar henne med lite kugelis. Förhoppningsvis hjälper det.
Överbliven kugelis kan med fördel skivas och knaperstekas till den som behöver lägga på sig lite extra vinterhull.
- 300 g rimmat fläsk
- 2 stora gula lökar
- 2 dl mjölk
- 1 kg mjölig potatis
- 3 stora ägg
- salt, svartpeppar
- en smörad ugnsform, lagom stor att rymma allt
- till servering:
- gräddfil, smetana eller lingonsylt
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Hacka fläsket och finhacka löken. Stek nästan knaprigt. Tag upp fläsket ur pannan, spara fottet och sänk värmen.
- Stek löken långsamt i flottet tills den blivit ljust brun och karamelliserad.
- Riv potatisen på den grova sidan av rivjärnet eller mal den på mellanskivan i en köttkvarn. Lägg potatisraspet i en ren kökshandduk och krama ur överflödig vätska.
- Blanda lök, fläsk, potatis och mjölk. Rör ned äggen. Smaka av med salt och svartpeppar och häll allt i formen.
- Grädda drygt 1 timme i mitten av ugnen. Ytan ska ha fått fin färg.
- Ta upp och låt vila 10 minuter innan du skär kugelin i bitar.
- Servera med en klick gräddfil, smetana eller lingonsylt.
Kommentarer
8 svar till ”Potatis och fläsk på litauiska”
Bra, lufsa på öländska och litauiska. Hoppas du passar på att fråga din polska väninna om hon har någon likartad variant. Skulle gissa att sannolikheten är ganska stor.
Metall? Gravid kanske? Tack för underhållande och trevlig blogg.
Åh! Lufsa har jag inte ätit på evigheter, det är så gott, men det här måste provas…men jag vill ha lite mörk sirap på=)
Tack Gitto! Mat från de trakterna intresserar mig. (Om du inte läst Oksanen så gör det).
Örjan: Jag ska höra med henne nästa gång vi ses.
Lena: Nejdå, ingen graviditet här, utan vanligt jäklig pinjemun. Det får man om man har otur när man äter pinjenötter. (Klicka på órdet pinjemun i texten så kan du läsa mer).
Micke: Ja, ha det du!
Inger: Jo, Oksanen har jag läst allt av. Helt fantastisk författare!
Med Östeuropa lär det bli aktuellt med surkål.
Håll därför ögonen öppna efter riktig surkålskruka med vattenlås. Finns antagligen inte att köpa i Sverige, men någon bekant kanske är bilandes och kan köpa i land med riklig surkålskultur.
Örjan: egen surkål blir nog inte aktuellt förrän nästa höst. Men då ska jag fixa bra kruka. Planerar resa utomlands i surkålsregionerna. :)
Ser smaskigt ut måste testa i morgon. Lite anorlunda fläskvariant mot det gamla vanliga.
Mvh Yngve