Är pumpan vinterns frälsare eller en blaha-uppleverlse? Hur lagar du den helst? Vad passar till? Rocka loss i vår diskussion!
Skrivet av
Är pumpan vinterns frälsare eller en blaha-uppleverlse? Hur lagar du den helst? Vad passar till? Rocka loss i vår diskussion!
Kommentarer
18 svar till ”Prata pumpa!”
Pumpa känns som ett helt klart välbehövligt tillskott till vinterns rotfrukter.
Min absoluta favorit är butternut squash, som jag tillagat i parti och minut se senaste veckorna. (Recept och bilder finns inne hos mig, så klart.) Den har funkat bra både i lasagne, gryta och ugnsbakad i sällskap med rotfrukter. Den funkar även i muffins! Nu fattas bara varm sallad och soppa – de kommer.
Nu måste jag snart våga mig på lite fler sorter.
En kanske korkad fråga från en pumparudis… Hur vet man vilken sorts pumpa det är man hittar? I min ICA-affär heter pumpa endast pumpa och säljs vad det verkar med halloween-karvande som enda tänkta användningsområde. Dessutom spökar begreppet “dekorationspumpa” någonstans i bakhuvudet. Någon som är bättre bevandrad än undertecknad i pumpornas behagfulla värld – hjälp!
Här finns lite info även om de i affären vanligaste sorterna är på samma sida och bild. Jag håller med om att de ofta är ganska slarviga i affärerna med att skylta med vad det är för sorts pumpa.
http://www.fruktogront.se/modules/produkter/produkt.php?pageId=470
Undrade och Googlade på “interpumpa”
Googles rättade mig till
-vinterpumpa
Snacka om att jag har dålig fantasi.
Även Hokkadipumpa ändrade Google till Hokkadopumpa.Ser ju ut som Jättepumporna men med liten “toppluva” till skaftfäste.
Som vanligt trevligt inslag på Sörmlands Radio i morse.
Soppa på rostad pumpa med torr äppelcider och emmentaler. Fyllning i ravioli och piroger eller en efterrättspaj. På min sida finns recept på en potatiskaka med pumpa och fyllning till pelmeni.
Jag tycker att fetaost eller chevre är supergott till pumpans sötma, apelsin och pumpa är gott. Kanske en ljummen sallad med rostad pumpa, chevre, picklad rödlök, maché och mangoldskott, pumpafrön, en apelsinvinägrett och mycket svartpeppar. Nä nu blev jag hungrig.
Inte heller jag håller rätt koll på stavning.
Skall ju vara Hokkaido-pumpa med ai och inte bara a.
Butternut är min favorit bland dem jag provat (det finns ju hur många sorter som helst), men den kan vara knepig att få tag på här.
Muskatpumpa är vanlig (courge muscade). Den är god, men jag gillar inte konsistensen i annat än mos (den blir trådig om man t.ex. ugnssteker bitar).
Men mos går bra att variera. Igår gjorde jag en salt smulpumpapaj med kastanjemjöl i smulorna. Den måste jag blogga om.
Jag tror inte att det bara var hormoner men jag levde under stora delar av både min graviditet och sedan nyföddkoma på min fine mans pumpasallad. Den görs helst på butternut som skäres i tärningar och kastas i en kryddblandning på cayenne, kanel, spiskummin och svartpeppar och rostas i ugn. till detta något slags gryn, dinkel eller så, spenat eller mangold och rostade pumpafrön och bra feta. jag skämtar inte, min son är byggd på denna rätt. vi får väl se om det blir bra.
Å hej å hå!
Vilken fantastisk blogg. Här sitter en matälskare av högsta rang nere i Göteborg och hamnar här av en slump. Måste återvända om jag får.
Sveriges gladaste man
pappa B
Jamen vilket sammanträffande att ni pratar pumpa! Åt ikväll en fantastisk glass gjord på pumpa, grönsaksglass som i det rustikt klassiska Italien är helt och hållet det nya för mig..
Att baka dem i ugn, grytor och soppor gör vintermiddagen till ett nöje. Long Pie är en av flera sorter som vi har odlat i köksträdgården och är numer min favorit. Då har jag inte gett mig på den silverblåa Blue Hubbarden än. Lady Godiva ligger fortfarande i mitt fönster och väntar på att vi ska ta frön från henne som vi kommer att njuta färska, torkade, rostade och säkert på nya sätt.
Att vi i Sverige inte äter mer pumpa/vintersquash är lite konstigt eftersom det är en perfekt lagringsgrönsak. Heja på Pumpan!
För pumpafrälsta finns “Pumpan – historia, kultur, traditionella recept” av Arneo Nizzoli, utgiven 2000 på Könemann förlag.
Ungsbakad pumpa som man mosar och skedar ner i en risotto är fina grejer.
Åh, pumpa!
Jag bokstavligt talat lever på pumpasoppa/-gryta i veckorna. På mitt jobb finns varken uppvärmningsmöjligheter eller kallhållningsdito, och då passar det utmärkt att ha med sig en grönsakssoppa med en klick sur grädde i. Kall (ok, rumstempererad) soppa eller gryta är ljuvligt, tycker jag.
Just nu lagar jag pumpa på följande vis:
tärnad gul lök svettas i smör
i med rosmarin och god tomatpuré
på med buljong
i med mjöliga potatisar
i med tärnad hokkaido
koka tills grönsakerna är klara
ibland tar jag i lite röda linser också.
Urgott och jätteenkelt. Om soppan blir för söt droppar kan man droppa en god balsamico över vid servering.
Är trädgårdsmästare och tänkte tipsa om mina favvo-pumpor; Uchiki kuri och Green kuri. Båda är väldigt täta och smöriga i köttet, de hör till gruppen vintersquash och är väldigt lättodlade. Runåbergs fröer heter en fröfirma som har massa med pumpafrö.
En god grej är att mixa kokt pumpa med lite grädde och smör, det blir en creme som passar till tex lamm eller anka.
Hej, känner mig som kärringen mot strömmen, men jag blev mycket avskräckt från pumpa den gången jag smakade det. Har ätit pumpapaj en gång (det var hos en familj i USA) och tyckte att det smakade mycket unket, slemmigt och kvalmigt. Har inte vågat äta pumpa sedan dess. Vad ska jag välja för recept/tillagning för att våga prova pumpa igen utan att jag får kväljningar?
Pumpa är väldigt sött, om man inte tycker om söta grönsaker så kan det förstås vara ett hinder. jag skulle testa en soppa eller en gryta där pumpan inte tronar ensam.
Jag har pumpamani, ett sent inlägg i pumpapratet finner ni på min blogg!