Kryddost är en vansinnigt underskattad ingrediens i matlagning. Prova att gratinera ratatouille med den eller att toppa tacos med den. Spiskumminen och nejlikan funkar fint till Det här mumsiga receptet komponerade jag till minvän Mats Sundman som hade svensexa igår.
Receptmakare: Lisa Förare Winbladh
12-16 små mackor
Tid: 40 minuter
Perfekt till en fyllig öl, kanske Chimay. Överbliven kryddostkräm är god på mackor, till pulled pork eller i tacos.
- 1 stor näve svart trumpetsvamp
- 2 msk smör
- 7 korn svartpeppar
- 1 korn kryddpeppar
- 1 tsk chinkiangvinäger eller balsamico
- Kryddostkräm:
- 250 g lagrad kryddost av svecia-typ
- 250 g keso
- 1 dl neutral rapsolja eller druvkärnolja
- Blötlägg svampen i ljummet vatten så att det täcker väl, 30 minuter eller tills den är riktigt mjuk.
- Skär osten i småbitar. Mixa ost, keso och olja till en helt slät kräm.
- Hacka löken fint. Krossa pepparn fint. Krama ur svampen lätt. Spar gärna blötläggningsvattnet till en mustig köttgryta eller soppa. Fräs svamp, lök och peppar på låg värme ca 5 minuter.
- Klicka ostkrämen på knäcke. Toppa med svampen. Ät omedelbart.
Kommentarer
4 svar till ”Recept: Knäcke med kryddostkräm och trumpetsvamp”
Perfekt till kräftskivan på fredag och har allt hemma utom keson.
Exakt min tanke också, MiaP. Strålande tilltugg till kommande kräftskiva, och jag kan också tänka mig att byta ut svampen på toppen mot just en kräftstjärt vid något tillfälle.
Och Lisa, det var taskigt av dig att lägga ut den där smörgåsen i går kväll. Jag gick till sängs med nyväckt hunger, och drömde om en närbesläktad gubbröra…
Mumsigt. Jag gör en väldigt enkel kall sås genom att bara grovriva kryddost i gräddfil.
Åh kryddost… nu är det barndomsminnen hos mormor. Varför köper jag inte osten då?