Recept: Melonsallad med feta och rostad mandel

Idag är det min man som lagar maten. Han gjorde det allt för vanliga misstaget att handla hungrig så det har utlovats bräss och diverse sallader. Härligt! Sådana delikatesser har lyst med sin frånvaro på Holmen. I veckan tänker jag laga den här goda salladen. Om du vill ha den som huvudrätt kan du komplettera med gröna blad och kanske marinerade bönor vid sidan av.

Receptmakare: Lisa Förare Winbladh

Portioner: 4 som stor förrätt

Tid: 25 minuter

Jag älskar salta sallader med melon. Med rostad anis får den här sommarlätta rätten smak av Grekland. Välj de meloner som är i säsong men inte allt för söta.Saltå kvarn säljer färdiga rostade mandlar. Annars rostar du oskalade mandel i torr panna på låg värme tills de doftar och fått lite mörkare färg. Se till att fetaosten är riktigt kall så går det lätt att riva den.

• 1 dl rostade mandlar
  300 g vattenmelon
  300 g ogenmelon eller honungsmelon
  2 salladslökar eller 1 liten färsk rödlök
  75 g fetaost, kylskåpskall
  klotbasilika eller grekisk basilika
  salt, nymald svartpeppar
• Till dressing:
• 2/3 tsk anis
  1/2 tsk finrivet citronskal
  1 msk vit balsamvinäger eller sherryvinäger
  1 msk mild olja

1. Rosta anisfröna i torr panna tills de börjar dofta. Krossa dem lätt med kniv eller i mortel. Blanda samman alla ingredienser till dressingen.
2. Tag ut kulor av melonen eller skär den i vackra bitar. Finstrimla salladslöken på snedden. Blanda melon, lök och dressing. Salta och peppra.
3. Arrangera i glas eller i skålar. Toppa med mandel och smulad fetaost. Dekorera med basilika.