Någon mer än jag som håller på att smälta bort i sommarhettan? Hög tid för recept på en sval sommarsoppa, va? Fler svalkande tips kommer i vårt nyhetsbrev i morgon.
Receptmakare: Lisa Förare Winbladh
Portioner: 4
Tid: 25 minuter + 1 timme i kylen
Den här soppan är helt beroende av tajming. Den ska stå och dra tillräckligt länge för att smakerna ska smälta samman men inte så länge att grönsakstärningarna blir blaskiga. Om du är riktigt sommarlat så kan du hacka alla grönsaker i en matberedare tillsammans med oljan och en liten skvätt av yoghurten och sedan försiktigt röra ner resten av yoghurten. (Mixar du all yoghurt slår du sönder nätverket at denaturerade proteiner och soppan blir blaskig.) Om du däremot har sysselsättningsbehov kan du ta dig tid att rosta och skala paprikan samt skålla och skala tomaterna.
- 2 mogna tomater
- 1 liten gurka
- 1 liten röd paprika
- 1/2 rödlök
- 1 finhackad vitlöksklyfta
- 1/2 – 3/4 dl av bästa sortens olivolja
- 10 blad färsk basilika
- 1/2 tsk torkad mynta eller ca 1 msk färsk
- 8 dl yoghurt, helst tjock grekisk
- 2-3 dl ganska stark grönsaksbuljong
- en gnutta socker
- salt, nymald svartpeppar
- Till servering:
- Gott bröd
- Grovhackade valnötter
- Skålla och skala tomaterna först om du gitter. Kärna ur dem. Låt helst inkråmet rinna av i en finmaskig sil och spar vätskan till soppan — här finns nämligen det mesta av smaken. Skala gurkan.
- Finhacka alla grönsaker samt lök och vitlök. Hacka basilikan grovt. Blanda grönsaker, basilika och smulad mynta med oljan och låt dem stå och dra i ca 15 minuter.
- Blanda med yoghurt och späd med buljong till önskad konsistens. Spara ev lite av grönsakshacket till dekoration. Smaka av med socker salt och peppar. Låt stå och dra i kyl ca 1 timme.
- Dekorera med grönsakerna och valnötter.
Kommentarer
4 svar till ”Recept: Sval yoghurtsoppa med tomat och mynta”
Lisa, tycker du att det funkar med att köra hackad tomat i salladsslunga? För att få bort vattnet ur inanmätet alltså. Fick det tipset i affären jag köpte min, men har inte hunnit prova.
Emma: Låter som ett typiskt kocktips. Bra om man lagar stora mängder och har någon annan som diskar :-)
Min salladsslunga går inte att köra i maskin så jag använder den mest till sallad och sköljer bara ur den efteråt. Dessutom har min salladsslunga så grova hål att kärnorna nog skulle slungas ut med vätskan. Annars är det kanske en bra idé.
Måste prova det här! Har jättestora buskar mynta som jag sällan använder.
Hittade just din blogg idag. Du var länge min stora “celebrity crush” i mina tonår och så :D
My god, så smickrande! Jag har aldrig sett mig själv som celebritet, bara som nörd.