Idag skulle jag ha jobbat. Men när jag kom fram till Drottningholms hemtjänst hade det blivit en dubbelbokning. Och jag är inte den som gråter över missat arbete, även om det innebär en tom plånbok nästa månad. Det är helt enkelt för skönt att åka hem igen. Så nu har jag vattnat alla mina grönsaker och blommor, ätit en leverpastejsmörgås på verandan, druckit tre koppar kaffe och läst hela söndags-DN. Snart ska jag ned till bryggan och fiska lite.
Men först om fredagens hastinköpta torskrygg. Recept får ni inte, för det är för jäkla enkelt. Men väldigt, väldigt gott. Nu blir jag tvungen att leta efter krokfångad torsk som jag kan äta med gott samvete, för det här måste jag göra igen!
Sätt ugnen på 200 grader. Tag en rejäl portionsbit torskrygg per person. Salta ordentligt och låt rimma en halvtimme. Bottna en ugnsform med klyftade, nästan färdigkokta färskpotatisar, zucchini i skivor, purjolöksringar och strimlad fänkål. Häll på en bottenskyla vitt vin, salta lätt och peppra. Torka av torskbitarna. Lägg dem ovanpå grönsakerna med skinnsidan upp. Några rejäla smörklickar på. In i ugnen tills torsken är klar. En klick creme fraiche blandat med ordentligt med riven pepparrot ovanpå.
Häpp, nu ska jag iväg och meta insjöfisk. Och nappar det inte så har jag hela kylen full av matjessill.
Kommentarer
2 svar till ”Receptskiss: torsk i det gröna”
Jag fick en liknande middag ikväll efter inspiratin av dig. Hade ingen skväll vitt hemma så det fick bli citron. Och det gick bra. En gång åt jag fantastisk lunch på fiskrestaurang i Haga i GÖtet. Örtpotatismos (så där fett och gott som jag aldrig riktigt har mage att göra det), rimmad kritvit torskrygg och en rejäl klick papparrotscremefraiche med dill i. Gott som en käftsmäll.Tiden stannade. Jag tog min dramaten och begav mig till tågstationen och kom på att jag hade glömt att betala. Hann inte gå tillbaka för tåget skulle gå.. FIck lite dåligt samvete men var lycklig ändå över att äntligen få fantastisk mat på restaurang. Tycker nämligen att man får det godaste maten hemma hos folk där dom hunnit lägga ner sin själ i matlagandet.
Malin: Citron blir ju utmärkt det med, huvudsaken är att man får lite syra i anrättningen.
Stackars restaurang, men de har nog förlåtit dig efter din lyriska beskrivning av maten!