Apropå livsmdelsfusk på hög nivå kan jag meddela att laxbilden till Jens eminenta artikel i själva verket föreställer kallrökt lax. Jag kunde inte förmå mig att köpa färdiggravade laxen i plastpaket bara för att ta en bild. Den kallrökta brukar hålla måttet bättre. Nå, vad skulle man sen göra med laxen? Den smakade helt okidoki men inte tillräckligt bra för att spela huvudrollen i en uppsättning.
Det blev ett laxhack på Vilmas goda knäcke att nafsa på före maten. Ett ganska optimalt sätt att göra av med rester av röktlax. Laxröran är nog utmärkt till pocherade ägg också.
Laxröra med avokado, basilika och rödlök
Receptmakare: Lisa Förare Winbladh
8 små snittar
Tid: 10 minuter
- 1 dl finhackade rester av kallrökt lax
- 1 mogen avokado
- 5 stora blad basilika
- 1 msk pressad citron
- 1 msk fin gräsig olivolja
- 1 msk mycket finhackad rödlök eller salladslök
- mycket nymald svartpeppar
- Till servering:
- Gott milt knäcke eller rostat ljust surdegsbröd
- Halvera avokadon, ta ur kärnan och skär den i rutor med en tunn kniv utan att skära genom skalet. Gröp förssiktigt ur tärningarna, det gör inget om de blir lite mosiga.
- Finstrimla basilikan med mycket vass kniv. Blanda alla ingredienser och låt dra ca 15 minuter. Laxen blir lite hård av detta, gillar du den ursprungliga konsistensen vänder du ner laxen precis för servering. Lassa upp röran på små knäckebitar.