Igår fick jag det här mejlet av Gunnar på Solberga gård:
“3 grisar rymde då de skulle lastas igår så dom kommer att slaktas och styckas på ett mera informellt och lokalt sätt. Det betyder att jag då får lever, njure, hjärta, eventuellt också lunga. Är du intresserad eller vet du någon annan som är det?”
Och nu frågar jag er: är det fler än jag som menar allvar med att andra delar än filén är värd att käka på grisen? Då är det kanske dags att börja öva på tillvaratagandet.
Själv har jag beställt en lever och ett hjärta för leverpastej- respektive korvmakande. Njure och lungor får bli nästa års projekt.
Hur som helst, är ni intresserade så mejla Gunnar å det snaraste!
Kommentarer
10 svar till ”Saxat ur inkorgen: grisens rustikare delar till salu!”
Jag äter väldigt mycket gris men nästan aldrig fläskfilé (det är en så jäkla tråkig styckdetalj). Inälvsmat är ju hur gott som helst och en njurpaj hade nog slunkit ner men vet inte om jag orkar fixa till det själv. ;)
I Ohio i USA är ju friterad grishjärna tydligen en delikatess och sen finns det ju hjärna med ägg också. Fast den styckdetaljen sparar han kanske inte… :p
Tror du att det går att göra haggis på gris? Det brukar ju göras på får men det är så vansinnigt gott!
Saxit: Jag håller med om att filén är ett jäkla skämt. Det är nog det sista jag skulle köpa på grisen!
Och just hjärna är jag generande löjligt fånig när det handlar om. Jag tror att det har att göra med hjärnans speciella funktion, men detkan lika väl ha att göra med att det ser ut som fetvaddsbroccoli.
Ylva: Ja, det tror jag är en alldeles lysande idé! Om något är ju grisen lite snällare kryddmässigt.Tror det blir fantastiskt!
(och tror det kallas korv.)
Ja.. jag har aldrig ätit korv som varit så grovmalen eller med den kryddningen som haggis har, men det är väl ungefär samma sak, ja. Hm.. fläskkorv med rotmos och whiskeysås kanske inte är så dumt?
mmmm… pölsa. Fritt citerat (har den inte framför mig) ut Vår Kokbok (1982): “Pölsa gjordes traditionellt för att ta tillvara restprodukter från slakten (lungor, hjärta)…” Kanske även gäller restprodukter från rymningar. Dags att starta en rörelse för att äta annat än torra och tråkiga muskler: Förresten – slå ett (hjärt)slag för resten!
Ylva: Ja, varför inte? Och är det inte gott så vet du ju i alla fall det. :)
Kalle B: Pölsa (och torskrom på burk) var min favoriträtt när jag var liten, men jag har nog inte ätit det på 20 år dessvärre!
Och riktigt bra slogan!
du känner väl franska ordspràket:
“tout est bon dans le cochon”
dvs allt är gott äta i grisen.
http://gittosmat.taffel.se/2009/06/26/latt-som-en-rillette
Jag känner till ordstävet och hänvisar till min rilette!
Finns det någon här som har och kan tänka sig att sälja 1982 års utgåva av “Vår Kokbok” till mig ?
MVH fr. Roger Glimsjö