Serrano Fresh Mex räddar tågresan

Det jag blir allra gladast över är inte att Franzén/Lindeberg kniper sin andra stjärna eller att den genialiske Magnus Ek på Oaxen kreerat ett nytt litet skum. Välsignade vare de alla, men det som får mig att jubla högst är att det öppnar ställen som Serrano på Kungsbron. För det är först när matkvalitet och ambition sipprar ner till de här nivåerna som det ger effekt på allvar. Vi behöver fler smarta alternativ till de könlösa kedjorna. På Serrano får du i raketfart och för ett pris obetydligt över det du hostar upp på Burger King en måltid som gör dig mätt och belåten. Och eftersom jag åker så mycket tåg är det en sann glädje att finna en oas i den kulinariska öken centralstationsområdet är.

Serrano erbjuder texmexjox i kalifornisk tappning. Burritos, quesadillas och sallader förses med innehåll från en diger samling byttor och bunkar. Lite för många om du frågar mig. Mer fokus hade varit önskvärt. För tro nu inte att Serrano präglas av perfektion, de har en lång bit kvar till den träffsäkra kryddningen och etiska engagemanget på Chipotle Grill. Serranos chipotlesås är lite för söt och mesig men utan rälig burkmajosmak, basilikadressingen med honung slisksöt (men med mycket fin basilikaton) Salsa rojan smakar nog lite burkigt av tomat. Men min biff var strålande, kycklingen saftig, pico de gallon (tyvärr med maskinhackad lök) hade modigt korianderdrag, salladsmixen till salladen sprakade i smaragdgrönt, djup purpur och chockrosa. Bönorna var saftiga. Majsen sötrostad. Och de stekta grönsakerna var ett trevligt sällskap.

Kort sagt, med sina fel och brister är Serrano ändå så bra för sitt pris att de återupprättar snabbmatens namn. Fräschören är obestridlig, bara de får till lite mer raffinemang och komplexitet i såserna kommer jag att bli stammis. Men redan nu är en sallad från Serrano solklart smarrigaste alternativet när jag behöver köpa med mig mat på tåget i flygande fläng. (Näst bästa alternativet är sallader från Gooh!, men de är faktiskt bättre på varma rätter. Sallader är jäkligt svårt, men det fattar inte alla kockar.)