Smörgåstårta, vår nationella stolthet!

Vad lagar man för mat på nationaldagen egentligen? Något svenskt givetvis, men vad? Matjessill är holländskt, det hörs ju på namnet. Färskpotäterna är sydamerikanska, laxen med största sannorlikhet norskodlad och kåldolmarna ska vi inte ens tala om.

Men vad är då typiskt svenskt? Vad?

Smörgåstårta förstås. Vilket annat folk skulle komma på tanken att blanda samman typ allt man kan ha på macka och göra en jättebakelse av det hela? Det är helt enkelt för groteskt för att komma från något annat land!

Man kan förstås göra en smörgåstårta som ett ironiskt statement, men inte jag – jag gör det för att det är så förbannat gott. Det kanske är en brist hos någon som ska låtsas vara matskribent, men jag älskar en rejält majonässtinn smörgåstårta med drösar av räkor, grällt färgad stenbitsrom och några stackars dillvippor.

Några smörgåstårtstips i all enkelhet:

• köp inte landgångsbröd. Det är dyrt och med största sannolikhet tråktorrt eftersom det inte finns någon vidare omsättning för det. Använd kantskuret rostbröd. Pussla ihop som en tegelmur, alltså lagren omlott. Då håller tårtan samman bra.
• Mycket fyllning! Hellre för mycket än för lite. En torr smörgåstårta är lika rolig som ischias.
• Röran som ska täcka smörgåstårtan är viktig. Är den för lös rinner den av, är den för fast är den svår att bre snyggt. Lätt vispad creme fraiche (ingen lättvariant!) med tillsats av någon matsked grov senap (senap är ett naturligt förtjockningsmedel och ger god smak) och några matskedar majonäs är idealiskt. Låt stå kallt en halvtimme innan du täcker smörgåstårtan.
• Överdekorera inte tårtan. Det gör alltid jag. För det första är det inte snyggt och för det andra vattnar sig många dekorationsingredienser (gurka och tomat är de två värsta återfallsbrottslingarna). Och dekorera strax innan servering, så håller sig allt fräscht.

Och nu får ni mina två bästa smörgåstårtsfyllningar. Inte direkt nyskapande, men ack så gott. (Och snart kommer min syster Claudia, som är smörgåstårtefantast i klass med Ulf Elfving, ringa upp och bjuda in sig själv. Synd bara att hon bor 40 mil söderut!)

Böcklingröra till smörgåstårta

receptmakare: Margit Richert

1 normalstor smörgåstårta

5 minuter

Även gott som dip till knäckebröd, men det är ju lätt att lista ut själv – när blev böckling äckligt?

• 145 g (1 tub) böcklingpastej
• ett rejält knippe gräslök
• 2 dl creme fraiche
• 2 msk riven pepparrot
• generöst med nymalen svartpeppar

1. Blanda samman allt. Bred på smörgåstårtsbotten.

• Skaldjursröra till smörgåstårta

• Receptmakare: Margit Richert

• 1 normalstor smörgåstårta

• 15 minuter

• Roligast blir det förstås med färsk krabba. Men den är å andra sidan sällan i säsong under smörgåstårtesäsongen, så konserverad duger fint. Hemvevad majonäs är överkurs, Kavli har en alldeles utmärkt ekologisk variant som smakar näranog hemgjort.

• 1 burk salladskrabba, avrunnen
• 200 g skalade räkor, hackade
• 2 hårdkokta ägg, hackade
• rivet skal från 1/2 citron
• pressad saft från 1/2 citron
• 1/2 dl finhackad dill
• 2 dl majonäs

1. Blanda samman allt. Bred på smörgåstårtsbotten.