Sommarmat: Sallad med bräckt gravad lax

Egentligen är den här bilden alldeles för oskarp för att jag ska vilja använda den i ett blogginlägg, men nu är ju det här en gång för alla en matblogg och inte en fotoblogg. Och den här salladen jag svängde ihop häromdagen var verkligen god: Somrig utan att vara överdrivet sundhetsfascistisk och ett myller av konsistenser: krispiga grönsaker, len lax och en dressing med precis lagom bett för att livsandarna ska vakna till liv. Till drack vi en Grauburgunder som nog hade sparats lite för länge för att vara optimal, tyckte mitt sällskap. Jag, den glada vinanalfabeten, tyckte petrolium- och flädernoterna var alldeles perfekta till. Men en riktigt kall öl med mycket beska hade nog också varit en fin kombination.

Sallad med bräckt gravlax och senapsdressing

Receptmakare: Margit Richert

Portioner: 2

Tid: 30 minuter

Min senaste upptäckt i salladssvängen är att en liten klutt köpemajonnäs i vinägretter ger en riktigt bra salladsdressing. Dels mildras smakerna lite, dels får man en trevlig emulsion. Inget banbrytande kanske och inte helt kosher för gör-det-själv-talibaner, men whatever works works.

• 200 g gravad lax i skivor
• 2 skivor bra rågbröd
• 2 msk smör
• 2 hårdkokta ägg
• lagom med romansallad till två
• 10 cm gurka
• 8 rädisor
• 1/2 rödlök
• citronklyftor
• Senapsdressing:
• 1 msk dijonsenap
• 1 msk köpemajonnäs
• 1 tsk socker
• 2 msk olivolja
• 1 msk pressad citron
• salt, svartpeppar

1. Skär krutonger av rågbrödet och stek dem frasiga i smöret.
2. Riv salladen i mindre stycken och fördela på två tallrikar.
3. Skiva gurkan och kvarta rädisorna. Strimla rödlöken. Fördela allt över salladen.
4. Vispa samman ingredienserna till salladsdressingen och smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
5. Bräck gravlaxskivorna snabbt på båda sidor i en riktigt het panna. Fördela över salladen.
6. Toppa med ägghalvor, citronklyftor och krutonger. Ringla dressingen över.