2012-07-07 av

Suga märgen ur livet

[[{"type":"media","view_mode":"media_large","fid":"8174","attributes":{"class":"media-image alignnone size-medium wp-image-1095","typeof":"foaf:Image","style":"","width":"300","height":"300","alt":"ma\u0308rgkra\u0308ftor"}}]]

Jag har haft det där utklippta receptet i ett halvt liv och att jag aldrig tidigare gjort något av det kan jag bara skylla på en uppenbarligen total oförmåga att inse det viktiga i livet. Oxmärgsgratinerade havskräftor, liksom, hur kan man ha det i bakhuvudet år efter år utan att till slut kasta sig över närmaste ko och börja såga av benen i farten?

I går skulle jag ha några av de roligaste och bästa människorna i världen på middag och äntligen kom lystenheten och överjaget i perfekt samklang. Hur skulle jag rimligen kunna få dem att älska mig mer än genom att ge dem detta? När jag tog fram den nötta receptpärmen (som är från tiden innan jag kunde laga mat och därför innehåller recept på t ex moules marinières och potatisgratäng) upptäckte jag dock att själva receptet verkade konstigt. Så jag hittade på själv. Och ja, ibland är jag ett kulinariskt geni.

Oxmärgsgratinerade havskräftor

Receptmakare: isobel hadley-kamptx

Portioner: 6, som rejäl förrätt

Tid: 15 minuter + 30

Det här är något av det godaste jag någonsin ätit. Jag fick tag på gigantiska havskräftor, som små humrar, men om man bara hittar små kan man kanske ta två per man i stället.

  • 6 stora havskräftor
  • 150 g oxmärg (ca 6 rejäla märgben)
  • 1 vitlöksklyfta, hackad.
  • 1/2 msk dijonsenap
  • en bunt färsk salvia
  • saften av en halv citron
  • gott bröd, t ex surdegsbaguette
  1. Sätt ugnen på 240 grader, med grillvärme
  2. Lägg märgbenen i kallt vatten i ca 30 minuter. Tryck ur märgen ur benen.
  3. Lägg märgen i mixer ihop med övriga ingredienser utom kräftor. Mixa till slät kräm.
  4. Klyv havskräftorna på längden. Lägg dem på sidan tätt i en stor form.
  5. Bred ut märgen över kräftorna. Sätt in i ugnen ca 5 minuter.
  6. Häll över den smälta märgen i en kanna och låt folk hälla på extra över sina kräftor vid bordet. Ät med gott bröd att ta upp varje droppe märg.

Kommentarer

Hanna (ej verifierad)
måndag, juli 9, 2012 - 10:46

Herregud som jag vill äta detta!!!!!

Sidor

Mer från Isobel Hadley-Kamptz


One mjuk pepparkaka to rule them all

Bild för Isobel Hadley-Kamptz

Jag är gravid i 7:e månaden och det är inte så roligt. Inte bara kan man inte gå ute på isbanorna formerly known as trottoarer eller sova utan att vakna tusen gånger per natt eller, tja, röra sig utan oerhörd ansträngning: jag har heller knappt någon matlust. Det här är ett stort problem för mig, mer identitetsmässigt kanske än hälsomässigt (jag har en del att ta av så bebisen klarar sig nog utmärkt ändå). Men jag brukar ju älska mat! Jag brukar tänka på mat jag ätit och mat jag vill äta, på recept att prova, på smakkombinationer, jag är kanske inte en kock, men jag är väldigt bra på att äta! I vanliga fall alltså. Nu äter jag mest havregrynsgröt för jag måste ju äta någonting.

Läs mer

One mjuk pepparkaka to rule them all

Bild för Isobel Hadley-Kamptz

Jag har länge besatt av den perfekta mjuka pepparkakan. Alla mjuka pepparkakor är förstås bra mjuka pepparkakor, men många är lite för smuliga, lite för söta, lite för okryddade för min smak. Första steget är därför att öka mängden kryddor. För konsistensens skull räcker det att ändra HUR man gör (även om jag kanske har lite mer smör än genomsnittet....) I alla svenska recept på mjuk pepparkaka smälter man nämligen smöret. Men jag vill ha maximal saftighet och minimal glutenutveckling, så jag nyper ihop smöret med de torra ingredienserna först i stället.

Läs mer

Evighetshosta i november (och hot om Donald Trump)

Bild för Isobel Hadley-Kamptz

Ni vet hur det är. Man hostar i flera veckor så högt att man väcker sig själv på nätterna. Man är gravid och kan inte få några rimliga mediciner utan tycker mest synd om sig själv och kräver omsorg och ompyssling av sin familj i långt högre grad än vad de kanske tycker sig ha tid med. Till råga på allt blir det november och blötsnö och de senaste opinionsundersökningarna visar att Donald Trump faktiskt har en chans att vinna det amerikanska presidentvalet och därmed potentiellt både hota den amerikanska demokratin och riva upp hela den västliga gemenskapen. Kort sagt är det sådär.

Läs mer

Sichuan-ish soppa

Bild för Isobel Hadley-Kamptz

Jag är inte från Sichuan, jag är inte från Kina och jag har faktiskt aldrig ens varit där. Att kalla den här fenomenala soppan för sichuanesisk vore därför att ta i. Däremot innehåller den en del typiska sichuan-ingredienser och framförallt är den allt man någonsin har velat ha av en soppa en regndyster novemberkväll, med djup, hetta, kryddighet och tröst. Den kan lätt vara vegansk om man väljer vegannudlar, vegobuljong och bara tofu och grönsaker som topping, men jag gör den ibland till en kylskåpstömmarsoppa och hivar i lite vad som finns.

Läs mer

all I want for christmas

Bild för Isobel Hadley-Kamptz

[[{"type":"media","view_mode":"media_large","fid":"8161","attributes":{"class":"media-image","typeof":"foaf:Image","style":"","width":"500","height":"333","title":"kalkon","alt":"kalkon"}}]] Allt jag vill ha i julklapp är förvisso långt mer komplicerat än det går att reda ut i en matblogg och av skäl som anknyter till dessa anledningar kommer jag sannolikt inte göra någon kalkonmiddag i år, men om jag skulle göra det skulle den vara som följer. Det är ett rätt stort företag med många moment om man vill gå all in på julkalkonen med alla de trimmings som faktiskt krävs, men det är inte i sig svårt utan handlar mer om avancerad logistik.

Läs mer