Tågtristess, bokcirklar och gåslever

En elak bakterie har slagit sig till ro i min hals och lever om på ett sätt som inte passar sig att beskriva på en matblogg. Låt oss diskret säga att den stortrivs. Det gör inte jag. Med lätt feber är det nästan omöjligt att jobba på X2000. Istället ägnar jag mig åt diverse bok- och författarbloggar. Koestler lär ha sagt något i stil med “att vilja träffa en författare för att man gillar hans bok är som att vilja träffa gåsen för att man gillar gåslever”. Ibland stämmer det, ibland inte.

Jag har lite svårt att engagera mig i författarbloggar i längden och uppskattar därför Bokcirklars idé med att köra gästbloggare en månad i taget. Just nu bloggar Lina Forss. Eva Dozzi, Maja Lundgren och Jens Liljestrand har bloggat tidigare. Själva sajten är lite brötig, med inloggningskrav för att kommentera och märkligt nog finns inte RSS. Men precis som hos mina favoriter Bokhora finns en massa bra boktips att hämta.

Jag gillade verkligen den lättsmälta, men mättande kulturkofte-satsningen Vi Läser men deras sajt känns tyvärr mest som en massa uppsmällda funktioner där det borde kryllat av värme, sprudlat av aktivitet och boktips. Men ambitionen finns…

Sen diggar jag enkelheten och självklarheten i Bok.nu. Raka puckar, liksom.

Nåja, åter till maten. Det här receptet är till för er som gillar gåslever och anklever. Om ni vill stämma träff med gåsen får ni avgöra själva.

Ankleverfylld gyoza med russin och pinjenötter

Receptmakare: Lisa Förare Winbladh

Portioner: 4 som förrätt

Tid: 20 minuter

Välj en etiskt uppfödd anklever om ni så behagar. Dessutom går rätten utmärkt att laga med överbliven kycklinglevermousse. Gyozaplattor hittar du i frysen på asiatiska affärer. Det är små runda pastaplattor som på grund av sitt höga innehåll av stärkelse får en intressant halkig och subtil konsistens. Smart genväg till asiatisk ravioli alltså! Några strimlor apelsin eller citronskal är trevligt att fräsa med i russinblandningen.

• 100 g anklevermousse eller kycklinglevermousse
• 16 gyozaplattor
• 1 äggvita
• Till russin:
• 3/4 dl russin
• 1/2 dl pinjenötter
• 1 tsk garam masala eller fem kryddor
• 2 msk smör
• 1 msk balsamvinäger eller annan vinäger

1. Tina gyozadegen. Lägg en dryg tesked mousse på varje degplatta. Pensla halva kanten med äggvita och nyp ihop till halvmånar. Lägg på ett lätt oljat fat och täck med oljad folie. Låt stå i kyl tills precis före servering.
2. Hetta upp smöret. tills det tystnat och vattnet kokat bort. Lägg i russinen och pinjenötterna och rör runt. Rör ner kryddor och fräs tills russinen fått lite färg. Dra av spisen och vänd ner vinägern.
3. Före servering:Koka upp en stor gryta med lättsaltat vatten. Sjud raviolin i ca 2 minuter tills degen ändrat färg. Låt rinna av. Värm russinen om det behövs.
4. Lägg upp raviolin på tallrikar och skeda över russin.